Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
Компания
  • О компании
  • Производство
  • Бренды
  • Отзывы
  • Карьера
  • Сертификаты
  • Реквизиты
Каталог
  • Молочная отрасль
    • Закваски
    • Консерванты
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Глазури
    • Начинки
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Какао-продукты
    • Агары и Каррагинаны
    • Молоко сгущенное
    • Фосфаты
    • Сухие молочные продукты
    • Пектины
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Камеди
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Жженый сахар
    • Антиоксиданты
    • Эмульгаторы
    • Готовые соусы
    • Масло сливочное
  • Мясная отрасль
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Белки
    • Желатины
    • Консерванты натуральные
    • Заменители молока
    • Пищевые волокна
    • Красители
    • Сыры полутвердые
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Фосфаты
    • Усилители вкуса
    • Начинки овощные
    • Сыры мягкие
    • Готовые соусы
    • Закваски
    • Консерванты
    • Эмульгаторы
    • Жженый сахар
    • Сливки растительные
    • Камеди
  • Напитки
    • Ароматизаторы
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Пектины
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Жженый сахар
    • Закваски
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Желатины
  • Рыбная отрасль
    • Ароматизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Камеди
    • Стабилизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Белки
    • Красители
    • Кляры и Панировка
    • Пищевые волокна
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Усилители вкуса
    • Подсластители
  • Кондитерская отрасль
    • Глазури
    • Начинки
    • Какао-продукты
    • Ароматизаторы
    • Жиры
    • Агары и Каррагинаны
    • Пектины
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Молоко сгущенное
    • Желатины
    • Сливки растительные
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Сахара
    • Консерванты
    • Красители
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Декорирующие добавки
    • Консерванты натуральные
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Сухое растительное молоко
    • Порошки фруктовые
  • Масложировая отрасль
    • Компаунды и Стабилизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Закваски
    • Белки и яичные продукты
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Стабилизаторы
    • Красители
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Фосфаты
    • Ферменты
    • Антиоксиданты
    • Подсластители
    • Камеди
    • Какао-продукты
    • Жженый сахар
    • Сливки натуральные
    • Консерванты
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Пектины
    • Усилители вкуса
  • Мучные кондитерские изделия
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сливки растительные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Гели для декорирования
    • Декорирующие добавки
    • Сыры мягкие
    • Сухие молочные продукты
    • Сливки натуральные
    • Агары и Каррагинаны
    • Желатины
    • Пектины
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Красители
    • Начинки овощные
    • Антиоксиданты
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Камеди
    • Пищевые волокна
    • Сахара
    • Фосфаты
    • Эмульгаторы
  • Мороженое
    • Стабилизаторы для мороженого
    • Смеси молочных белков для мороженого
    • Глазури
    • Начинки
    • Сливки натуральные
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Желатины
    • Красители
    • Жженый сахар
    • Белки
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Стабилизаторы
    • Сухие молочные продукты
    • Сухое растительное молоко
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Подсластители
  • Снеки
    • Ароматизаторы
    • Усилители вкуса
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Красители
    • Антиоксиданты
  • Функциональное питание
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Глазури
    • Начинки
    • Красители
    • Консерванты
  • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Глазури
    • Начинки
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Пищевые волокна
    • Сухие молочные продукты
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Глицерин
    • Готовые соусы
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Красители
    • Подсластители
    • Сахара
    • Стабилизаторы
    • Эмульгаторы
  • Быстрозамороженные продукты
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Агары и Каррагинаны
    • Консерванты натуральные
    • Сыры полутвердые
    • Сыры мягкие
    • Желатины
    • Камеди
    • Кляры и Панировка
    • Красители
    • Молоко сгущенное
    • Глазури
    • Начинки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Заменители молока
    • Сливки растительные
    • Усилители вкуса
    • Готовые соусы
    • Какао-продукты
    • Консерванты
    • Жженый сахар
    • Сухие молочные продукты
    • Подсластители
  • Овощная и фруктовая консервация
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Пищевые волокна
    • Консерванты натуральные
    • Красители
    • Подсластители
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Ферменты
    • Жженый сахар
  • Сельское хозяйство
    • Пробиотические кормовые добавки
    • Ароматизаторы
    • Заменители молока для животных
    • Сухие молочные продукты
    • Жженый сахар
  • Продукты быстрого приготовления
    • Какао-продукты
    • Кляры и Панировка
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Антиоксиданты
    • Глазури
    • Начинки
    • Желатины
    • Красители
    • Сливки растительные
    • Подсластители
    • Стабилизаторы
    • Усилители вкуса
Медиа
  • Публикации
  • Обзоры рынка
  • Новости
  • СОЮЗСНАБ
  • Интересное
Технолог онлайн
Карьера
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    Корзина
    Красногорск
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    mail@ssnab.ru
    Красногорск, Ильинский тупик, 6
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    • LinkedIn
    Личный кабинет
    Русский
    English
    Красногорск
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
    Компания
    • О компании
    • Производство
    • Бренды
    • Отзывы
    • Карьера
    • Сертификаты
    • Реквизиты
    Каталог
    • Молочная отрасль
    • Мясная отрасль
    • Напитки
    • Рыбная отрасль
    • Кондитерская отрасль
    • Масложировая отрасль
    • Мучные кондитерские изделия
    • Мороженое
    • Снеки
    • Функциональное питание
    • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Быстрозамороженные продукты
    • Овощная и фруктовая консервация
    • Сельское хозяйство
    • Продукты быстрого приготовления
    Медиа
    Технолог онлайн
    Карьера
    Контакты
      Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
