Мороженое  покрывается ледяной коркой, теряет форму, тает при минимальном перепаде температур? Нужно увеличить срок хранения? Коллекция стабилизаторов-эмульгаторов ТМ Денайс от ГК «СОЮЗСНАБ» поможет сохранить или улучшить качество готовой продукции. Эффективность формулы доказана ростом объема продаж и постоянным сотрудничеством с производителями мороженого в России, странах СНГ, Монголии, Китая и Индии.

Как оставаться в тренде?

В России растет число продаж мороженого и замороженных десертов, сообщает Росстат. В 2017 году производители выпустили порядка 393 тысяч тонн продукции, в 2018 — уже около 440 тысяч тонн. Все большую популярность набирает «здоровое» мороженое: с повышенным содержанием белка, низкокалорийное или без сахара, с пре- и пробиотиками и микроэлементами, веганское и вегетарианское. Спросом пользуется и мягкое мороженое. Покупатель стал внимательнее подходить к выбору продукции, поэтому производители расширяют ассортимент, внедряя новые идеи, либо улучшают уже имеющиеся технологии. 

Если вы хотите, чтобы ваш продукт никогда не терял актуальности на рынке, выбирайте стабилизаторы Денайс^®.

Основные преимущества:

• Срок годности мороженого при использовании продукции линейки Денайс — 12 и более месяцев.
• Обеспечивает повышенное сопротивление таянию.
• Стабилизатор помогает сохранить плотную кремообразную структуру мороженого даже при транспортировке. 
• Формула подойдет для различных рецептур мороженого.
• Компоненты стабилизатора работают в синергии.
• Подходят как для мороженого с молочным жиром, так и с ЗМЖ. 
• Оптимальное соотношение стабилизатор/эмульгатор. 
• Высокоактивная стабилизирующая система позволяет работать на низких дозировках.
• Устойчивая в хранении структура без «снежистости», «льдистости», «усадки». 
• Стабилизаторы обеспечивают взбитость от 30 до 130%.
• Состав интегрированных стабилизаторов Денайс^® подбирался строго с учетом требований Технического Регламента Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Широкий ассортимент стабилизационных систем для всех видов мороженого

Ассортимент стабилизаторов Денайс^® дает производителям возможность выпускать любые виды мороженого и десертов.   

Ориентируясь на востребованность продуктов категории «здоровое питание», разработчики ГК «СОЮЗСНАБ» разработали стабилизатор-эмульгатор Денайс^® 155:

• Создан для мороженого с чистой этикеткой, без кода Е
• В состав входят не ингредиенты, а готовые продукты:  крахмал тапиоковый модифицированный, белково-сывороточный концентрат, желток яичный ферментированный, цитрусовые волокна
• Идеально подойдет для «здоровых» десертов и мороженого

Для получения мягкого мороженого был разработан уникальный стабилизатор для сухих смесей — Денайс^® 055.

• Мягкое мороженое востребовано в любое время года. Его подают в кофейнях, в различных точках общепита, в торговых центрах, рядом с детскими игровыми площадками.
• Денайс^® 055 позволяет получить мягкое мороженое с кремообразной плотной структурой и насыщенным сливочным вкусом.
• Стабилизатор обеспечивает высокую взбитость и отличную формоустойчивость, что позволяет получить «факел» с четкими гранями.

Стабилизаторы для фруктовых десертов и льда

Денайс^® 352 

Разработан для взбитых фруктовых десертов и экструзионного льда.  

• Высокая устойчивость к тепловому шоку.
• Меньшая подверженность таянию.
• Муссовая, кремообразная структура десерта.
• Высокие экструзионные свойства.
• Низкие дозировки.

Денайс^® 552 

Для классического фруктового льда.

• Увеличивает вязкость.
• Прочно связывает воду.
• Способствует удержанию аромата и цвета.
• Образует мелкие кристаллы льда, контролирует их рост в процессе хранения.
• Создает однородную, мелкокристаллическую структуру.
• Придает пищевому льду слегка жевательную консистенцию.

Денайс^® 555 

Для пищевого жевательного льда.

• Придает продукту жевательную консистенцию.
• Образует желейную мелкокристаллическую структуру льда.
• Придает высокую устойчивость к тепловому шоку.

Интегрированные стабилизаторы

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» является единственным российским поставщиком интегрированных стабилизаторов. До 2017 года на рынке в России были представлены  интегрированные стабилизаторы  лишь зарубежных производителей. 

Чем же отличаются интегрированные стабилизаторы от смесевых? 

Стабилизационная часть вводится в расплав эмульгаторов с образованием суспензии, которая затем подвергается распылительно-кристаллизационной сушке для получения однородного порошка. Таким образом, достигается однородное распределение всех составных частей в массе, и каждая частичка стабилизационной системы содержит и эмульгатор, и стабилизатор в необходимом соотношении. 

То есть интегрированные стабилизаторы — это микрогранулы,  в которых стабилизационная часть окружена эмульгатором. Частица Int в наименовании стабилизатора-эмульгатора означает, что стабилизатор интегрированный. 

Преимущества: 

• широкий диапазон температур — от 20 до 60° С;
• интегрированные стабилизаторы не нуждаются в предварительном смешивании с сахарным песком и не пылят;
• частицы не слипаются, стабилизатор полностью попадает в смесь, не образуются комочки.

Денайс^® 454, 454 Int, 456 Int — стабилизационные системы эконом-класса. Данная  линейка зарекомендовала себя при использовании в продукции с низким содержанием сухих веществ и жира, а также для мороженого с ЗМЖ. Отличается высокой стабилизационной частью в формуле стабилизатора. 

Денайс^® 855, 857, 855Int, 859Int — стабилизаторы-эмульгаторы премиум-класса. Подходят для продукции, производимой по ГОСТ. Данная линейка обладает высокими функциональными свойствами и подходит для сложной экструзии.

Предлагаем готовые эффективные решения

В арсенале технологов ГК «СОЮЗСНАБ» более 100 рецептур с использованием стабилизаторов Денайс®. Специалисты предлагают уже готовые решения различной ценовой категории. 

Работаем под заказ

ГК «СОЮЗСНАБ» может разработать уникальный стабилизатор конкретно под запрос клиента. Специалисты холдинга предоставят необходимую документацию и поддержку по всем техническим и технологическим вопросам.

Наши возможности

Научно-техническая  база ГК «СОЮЗСНАБ» позволяет производить всесторонние исследования и тестирования стабилизаторов по целому ряду параметров. Среди них скорость таяния, способность к диспергированию и другие. Апробация проходит в условиях, приближенных к реальному производству.

Окажем любое содействие

ГК «СОЮЗСНАБ» — уникальная российская компания, которая охватывает 18 филиалов по России и странам СНГ. Автоматизированная система позволяет контролировать процесс хранения, закупки товаров, управление логистиким поступлением на склады заказчиков.

Стабилизаторы Денайс^® — это не только высокое качество готовой продукции и устойчивость в хранении, но и полная безопасность.

Чтобы больше узнать о линейке Денайс^® или заказать бесплатные образцы, заполните форму обратной связи на сайте Группы компаний «СОЮЗСНАБ».