Мороженое покрывается ледяной коркой, теряет форму, тает при минимальном перепаде температур? Нужно увеличить срок хранения? Коллекция стабилизаторов-эмульгаторов ТМ Денайс® от ГК «СОЮЗСНАБ» поможет сохранить или улучшить качество готовой продукции. Эффективность формулы доказана ростом объема продаж и постоянным сотрудничеством с производителями мороженого в России, странах СНГ, Монголии, Китая и Индии.

Как оставаться в тренде?

В России растет число продаж мороженого и замороженных десертов, сообщает Росстат. В 2017 году производители выпустили порядка 393 тысяч тонн продукции, в 2018 — уже около 440 тысяч тонн. Все большую популярность набирает «здоровое» мороженое: с повышенным содержанием белка, низкокалорийное или без сахара, с пре- и пробиотиками и микроэлементами, веганское и вегетарианское. Спросом пользуется и мягкое мороженое. Покупатель стал внимательнее подходить к выбору продукции, поэтому производители расширяют ассортимент, внедряя новые идеи, либо улучшают уже имеющиеся технологии. 

Если вы хотите, чтобы ваш продукт никогда не терял актуальности на рынке, выбирайте стабилизаторы для мороженого Денайс^®.

Основные преимущества:

• Срок годности мороженого при использовании продукции линейки Денайс® — 12 и более месяцев.
• Обеспечивает повышенное сопротивление таянию.
• Стабилизатор помогает сохранить плотную кремообразную структуру мороженого даже при транспортировке.
• Формула подойдет для различных рецептур мороженого.
• Компоненты стабилизатора работают в синергии.
• Подходят как для мороженого с молочным жиром, так и с ЗМЖ. 
• Оптимальное соотношение стабилизатор/эмульгатор.
• Высокоактивная стабилизирующая система позволяет работать на низких дозировках.
• Устойчивая в хранении структура без «снежистости», «льдистости», «усадки». 
• Стабилизаторы обеспечивают взбитость от 30 до 130%.
• Состав интегрированных стабилизаторов для мороженого Денайс^® подбирался строго с учетом требований Технического Регламента Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Широкий ассортимент стабилизационных систем для всех видов мороженого

Ассортимент стабилизаторов Денайс^® дает производителям возможность выпускать любые виды мороженого и десертов.   

Ориентируясь на востребованность продуктов категории «здоровое питание», разработчики ГК «СОЮЗСНАБ» разработали стабилизатор-эмульгатор Денайс^® 155:

• Создан для мороженого с чистой этикеткой, без кода Е.
• В состав входят не ингредиенты, а готовые продукты: крахмал тапиоковый модифицированный, белково-сывороточный концентрат, желток яичный ферментированный, цитрусовые волокна.
• Идеально подойдет для «здоровых» десертов и мороженого.

Для получения мягкого мороженого был разработан уникальный стабилизатор для сухих смесей — Денайс^® 055.

• Мягкое мороженое востребовано в любое время года. Его подают в кофейнях, в различных точках общепита, в торговых центрах, рядом с детскими игровыми площадками.
• Денайс^® 055 позволяет получить мягкое мороженое с кремообразной плотной структурой и насыщенным сливочным вкусом.
• Стабилизатор обеспечивает высокую взбитость и отличную формоустойчивость, что позволяет получить «факел» с четкими гранями.

Стабилизаторы для фруктовых десертов и льда

Денайс^® 352 

Разработан для взбитых фруктовых десертов и экструзионного льда.  

• Высокая устойчивость к тепловому шоку.
• Меньшая подверженность таянию.
• Муссовая, кремообразная структура десерта.
• Высокие экструзионные свойства.
• Низкие дозировки.

Денайс^® 552 

Для классического фруктового льда.

• Увеличивает вязкость.
• Прочно связывает воду.
• Способствует удержанию аромата и цвета.
• Образует мелкие кристаллы льда, контролирует их рост в процессе хранения.
• Создает однородную, мелкокристаллическую структуру.
• Придает пищевому льду слегка жевательную консистенцию.

Денайс^® 555 

Для пищевого жевательного льда.

• Придает продукту жевательную консистенцию.
• Образует желейную мелкокристаллическую структуру льда.
• Придает высокую устойчивость к тепловому шоку.

Интегрированные стабилизаторы

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» является единственным российским поставщиком интегрированных стабилизаторов для мороженого. До 2017 года на рынке в России были представлены  интегрированные стабилизаторы лишь зарубежных производителей. 

Чем же отличаются интегрированные стабилизаторы от смесевых? 

Стабилизационная часть вводится в расплав эмульгаторов с образованием суспензии, которая затем подвергается распылительно-кристаллизационной сушке для получения однородного порошка. Таким образом, достигается однородное распределение всех составных частей в массе, и каждая частичка стабилизационной системы содержит и эмульгатор, и стабилизатор в необходимом соотношении. 

То есть интегрированные стабилизаторы для мороженого — это микрогранулы, в которых стабилизационная часть окружена эмульгатором. Частица Int в наименовании стабилизатора-эмульгатора означает, что стабилизатор интегрированный. 

Преимущества: 

• широкий диапазон температур — от 20 до 60° С;
• интегрированные стабилизаторы не нуждаются в предварительном смешивании с сахарным песком и не пылят;
• частицы не слипаются, стабилизатор полностью попадает в смесь, не образуются комочки.

Денайс^® 454, 454 Int, 456 Int — стабилизационные системы эконом-класса. Данная линейка зарекомендовала себя при использовании в продукции с низким содержанием сухих веществ и жира, а также для мороженого с ЗМЖ. Отличается высокой стабилизационной частью в формуле стабилизатора. 

Денайс^® 855, 857, 855Int, 859Int — стабилизаторы-эмульгаторы премиум-класса. Подходят для продукции, производимой по ГОСТ. Данная линейка обладает высокими функциональными свойствами и подходит для сложной экструзии.

Предлагаем готовые эффективные решения

В арсенале технологов ГК «СОЮЗСНАБ» более 100 рецептур с использованием стабилизаторов для мороженого Денайс®. Специалисты предлагают уже готовые решения различной ценовой категории. 

Работаем под заказ

ГК «СОЮЗСНАБ» может разработать уникальный стабилизатор конкретно под запрос клиента. Специалисты холдинга предоставят необходимую документацию и поддержку по всем техническим и технологическим вопросам.

Наши возможности

Научно-техническая  база ГК «СОЮЗСНАБ» позволяет производить всесторонние исследования и тестирования стабилизаторов по целому ряду параметров. Среди них скорость таяния, способность к диспергированию и другие. Апробация проходит в условиях, приближенных к реальному производству.

Окажем любое содействие

ГК «СОЮЗСНАБ» — уникальная российская компания, которая охватывает 18 филиалов по России и странам СНГ. Автоматизированная система позволяет контролировать процесс хранения, закупки товаров, управлять логистикой и поступлением на склады заказчиков.

Стабилизаторы для мороженого Денайс^® — это не только высокое качество готовой продукции и устойчивость в хранении, но и полная безопасность.

Чтобы больше узнать о линейке Денайс^® или заказать бесплатные образцы, заполните форму обратной связи на сайте Группы компаний «СОЮЗСНАБ».