Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
Компания
  • О компании
  • Производство
  • Бренды
  • Отзывы
  • Карьера
  • Сертификаты
  • Реквизиты
Каталог
  • Молочная отрасль
    • Закваски
    • Консерванты
    • Стабилизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Глазури
    • Начинки
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Какао-продукты
    • Агары и Каррагинаны
    • Молоко сгущенное
    • Фосфаты
    • Сухие молочные продукты
    • Пектины
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Камеди
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Жженый сахар
    • Антиоксиданты
    • Эмульгаторы
    • Готовые соусы
    • Масло сливочное
  • Мясная отрасль
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Белки
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Консерванты натуральные
    • Заменители молока
    • Пищевые волокна
    • Красители
    • Сыры полутвердые
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Фосфаты
    • Усилители вкуса
    • Начинки овощные
    • Сыры мягкие
    • Готовые соусы
    • Закваски
    • Консерванты
    • Эмульгаторы
    • Жженый сахар
    • Сливки растительные
    • Камеди
  • Напитки
    • Ароматизаторы
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Пектины
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Жженый сахар
    • Закваски
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Желатины
  • Рыбная отрасль
    • Ароматизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Камеди
    • Стабилизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Белки
    • Красители
    • Кляры и Панировка
    • Пищевые волокна
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Усилители вкуса
    • Подсластители
  • Кондитерская отрасль
    • Глазури
    • Начинки
    • Какао-продукты
    • Ароматизаторы
    • Жиры
    • Агары и Каррагинаны
    • Пектины
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Молоко сгущенное
    • Желатины
    • Сливки растительные
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Сахара
    • Консерванты
    • Красители
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Декорирующие добавки
    • Консерванты натуральные
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Сухое растительное молоко
    • Порошки фруктовые
  • Масложировая отрасль
    • Компаунды и Стабилизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Белки и яичные продукты
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Красители
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Ферменты
    • Антиоксиданты
    • Подсластители
    • Камеди
    • Какао-продукты
    • Жженый сахар
    • Сливки натуральные
    • Консерванты
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Пектины
    • Усилители вкуса
  • HORECA
    • Готовые соусы
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Кляры и Панировка
    • Сливки растительные
    • Сливки натуральные
    • Сиропы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Какао-продукты
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Красители
    • Закваски
    • Желатины
    • Пищевые волокна
    • Стабилизаторы
    • Сахара
    • Подсластители
    • Декорирующие добавки
    • Гели для декорирования
    • Белки
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
  • Мучные кондитерские изделия
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сливки растительные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Гели для декорирования
    • Декорирующие добавки
    • Сыры мягкие
    • Сухие молочные продукты
    • Сливки натуральные
    • Агары и Каррагинаны
    • Желатины
    • Пектины
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Красители
    • Начинки овощные
    • Антиоксиданты
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Камеди
    • Пищевые волокна
    • Сахара
    • Фосфаты
    • Эмульгаторы
  • Мороженое
    • Стабилизаторы для мороженого
    • Смеси молочных белков для мороженого
    • Глазури
    • Начинки
    • Сливки натуральные
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Желатины
    • Красители
    • Жженый сахар
    • Белки
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Стабилизаторы
    • Сухие молочные продукты
    • Сухое растительное молоко
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Подсластители
  • Снеки
    • Ароматизаторы
    • Усилители вкуса
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Красители
    • Антиоксиданты
  • Функциональное питание
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Глазури
    • Начинки
    • Красители
    • Консерванты
  • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Глазури
    • Начинки
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Пищевые волокна
    • Сухие молочные продукты
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Глицерин
    • Готовые соусы
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Красители
    • Подсластители
    • Сахара
    • Стабилизаторы
    • Эмульгаторы
  • Быстрозамороженные продукты
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Агары и Каррагинаны
    • Консерванты натуральные
    • Сыры полутвердые
    • Сыры мягкие
    • Желатины
    • Камеди
    • Кляры и Панировка
    • Красители
    • Молоко сгущенное
    • Глазури
    • Начинки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Заменители молока
    • Сливки растительные
    • Усилители вкуса
    • Готовые соусы
    • Какао-продукты
    • Консерванты
    • Жженый сахар
    • Сухие молочные продукты
    • Подсластители
  • Овощная и фруктовая консервация
    • Пектины
    • Закваски
    • Ароматизаторы
    • Пищевые волокна
    • Консерванты натуральные
    • Стабилизаторы
