Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
Компания
  • О компании
  • Производство
  • Бренды
  • Отзывы
  • Карьера
  • Сертификаты
  • Реквизиты
Каталог
  • Молочная отрасль
    • Закваски
    • Консерванты
    • Стабилизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Глазури
    • Начинки
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Какао-продукты
    • Агары и Каррагинаны
    • Молоко сгущенное
    • Фосфаты
    • Сухие молочные продукты
    • Пектины
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Камеди
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Жженый сахар
    • Антиоксиданты
    • Эмульгаторы
    • Готовые соусы
    • Масло сливочное
  • Мясная отрасль
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Белки
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Консерванты натуральные
    • Заменители молока
    • Пищевые волокна
    • Красители
    • Сыры полутвердые
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Фосфаты
    • Усилители вкуса
    • Начинки овощные
    • Сыры мягкие
    • Готовые соусы
    • Закваски
    • Консерванты
    • Эмульгаторы
    • Жженый сахар
    • Сливки растительные
    • Камеди
  • Напитки
    • Ароматизаторы
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Пектины
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Жженый сахар
    • Закваски
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Желатины
  • Рыбная отрасль
    • Ароматизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Камеди
    • Стабилизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Белки
    • Красители
    • Кляры и Панировка
    • Пищевые волокна
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Усилители вкуса
    • Подсластители
  • Кондитерская отрасль
    • Глазури
    • Начинки
    • Какао-продукты
    • Ароматизаторы
    • Жиры
    • Агары и Каррагинаны
    • Пектины
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Молоко сгущенное
    • Желатины
    • Сливки растительные
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Сахара
    • Консерванты
    • Красители
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Декорирующие добавки
    • Консерванты натуральные
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Сухое растительное молоко
    • Порошки фруктовые
  • Масложировая отрасль
    • Компаунды и Стабилизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Белки и яичные продукты
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Красители
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Ферменты
    • Антиоксиданты
    • Подсластители
    • Камеди
    • Какао-продукты
    • Жженый сахар
    • Сливки натуральные
    • Консерванты
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Пектины
    • Усилители вкуса
  • HORECA
    • Готовые соусы
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Кляры и Панировка
    • Сливки растительные
    • Сливки натуральные
    • Сиропы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Какао-продукты
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Красители
    • Закваски
    • Желатины
    • Пищевые волокна
    • Стабилизаторы
    • Сахара
    • Подсластители
    • Декорирующие добавки
    • Гели для декорирования
    • Белки
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
  • Мучные кондитерские изделия
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сливки растительные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Гели для декорирования
    • Декорирующие добавки
    • Сыры мягкие
    • Сухие молочные продукты
    • Сливки натуральные
    • Агары и Каррагинаны
    • Желатины
    • Пектины
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Красители
    • Начинки овощные
    • Антиоксиданты
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Камеди
    • Пищевые волокна
    • Сахара
    • Фосфаты
    • Эмульгаторы
  • Мороженое
    • Стабилизаторы для мороженого
    • Смеси молочных белков для мороженого
    • Глазури
    • Начинки
    • Сливки натуральные
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Желатины
    • Красители
    • Жженый сахар
    • Белки
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Стабилизаторы
    • Сухие молочные продукты
    • Сухое растительное молоко
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Подсластители
  • Снеки
    • Ароматизаторы
    • Усилители вкуса
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Красители
    • Антиоксиданты
  • Функциональное питание
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Глазури
    • Начинки
    • Красители
    • Консерванты
  • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Глазури
    • Начинки
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Пищевые волокна
    • Сухие молочные продукты
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Глицерин
    • Готовые соусы
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Красители
    • Подсластители
    • Сахара
    • Стабилизаторы
    • Эмульгаторы
  • Быстрозамороженные продукты
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Агары и Каррагинаны
    • Консерванты натуральные
    • Сыры полутвердые
    • Сыры мягкие
    • Желатины
    • Камеди
    • Кляры и Панировка
    • Красители
    • Молоко сгущенное
    • Глазури
    • Начинки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Заменители молока
    • Сливки растительные
    • Усилители вкуса
    • Готовые соусы
    • Какао-продукты
    • Консерванты
    • Жженый сахар
    • Сухие молочные продукты
    • Подсластители
  • Овощная и фруктовая консервация
    • Пектины
    • Закваски
    • Ароматизаторы
    • Пищевые волокна
    • Консерванты натуральные
    • Стабилизаторы