    • Красители
    • Подсластители
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Фосфаты
    • Ферменты
    • Жженый сахар
  • Сельское хозяйство
    • Пробиотические кормовые добавки
    • Ароматизаторы
    • Заменители молока для животных
    • Сухие молочные продукты
    • Жженый сахар
  • Мукомольная отрасль
    • Корректоры муки
  • Продукты быстрого приготовления
    • Какао-продукты
    • Кляры и Панировка
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Антиоксиданты
    • Глазури
    • Начинки
    • Желатины
    • Красители
    • Сливки растительные
    • Подсластители
    • Стабилизаторы
    • Усилители вкуса
Медиа
  • Публикации
  • Обзоры рынка
  • Новости
  • СОЮЗСНАБ
  • Интересное
Карьера
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    Корзина0
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    mail@ssnab.ru
    Красногорск, Ильинский тупик, 6
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    0
    Личный кабинет
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
    Компания
    • О компании
    • Производство
    • Бренды
    • Отзывы
    • Карьера
    • Сертификаты
    • Реквизиты
    Каталог
    • Молочная отрасль
    • Мясная отрасль
    • Напитки
    • Рыбная отрасль
    • Кондитерская отрасль
    • Масложировая отрасль
    • HORECA
    • Мучные кондитерские изделия
    • Мороженое
    • Снеки
    • Функциональное питание
    • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Быстрозамороженные продукты
    • Овощная и фруктовая консервация
    • Сельское хозяйство
    • Мукомольная отрасль
    • Продукты быстрого приготовления
    Медиа
    Карьера
    Контакты
      Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
      Компания
      • О компании
      • Производство
      • Бренды
      • Отзывы
      • Карьера
      • Сертификаты
      • Реквизиты
      Каталог
      • Молочная отрасль
      • Мясная отрасль
      • Напитки
      • Рыбная отрасль
      • Кондитерская отрасль
      • Масложировая отрасль
      • HORECA
      • Мучные кондитерские изделия
      • Мороженое
      • Снеки
      • Функциональное питание
      • Хлеб и хлебобулочные изделия
      • Быстрозамороженные продукты
      • Овощная и фруктовая консервация
      • Сельское хозяйство
      • Мукомольная отрасль
      • Продукты быстрого приготовления
      Медиа
      Карьера
      Контакты
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        • Мой кабинет
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Производство
          • Бренды
          • Отзывы
          • Карьера
          • Сертификаты
          • Реквизиты
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Молочная отрасль
            • Назад
            • Молочная отрасль
            • Закваски
            • Консерванты
            • Стабилизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Глазури
            • Начинки
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Какао-продукты
            • Агары и Каррагинаны
            • Молоко сгущенное
            • Фосфаты
            • Сухие молочные продукты
            • Пектины
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Камеди
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Жженый сахар
            • Антиоксиданты
            • Эмульгаторы
            • Готовые соусы
            • Масло сливочное
          • Мясная отрасль
            • Назад
            • Мясная отрасль
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Белки
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Консерванты натуральные
            • Заменители молока
            • Пищевые волокна
            • Красители
            • Сыры полутвердые
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Фосфаты
            • Усилители вкуса
            • Начинки овощные
            • Сыры мягкие
            • Готовые соусы
            • Закваски
            • Консерванты
            • Эмульгаторы
            • Жженый сахар
            • Сливки растительные
            • Камеди
          • Напитки
            • Назад
            • Напитки
            • Ароматизаторы
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Пектины
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Жженый сахар
            • Закваски
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Желатины
          • Рыбная отрасль
            • Назад
            • Рыбная отрасль
            • Ароматизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Камеди
            • Стабилизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Белки
            • Красители
            • Кляры и Панировка
            • Пищевые волокна
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Усилители вкуса
            • Подсластители
          • Кондитерская отрасль
            • Назад
            • Кондитерская отрасль
            • Глазури
            • Начинки
            • Какао-продукты
            • Ароматизаторы
            • Жиры
            • Агары и Каррагинаны
            • Пектины
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Молоко сгущенное
            • Желатины
            • Сливки растительные
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Сахара
            • Консерванты
            • Красители
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Декорирующие добавки
            • Консерванты натуральные
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Сухое растительное молоко
            • Порошки фруктовые
          • Масложировая отрасль
            • Назад
            • Масложировая отрасль
            • Компаунды и Стабилизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Белки и яичные продукты