    • Красители
    • Подсластители
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Фосфаты
    • Ферменты
    • Жженый сахар
  • Сельское хозяйство
    • Пробиотические кормовые добавки
    • Ароматизаторы
    • Заменители молока для животных
    • Сухие молочные продукты
    • Жженый сахар
  • Мукомольная отрасль
    • Корректоры муки
  • Продукты быстрого приготовления
    • Какао-продукты
    • Кляры и Панировка
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Антиоксиданты
    • Глазури
    • Начинки
    • Желатины
    • Красители
    • Сливки растительные
    • Подсластители
    • Стабилизаторы
    • Усилители вкуса
Медиа
  • Публикации
  • Обзоры рынка
  • Новости
  • СОЮЗСНАБ
  • Интересное
Карьера
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    Корзина0
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    mail@ssnab.ru
    Красногорск, Ильинский тупик, 6
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    0
    Личный кабинет
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
    Компания
    • О компании
    • Производство
    • Бренды
    • Отзывы
    • Карьера
    • Сертификаты
    • Реквизиты
    Каталог
    • Молочная отрасль
    • Мясная отрасль
    • Напитки
    • Рыбная отрасль
    • Кондитерская отрасль
    • Масложировая отрасль
    • HORECA
    • Мучные кондитерские изделия
    • Мороженое
    • Снеки
    • Функциональное питание
    • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Быстрозамороженные продукты
    • Овощная и фруктовая консервация
    • Сельское хозяйство
    • Мукомольная отрасль
    • Продукты быстрого приготовления
    Медиа
    Карьера
    Контакты
      Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
      Компания
      • О компании
      • Производство
      • Бренды
      • Отзывы
      • Карьера
      • Сертификаты
      • Реквизиты
      Каталог
      • Молочная отрасль
      • Мясная отрасль
      • Напитки
      • Рыбная отрасль
      • Кондитерская отрасль
      • Масложировая отрасль
      • HORECA
      • Мучные кондитерские изделия
      • Мороженое
      • Снеки
      • Функциональное питание
      • Хлеб и хлебобулочные изделия
      • Быстрозамороженные продукты
      • Овощная и фруктовая консервация
      • Сельское хозяйство
      • Мукомольная отрасль
      • Продукты быстрого приготовления
      Медиа
      Карьера
      Контакты
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        • Мой кабинет
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Производство
          • Бренды
          • Отзывы
          • Карьера
          • Сертификаты
          • Реквизиты
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Молочная отрасль
            • Назад
            • Молочная отрасль
            • Закваски
            • Консерванты
            • Стабилизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Глазури
            • Начинки
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Какао-продукты
            • Агары и Каррагинаны
            • Молоко сгущенное
            • Фосфаты
            • Сухие молочные продукты
            • Пектины
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Камеди
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Жженый сахар
            • Антиоксиданты
            • Эмульгаторы
            • Готовые соусы
            • Масло сливочное
          • Мясная отрасль
            • Назад
            • Мясная отрасль
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Белки
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Консерванты натуральные
            • Заменители молока
            • Пищевые волокна
            • Красители
            • Сыры полутвердые
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Фосфаты
            • Усилители вкуса
            • Начинки овощные
            • Сыры мягкие
            • Готовые соусы
            • Закваски
            • Консерванты
            • Эмульгаторы
            • Жженый сахар
            • Сливки растительные
            • Камеди
          • Напитки
            • Назад
            • Напитки
            • Ароматизаторы
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Пектины
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Жженый сахар
            • Закваски
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Желатины
          • Рыбная отрасль
            • Назад
            • Рыбная отрасль
            • Ароматизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Камеди
            • Стабилизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Белки
            • Красители
            • Кляры и Панировка
            • Пищевые волокна
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Усилители вкуса
            • Подсластители
          • Кондитерская отрасль
            • Назад
            • Кондитерская отрасль
            • Глазури
            • Начинки
            • Какао-продукты
            • Ароматизаторы
            • Жиры
            • Агары и Каррагинаны
            • Пектины
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Молоко сгущенное
            • Желатины
            • Сливки растительные
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Сахара
            • Консерванты
            • Красители
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Декорирующие добавки
            • Консерванты натуральные
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Сухое растительное молоко
            • Порошки фруктовые
          • Масложировая отрасль
            • Назад
            • Масложировая отрасль
            • Компаунды и Стабилизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Белки и яичные продукты