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Красители
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Ферменты
            • Антиоксиданты
            • Подсластители
            • Камеди
            • Какао-продукты
            • Жженый сахар
            • Сливки натуральные
            • Консерванты
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Пектины
            • Усилители вкуса
          • HORECA
            • Назад
            • HORECA
            • Готовые соусы
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Кляры и Панировка
            • Сливки растительные
            • Сливки натуральные
            • Сиропы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Какао-продукты
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Красители
            • Закваски
            • Желатины
            • Пищевые волокна
            • Стабилизаторы
            • Сахара
            • Подсластители
            • Декорирующие добавки
            • Гели для декорирования
            • Белки
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
          • Мучные кондитерские изделия
            • Назад
            • Мучные кондитерские изделия
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сливки растительные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Гели для декорирования
            • Декорирующие добавки
            • Сыры мягкие
            • Сухие молочные продукты
            • Сливки натуральные
            • Агары и Каррагинаны
            • Желатины
            • Пектины
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Красители
            • Начинки овощные
            • Антиоксиданты
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Камеди
            • Пищевые волокна
            • Сахара
            • Фосфаты
            • Эмульгаторы
          • Мороженое
            • Назад
            • Мороженое
            • Стабилизаторы для мороженого
            • Смеси молочных белков для мороженого
            • Глазури
            • Начинки
            • Сливки натуральные
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Желатины
            • Красители
            • Жженый сахар
            • Белки
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Стабилизаторы
            • Сухие молочные продукты
            • Сухое растительное молоко
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Подсластители
          • Снеки
            • Назад
            • Снеки
            • Ароматизаторы
            • Усилители вкуса
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Красители
            • Антиоксиданты
          • Функциональное питание
            • Назад
            • Функциональное питание
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Глазури
            • Начинки
            • Красители
            • Консерванты
          • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Назад
            • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Глазури
            • Начинки
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Пищевые волокна
            • Сухие молочные продукты
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Глицерин
            • Готовые соусы
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Красители
            • Подсластители
            • Сахара
            • Стабилизаторы
            • Эмульгаторы
          • Быстрозамороженные продукты
            • Назад
            • Быстрозамороженные продукты
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Агары и Каррагинаны
            • Консерванты натуральные
            • Сыры полутвердые
            • Сыры мягкие
            • Желатины
            • Камеди
            • Кляры и Панировка
            • Красители
            • Молоко сгущенное
            • Глазури
            • Начинки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Заменители молока
            • Сливки растительные
            • Усилители вкуса
            • Готовые соусы
            • Какао-продукты
            • Консерванты
            • Жженый сахар
            • Сухие молочные продукты
            • Подсластители
          • Овощная и фруктовая консервация
            • Назад
            • Овощная и фруктовая консервация
            • Пектины
            • Закваски
            • Ароматизаторы
            • Пищевые волокна
            • Консерванты натуральные
            • Стабилизаторы
            • Красители
            • Подсластители
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Фосфаты
            • Ферменты
            • Жженый сахар
          • Сельское хозяйство
            • Назад
            • Сельское хозяйство
            • Пробиотические кормовые добавки
            • Ароматизаторы
            • Заменители молока для животных
            • Сухие молочные продукты
            • Жженый сахар
          • Мукомольная отрасль
            • Назад
            • Мукомольная отрасль
            • Корректоры муки
          • Продукты быстрого приготовления
            • Назад
            • Продукты быстрого приготовления
            • Какао-продукты
            • Кляры и Панировка
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Антиоксиданты
            • Глазури
            • Начинки
            • Желатины
            • Красители
            • Сливки растительные
            • Подсластители
            • Стабилизаторы
            • Усилители вкуса
        • Медиа
          • Назад
          • Медиа
          • Публикации
          • Обзоры рынка
          • Новости
          • СОЮЗСНАБ
          • Интересное
        • Карьера
        • Контакты
        • Корзина0
        • +7 (800) 707-15-09
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube