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Красители
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Ферменты
            • Антиоксиданты
            • Подсластители
            • Камеди
            • Какао-продукты
            • Жженый сахар
            • Сливки натуральные
            • Консерванты
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Пектины
            • Усилители вкуса
          • HORECA
            • Назад
            • HORECA
            • Готовые соусы
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Кляры и Панировка
            • Сливки растительные
            • Сливки натуральные
            • Сиропы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Какао-продукты
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Красители
            • Закваски
            • Желатины
            • Пищевые волокна
            • Стабилизаторы
            • Сахара
            • Подсластители
            • Декорирующие добавки
            • Гели для декорирования
            • Белки
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
          • Мучные кондитерские изделия
            • Назад
            • Мучные кондитерские изделия
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сливки растительные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Гели для декорирования
            • Декорирующие добавки
            • Сыры мягкие
            • Сухие молочные продукты
            • Сливки натуральные
            • Агары и Каррагинаны
            • Желатины
            • Пектины
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Красители
            • Начинки овощные
            • Антиоксиданты
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Камеди
            • Пищевые волокна
            • Сахара
            • Фосфаты
            • Эмульгаторы
          • Мороженое
            • Назад
            • Мороженое
            • Стабилизаторы для мороженого
            • Смеси молочных белков для мороженого
            • Глазури
            • Начинки
            • Сливки натуральные
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Желатины
            • Красители
            • Жженый сахар
            • Белки
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Стабилизаторы
            • Сухие молочные продукты
            • Сухое растительное молоко
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Подсластители
          • Снеки
            • Назад
            • Снеки
            • Ароматизаторы
            • Усилители вкуса
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Красители
            • Антиоксиданты
          • Функциональное питание
            • Назад
            • Функциональное питание
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Глазури
            • Начинки
            • Красители
            • Консерванты
          • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Назад
            • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Глазури
            • Начинки
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Пищевые волокна
            • Сухие молочные продукты
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Глицерин
            • Готовые соусы
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Красители
            • Подсластители
            • Сахара
            • Стабилизаторы
            • Эмульгаторы
          • Быстрозамороженные продукты
            • Назад
            • Быстрозамороженные продукты
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Агары и Каррагинаны
            • Консерванты натуральные
            • Сыры полутвердые
            • Сыры мягкие
            • Желатины
            • Камеди
            • Кляры и Панировка
            • Красители
            • Молоко сгущенное
            • Глазури
            • Начинки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Заменители молока
            • Сливки растительные
            • Усилители вкуса
            • Готовые соусы
            • Какао-продукты
            • Консерванты
            • Жженый сахар
            • Сухие молочные продукты
            • Подсластители
          • Овощная и фруктовая консервация
            • Назад
            • Овощная и фруктовая консервация
            • Пектины
            • Закваски
            • Ароматизаторы
            • Пищевые волокна
            • Консерванты натуральные
            • Стабилизаторы
            • Красители
            • Подсластители
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Фосфаты
            • Ферменты
            • Жженый сахар
          • Сельское хозяйство
            • Назад
            • Сельское хозяйство
            • Пробиотические кормовые добавки
            • Ароматизаторы
            • Заменители молока для животных
            • Сухие молочные продукты
            • Жженый сахар
          • Мукомольная отрасль
            • Назад
            • Мукомольная отрасль
            • Корректоры муки
          • Продукты быстрого приготовления
            • Назад
            • Продукты быстрого приготовления
            • Какао-продукты
            • Кляры и Панировка
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Антиоксиданты
            • Глазури
            • Начинки
            • Желатины
            • Красители
            • Сливки растительные
            • Подсластители
            • Стабилизаторы
            • Усилители вкуса
        • Медиа
          • Назад
          • Медиа
          • Публикации
          • Обзоры рынка
          • Новости
          • СОЮЗСНАБ
          • Интересное
        • Карьера
        • Контакты
        • Корзина0
        • +7 (800) 707-15-09
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube

        Чистая этикетка — осознанный выбор продуктов для семейного стола

        Чистая этикетка — осознанный выбор продуктов для семейного стола
        Чистая этикетка — осознанный выбор продуктов для семейного стола

        Чистая этикетка — осознанный выбор продуктов для семейного стола

        19 Августа 2019
        Публикации
        Главный тренд последних лет в пищевой промышленности в целом и в мясной отрасли, в частности, — выбор в пользу натурального и полезного питания. Для покупателей во главу угла стал вопрос состава предпочитаемых ими продуктов, особенно, это касается тех, кто придерживается здорового образа жизни. Поэтому все чаще в магазинах можно встретить людей, которые внимательно изучают этикетку. Больше всего население пугает наличие в составе продуктов антибиотиков, ГМО, синтетических консервантов, а также продуктов с индексом Е.

        По данным компании Nielsen, в 2019 году 44% населения в России предпочитают продукты с натуральным и полезным составом. И это, не смотря на стабильный рост цен и на то, что, как правило, такие продукты стоят дороже.

        Следуя современным трендам в пищевой промышленности, ГК «СОЮЗСНАБ» разработала ассортимент ингредиентов, которые не только позволяют выпускать мясную продукцию с «чистой этикеткой», но и формируют в мясных изделиях оптимальную консистенцию, цвет, вкус, аромат, продлевают сроки годности и, конечно же, позволяют оптимизировать себестоимость.

        Замена фосфатов

        Одним из самых часто используемых ингредиентов в мясной промышленности является фосфат, который имеет некоторые ограничения по применению. Связаны они с неблагоприятным действием на организм. Если здоровый человек получает с пищей слишком большое количество фосфатов, то это может привести к нарушению обмена кальция (фосфаты вымывают кальций из организма). Кости становятся хрупкими, что чревато частыми переломами. Последствием поступления фосфатов в организм ребенка может стать повышенная гиперактивность, нарушение психического поведения, беспокойство, трудности с концентрацией внимания.

        Тем не менее, в небольших концентрациях фосфаты разрешены к применению в пищевой промышленности. Они также входят в состав многих лекарственных препаратов. В мясной, рыбной, кисломолочной продукции фосфаты играют важную роль влагосвязывающего агента.

        Для производителей, выпускающих линейку мясной продукции «Без Е», актуальной альтернативой пищевым фосфатам в настоящее время является трегалоза. Это невосстанавливающийся дисахарид естественного происхождения, полученный из крахмала путем ферментативного процесса. Трегалоза эффективно предотвращает окисление жиров и ретроградацию крахмала, убирает нежелательные вкусы и запахи в продукте. Например, ингредиент может усилить соленый и кислый вкус, а горький привкус и запах хлора, наоборот, убрать. При этом трегалоза работает как натуральный усилитель вкуса, улучшая потребительские характеристики мясного продукта. Также добавка используется как структурообразователь. Она выполняет такую важную функцию, как перераспределение воды в продукте. Трегалоза удерживает ее в капсулированном виде, а это позволяет уменьшить потери влаги при хранении колбас, при заморозке полуфабрикатов, кроме того, уменьшается отторжение влаги в процессе хранения мясных изделий в вакууме.

        Трегалоза уменьшает размер кристаллов льда, образующихся в процессе заморозки, при этом в процессе дефростации происходит более щадящее давление на тестовую оболочку, что позволяет использовать ингредиент в тестовых полуфабрикатах.