        Эти ароматные и вкусные Е-добавки

        Эти ароматные и вкусные Е-добавки
        Эти ароматные и вкусные Е-добавки

        Эти ароматные и вкусные Е-добавки

        12 Августа 2019
        Обзоры рынка

        Российский рынок пищевых добавок — перспективное направление для инвестирования. На данный момент он полностью импортозависим. Продукция на 90% представлена иностранными производителями. При этом российские компании, часто производят продукцию из импортного сырья. Тем не менее, рынок находится на стадии роста и обновления. Этому способствует постоянное увеличение объемов производства и потребление пищевых продуктов. Подобная тенденция продолжится и дальше. Это обусловлено вытеснением импортных продуктов питания с российского рынка, которому благоприятствует государственная программа по импортозамещению.

        В данном материале производится исследование рынка регуляторов кислотности, консервантов и пищевых красителей.

        Рынок регуляторов кислотности

        Регулятор кислотности — это пищевая добавка, определяющая и стабилизирующая кислотную среду. Ингредиент применяется в пищевой промышленности. Основные потребители — производители кондитерских изделий, мясных и рыбных консервантов и безалкогольных напитков.
        Российские компании производят следующие кислоты:

        • уксусную;
        • молочную;
        • лимонную;
        • фумаровую.

        Продукция выпускается в объеме, недостаточном для удовлетворения спроса потребителей. 

         


        50% всего мирового производства лимонной кислоты осуществляется в Китае. Это природный регулятор, присутствующий практически во всех живых клетках человеческого организма. При приеме в небольших количествах добавка приводит к ускорению метаболизма.


         

        Сегмент производства уксусной кислоты постоянно наращивает обороты. Это единственный вид регуляторов кислотности, который не затронул кризис. Начиная с 2011 года, наблюдается стабильное увеличение натуральных объемов. При этом рост цен на продукцию опережает увеличение объемов. В 2018 году было произведено 196 975 тонн продукции, это превышает объемы предыдущего года на 3,1%. Во втором квартале 2019 года наблюдается снижение показателей на 1,4%. Лидером производства является Северо-Кавказский ФО. На его долю приходится 83% от общего объема производства.

        Сегмент лимонной кислоты представлен предприятием ООО «Цитробел». В 2017 году предприятие было вынуждено приостановить деятельность в результате требований надзорных органов. Поэтому основную долю российского рынка занимают производители из Китая — 90% рынка.

        Российские производители молочной кислоты способны удовлетворить потребительский спрос лишь на 7-10%. Примерные подсчеты показывают, что пищевая промышленность России нуждается в 6 тысячах тонн продукта ежегодно, и спрос постоянно увеличивается. В то время как российские компании способны изготовить на своих мощностях не более 500 тонн.

         


        Уксус известен с древних времен. Первая уксусная кислота — это брак виноделия. В результате нарушения производственного процесса вино превратилось в жидкость с резким запахом.


         

        Рынок консервантов

        Объемы рынка консервантов растут вместе с увеличением потребности в пищевых продуктах. В целом ситуация стабильная. Ежегодно наблюдается рост как в натуральном, так и стоимостном выражении на уровне 20-23%.

        На долю отечественного производителя приходится около 50% рынка консервантов. Это связано с тем, что в пищевой промышленности в качестве основного консерванта используется уксусная кислота. При этом, если рассматривать тот же рынок, но в стоимостном выражении, доля российского производителя — всего 24%. Это объясняется низкой стоимостью уксусной кислоты.

        Уксусная кислота является универсальной пищевой добавкой. С одной стороны, она выступает как регулятор кислотности, с другой — как пищевой консервант. Поэтому на долю добавки приходится 61% всего отечественного рынка консервантов.

        Рынок консервантов — это наиболее перспективное направление для развития. Данная пищевая добавка пользуется наибольшим спросом у производителей продуктов питания. Структура потребления является устойчивой. На законодательном уровне регламентировано допустимое количество, которое можно добавлять в те или иные виды продуктов (требование не относится к уксусной кислоте). Поэтому, как уже говорилось, наращивание объемов происходит за счет увеличения спроса отечественных производителей продуктов. Доля экспорта ингредиента настолько невелика, что не оказывает существенное влияние на общий объем производства.

        Назвать рынок стабильным — сложно. Если рассматривать динамику десятилетнего периода, то в 2010 и 2012 году произошел резкий всплеск уровня потребления, затем — резкое снижение в 2013-2015 годах. Начиная с 2016 года, рынок начинает набирать обороты. По предварительным показателям, положительная динамика сохранится до 2020 года. Ежегодный прирост составит 5,5%. В стоимостном выражении показатель будет увеличиваться на 10% ежегодно.

         


        Пищевая промышленность не сможет существовать без применения консервантов. Их добавление позволяет задержать или полностью прекратить рост и размножение патогенных микроорганизмов. Тем самым, снижается риск отравления продуктами промышленного производства.


         

        Рынок пищевых красителей

        Если рассматривать общемировое потребление красителей, то на их долю приходится всего 5% от общего объема использования пищевых добавок. Однако, перспективность этого рынка трудно недооценить.

         


        Выбирая продукт, покупатель в первую очередь оценивает его внешний вид, который характеризуется тремя составляющими — форма, запах и цвет. Поразительно, но если цвет продукции не соответствует ожиданиям, остальные характеристики уже перестают иметь какое-либо значение.


         

        Яркий пример такой оценки — вареная колбаса. Натуральный цвет вареного мяса ближе к серому. А теперь представим себе колбасное изделие такого оттенка. Приобретать его как-то сразу перехотелось. У потребителя сразу возникает ассоциация с испорченностью продукта.  Добиться правильного для восприятия покупателя цвета продуктов питания позволяют пищевые красители.

        Российский рынок пищевых красителей существует полностью за счет импортных поставок. Ситуация не меняется в последние 10-15 лет. Даже отечественные производители полностью строят свое производство на импортном сырье (95% используемых компонентов — это импорт). 

        На данный момент только в России не так много компаний, имеющих возможность осуществлять полный производственный цикл. Концентрация производственных мощностей наблюдается в Санкт-Петербурге и ленинградской области. Здесь расположены предприятия, которые производят большой ассортимент пищевых добавок, в том числе натуральные красители, стабилизаторы и ароматизаторы, которые применяются не только в производстве продуктов питания, но и в фармакологии и косметологии. Эти предприятия не способны удовлетворить потребительский спрос. Поэтому доля импорта остается высокой.

         


        Пищевой краситель не означает слово «химия». Например, слово «бетанин» на упаковке означает, что ярко красный цвет продукту добавлен за счет вещества, полученного из свеклы. Считается, что такая добавка полезна, так как содержит антиоксиданты.


         

        Доля импорта пищевых красителей продолжает расти. Ежегодно фиксируется прирост на уровне 14% в натуральном выражении и 15% — в стоимостном. На российском рынке представлены пищевые красители такой разновидности:

        • натуральные;
        • минеральные;
        • искусственные.

        Доля минеральных в общем объеме не превышает 3%, поэтому добавка не влияет на общий объем рынка. На натуральные компоненты приходится 91%. Самый распространённый краситель — карамельный колер. Он занимает 50% в общем объеме поставок. Несмотря на то, что стоимость натуральных красителей высока, по сравнению с синтетическими, их доля останется на общем уровне. Синтетические добавки стабильно в структуре занимают 2-е место с показателем в 6%. 

        Доля российских производителей на рынке пищевых красителей колеблется в пределах 7-8%. В ближайшей перспективе изменений не наблюдается. Российские компании незначительную долю продукции отправляют на экспорт. Это около 2% от объема всего производства.