        «СОЮЗСНАБ» предлагает трегалозу производства компании Cargill.Рекомендуемая дозировка от 0,5 до 2,0% по отношению к массе основного сырья. Трегалоза вносится одновременно с другими сухими компонентами на нежирное сырье. Хранить ингредиент необходимо в сухом прохладном помещении отдельно от сильно пахнущих веществ, рекомендуется избегать прямых солнечных лучей.

        Срок годности составляет 36 месяцев с даты изготовления. Трегалоза упакована в бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 20 кг.

        Натуральные пищевые ингредиенты для оптимизации стоимости мясной продукции

        В ГК «СОЮЗСНАБ» разработан ряд натуральных ингредиентов, позволяющих оптимизировать себестоимость мясной продукции. Таким образом, технологи компании опровергли тот факт, что натуральное и полезное должно быть обязательно дорогим.

        Стабилизатор Гелеон® 180 М-Е — это натуральный продукт без кода Е, который состоит из смеси молочного и яичного белков. Применяется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек и полуфабрикатов. Гелеон® 180 М-Е помогает создать упругую консистенцию, а продуктам вторичного разогрева придает сочность и кусаемость. Может использоваться как сверх основной рецептуры, так и для замены мясного сырья в рецептурах при производстве мясных продуктов. Рекомендуемые дозировки: 10- 20 г на 1 кг массы фарша.

        Смесь сухая на основе белков «Professional 4.04.001» Гелеон® позволяет сохранить качественные характеристики мясных продуктов, снизить их себестоимость. При совместном использовании с ферментными препаратами создает в колбасном изделии прочные межбелковые связи, стабильные в широком диапазоне рН, что обеспечивает плотную, упругую консистенцию продукта. Заказать продукт и познакомиться с более подробной информацией о нем вы можете на сайте компании.

        Cмесь пищевая комплексная Denmilk® — высокоэффективный эмульгатор природного происхождения. Denmilk® образует стабильные эмульсии, предотвращая риск возникновения бульонно-жировых отеков и улучшает вкусоароматические свойства готового продукта.

        Смесь пищевая комплексная Denmilk® — это натуральный продукт и альтернативная замена сухого молока. Входящее в его состав рапсовое масло является источником мононенасыщенной олеиновой кислоты — важного участника холестеринового обмена. Олеиновая кислота в рапсовом масле устойчива к нагреванию и не дает образовываться канцерогенам. Это очень важное качество при изготовлении колбас с длительным копчением. Олеиновая кислота является источником витамина Е (18,9мг / 100г); фосфора (2 мг/100г), а также незаменимых для человека кислот: линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6), которые не вырабатываются в организме, но необходимы для построения клеточных мембран и поддержания здоровья сосудов.

        В ассортименте компании «СОЮЗСНАБ» также имеются высокотехнологичные ингредиенты — функциональные крахмалы для мясной промышленности, которые не требуют изменений в маркировке при замене нативного картофельного крахмала.

        Функциональные крахмалы сохраняют свои свойства в условиях производства и обеспечивают стабильность текстуры готовых продуктов при их хранении в охлажденном и замороженном виде. Высокая влагоудерживающая способность крахмалов способствует увеличению выхода мясной продукции, снижению потерь при производстве и повышению стабильности при хранении. Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» для производства колбасных изделий и полуфабрикатов рекомендуют картофельный крахмал марки «Zetpezet Sp. z o.o.». Его используют, в том числе, в качестве альтернативы фосфатам при массировании или инъецировании мяса птицы.

        Натуральные ингредиенты для продления срока годности продуктов

        Продление сроков годности мясных продуктов — задача, которая актуальна на любом производстве. С целью ее решения в ГК «СОЮЗСНАБ» разработаны натуральные ингредиенты. Они содержат органические кислоты и бактериоцины естественной ферментации непатогенной микрофлоры, не имеют кодов «Е». Обладают высокой антимикробной активностью в отношении большинства известных патогенных микроорганизмов, продлевая срок годности различных продуктов питания.

        Натуральные ингредиенты для продления срока годности по эффективности альтернативны известным химическим консервантам и регуляторам кислотности. Изготавливаются только из натурального сырья. Термостабильны и не содержат аллергены. В линейку входят следующие продукты.

        Глюкоза ферментированная AiBi® 1.50 К Спектр действия: Молочнокислые микроорганизмы (Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus); КМАФАнМ; Listeria monocytogenes; Дрожжи; Плесени

        Консервант натуральный AiBi® 1.01 К Спектр действия: Гнилостные (спорообразующие Clostridium, Bacillus и род Enterobacteriaceae); КМАФАнМ, дрожжи, плесени; Патогенные (Salmonella) Получить более подробную информацию о продукте можно на сайте компании или связавшись с нашим менеджером.

        Вкусоароматические добавки

        Компания «СОЮЗСНАБ», оставаясь в тренде современных мировых тенденций рынка, постоянно развивает свой ассортимент и предлагает вкусоароматические добавки с «чистой» этикеткой.

        Последними новинками в этой категории стали добавки, в составе которых отсутствует аскорбиновая кислота, а в качестве антиокислителя используется экстракт шиповника. Ингредиенты вошли в линейку Naturel и предназначены для производства вареных и копченых колбасных изделий.

        Экстракт шиповника был выбран разработчиками не случайно. Это поливитаминное растение, известное своими многочисленными полезными свойствами. Его основную биологическую активность определяет аскорбиновая кислота, которая совместно с дигидроаскорбиновой кислотой участвует в окислительном дезаминировании ароматических аминокислот, активизирует ряд ферментивных систем, стимулирует сопротиляемость организма к вредным воздействиям внешней среды. Р-витаминная активность шиповника, активированная наличием в нем флавоновых и антоциновых соединений, обуславливает антиокислительные и фитонцидные свойства растений.

        В ассортименте «СОЮЗСНАБ» присутствует целый ряд натуральных смесей специй для придания тех или иных вкусоароматических характеристик различным категориям мясных продуктов: от традиционных мясных, до острых, восточных, экзотических, что позволяет производителям не только подбирать профили под свой ассортимент, но и выводить на рынок оригинальные новинки.

        Натуральные сухие маринады

        К сезону шашлыков и не только ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает производителям линейку маринадов без кода Е. Они подходят для всех видов мяса, отлично маринуют, смягчая полуфабрикат, и придают яркий насыщенный вкус готовому продукту.

        • Венгерский Naturel со вкусом паприки. Оранжевый цвет придает пикантности и украшает мясное изделие. Идеально сочетается с мясом свинины и курицы.
        • Горчичный острый Naturel — пряный острый аромат и вкус отлично сочетается с мясными продуктами на гриле. В состав маринада входит лук, куркума, хрен, горчица и перец чили.
        • Маринад острый Nature — острый пряный маринад, в состав которого входят паприка, помидоры, базилик, чеснок. Яркий насыщенный вкус придает натуральный дрожжевой экстракт.

        Рекомендуемая дозировка — сухой маринад : масло : вода сухой маринад : вода 1:1:3 1:4. С ассортиментом маринадов без индекса Е можно ознакомиться на сайте компании.

        Заказать образцы Задать вопрос
        Послушайте в аудио

        Подписаться на
        рассылку

        Будьте в курсе последних новостей отрасли

        Подписаться
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Компания
        О компании
        Производство
        Бренды
        Отзывы
        Карьера
        Сертификаты
        Реквизиты
        Каталог
        Молочная отрасль
        Мясная отрасль
        Напитки
        Рыбная отрасль
        Кондитерская отрасль
        Масложировая отрасль
        HORECA
        Мучные кондитерские изделия
        Мороженое
        Снеки
        Функциональное питание
        Хлеб и хлебобулочные изделия
        Быстрозамороженные продукты
        Овощная и фруктовая консервация
        Сельское хозяйство
        Мукомольная отрасль
        Продукты быстрого приготовления
        Новости
        Технолог онлайн
        Карьера
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (800) 707-15-09
        Заказать звонок
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        СОЮЗСНАБ
        © 2021 Все права защищены.
        Политика конфиденциальности
        Версия для печати

        Наш сайт использует файлы cookie

        Принять
        0

        Ваша корзина пуста

        Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
        В каталог