        Основные потребители пищевых красителей:

        • мясопереработка;
        • изготовление кондитерских изделий;
        • масложировая промышленность;
        • производство безалкогольных напитков.

        Незначительный объем потребления наблюдается в молочной отрасли и в сфере переработки фруктов.
        Несмотря на то, что синтетические красители имеют незначительные объемы в импорте и национальном производстве, их доля продолжит снижаться. Этому будет способствовать общемировая тенденция перехода к здравому образу жизни и правильному питанию.

        Основные импортеры продукции

        Исходя из анализа объемов импорта в натуральном выражении, наиболее сильные позиции у итальянского производителя Sicna Srl (21% от общего объема поставок). Этот производитель занимается поставками карамельного колера. Второе место принадлежит The Concentrate Manufacturing Company of Ireland с долей в 12.6%. Компания поставляет компоненты для производства безалкогольных напитков.

        Перспективы и возможности

        В ближайшей перспективе на рынке пищевых добавок не произойдет каких-либо существенных изменений. Его развитие будет зависеть от наращивания объемов пищевой отрасли. Если отрасль преодолеет трудности в рамках государственной программы, определяющей стратегию развития до 2020 года, то и для сектора пищевых добавок откроются новые перспективы.
        Основные проблемы, с которыми сталкиваются российские производители в следующем:

        1. Низкий уровень технического оснащения. 
        2. Отсутствие нового оборудования. Старое не отвечает современным реалиям и не позволяет наращивать производственные мощности.
        3. Отсутствие налаженной инфраструктуры.

        Государственная поддержка будет оказываться следующим отраслям:

        • сахарная;
        • мясная;
        • хлебопекарская;
        • кондитерская;
        • консервная и плодоовощная;
        • крахмалопаточная.

        Отрасли расположены в зависимости от уровня предполагаемого инвестирования. То есть в сахарной промышленности, как ключевому сегменту экономики, будет представлено наибольшее финансирование.

        Пищевая промышленность РФ, будет развиваться, но умеренными темпами. На ее рост оказывает сильное влияние ряд сдерживающих факторов, в том числе насыщенность российского рынка и сложности с выходом на внешний.

        Исходя из вышеуказанных факторов, можно сделать вывод, что рынок пищевых добавок Росси останется импортозависимым еще долгое время. Эта тенденция сохранится как в отношении готовой продукции, так и сырья для российских компаний. Начиная с 2015 года, наблюдается рост доли российских производителей в общем объеме. Эта тенденция сохранится в дальнейшем. Средний рост натуральных объемов в 15% делает эту отрасль перспективной для инверсионных вложений. Основное новшество отрасли — отказ от использования искусственных добавок. Если российскому производителю получится нарастить производственные мощности и предложить продукцию высокого качества по доступным ценам, отечественные компании смогут с успехом заменить иностранных поставщиков. Но без государственной программы поддержки этого достигнуть не получится.

         

        По материалам РИИ «Российский продовольственный рынок»,«Alto Consulting Group»,ИК «Айди-маркетинг»,«EREPORT.RU».

        Подписаться на
        рассылку

        Будьте в курсе последних новостей отрасли

        Подписаться
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Компания
        О компании
        Производство
        Бренды
        Отзывы
        Карьера
        Сертификаты
        Реквизиты
        Каталог
        Молочная отрасль
        Мясная отрасль
        Напитки
        Рыбная отрасль
        Кондитерская отрасль
        Масложировая отрасль
        HORECA
        Мучные кондитерские изделия
        Мороженое
        Снеки
        Функциональное питание
        Хлеб и хлебобулочные изделия
        Быстрозамороженные продукты
        Овощная и фруктовая консервация
        Сельское хозяйство
        Мукомольная отрасль
        Продукты быстрого приготовления
        Новости
        Технолог онлайн
        Карьера
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (800) 707-15-09
        Заказать звонок
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        СОЮЗСНАБ
        © 2021 Все права защищены.
        Политика конфиденциальности
        Версия для печати

        Наш сайт использует файлы cookie

        Принять
        0

        Ваша корзина пуста

        Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
        В каталог