      Компания
      • О компании
      • Производство
      • Бренды
      • Отзывы
      • Карьера
      • Сертификаты
      • Реквизиты
      Каталог
      • Молочная отрасль
      • Мясная отрасль
      • Напитки
      • Рыбная отрасль
      • Кондитерская отрасль
      • Масложировая отрасль
      • Мучные кондитерские изделия
      • Мороженое
      • Снеки
      • Функциональное питание
      • Хлеб и хлебобулочные изделия
      • Быстрозамороженные продукты
      • Овощная и фруктовая консервация
      • Сельское хозяйство
      • Продукты быстрого приготовления
      Медиа
      Технолог онлайн
      Карьера
      Контакты
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        • Русский
          • Языки
          • Русский
          • English
        • Красногорск
          • Города
          • Барнаул
          • Волгоград
          • Воронеж
          • Екатеринбург
          • Иркутск
          • Казань
          • Красногорск
          • Краснодар
          • Москва
          • Нижний Новгород
          • Новосибирск
          • Омск
          • Пенза
          • Ростов-на-Дону
          • Самара
          • Санкт-Петербург
          • Хабаровск
          • Челябинск
        • Мой кабинет
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Производство
          • Бренды
          • Отзывы
          • Карьера
          • Сертификаты
          • Реквизиты
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Молочная отрасль
            • Назад
            • Молочная отрасль
            • Закваски
            • Консерванты
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Глазури
            • Начинки
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Какао-продукты
            • Агары и Каррагинаны
            • Молоко сгущенное
            • Фосфаты
            • Сухие молочные продукты
            • Пектины
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Камеди
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Жженый сахар
            • Антиоксиданты
            • Эмульгаторы
            • Готовые соусы
            • Масло сливочное
          • Мясная отрасль
            • Назад
            • Мясная отрасль
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Белки
            • Желатины
            • Консерванты натуральные
            • Заменители молока
            • Пищевые волокна
            • Красители
            • Сыры полутвердые
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Фосфаты
            • Усилители вкуса
            • Начинки овощные
            • Сыры мягкие
            • Готовые соусы
            • Закваски
            • Консерванты
            • Эмульгаторы
            • Жженый сахар
            • Сливки растительные
            • Камеди
          • Напитки
            • Назад
            • Напитки
            • Ароматизаторы
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Пектины
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Жженый сахар
            • Закваски
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Желатины
          • Рыбная отрасль
            • Назад
            • Рыбная отрасль
            • Ароматизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Камеди
            • Стабилизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Белки
            • Красители
            • Кляры и Панировка
            • Пищевые волокна
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Усилители вкуса
            • Подсластители
          • Кондитерская отрасль
            • Назад
            • Кондитерская отрасль
            • Глазури
            • Начинки
            • Какао-продукты
            • Ароматизаторы
            • Жиры
            • Агары и Каррагинаны
            • Пектины
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Молоко сгущенное
            • Желатины
            • Сливки растительные
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Сахара
            • Консерванты
            • Красители
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Декорирующие добавки
            • Консерванты натуральные
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Сухое растительное молоко
            • Порошки фруктовые
          • Масложировая отрасль
            • Назад
            • Масложировая отрасль
            • Компаунды и Стабилизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Закваски
            • Белки и яичные продукты
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Стабилизаторы
            • Красители
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Фосфаты
            • Ферменты
            • Антиоксиданты
            • Подсластители
            • Камеди
            • Какао-продукты
            • Жженый сахар
            • Сливки натуральные
            • Консерванты
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Пектины
            • Усилители вкуса
          • Мучные кондитерские изделия
            • Назад
            • Мучные кондитерские изделия
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сливки растительные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Гели для декорирования
            • Декорирующие добавки
            • Сыры мягкие
            • Сухие молочные продукты
            • Сливки натуральные
            • Агары и Каррагинаны
            • Желатины
            • Пектины
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Красители
            • Начинки овощные
            • Антиоксиданты
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Камеди
            • Пищевые волокна
            • Сахара
            • Фосфаты
            • Эмульгаторы
          • Мороженое
            • Назад
            • Мороженое
            • Стабилизаторы для мороженого
            • Смеси молочных белков для мороженого
            • Глазури
            • Начинки
            • Сливки натуральные
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Желатины
            • Красители
            • Жженый сахар
            • Белки
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Стабилизаторы
            • Сухие молочные продукты
            • Сухое растительное молоко
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Подсластители
          • Снеки
            • Назад
            • Снеки
            • Ароматизаторы
            • Усилители вкуса
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Красители
            • Антиоксиданты
          • Функциональное питание
            • Назад
            • Функциональное питание
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Глазури
            • Начинки
            • Красители
            • Консерванты
          • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Назад
            • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Глазури
            • Начинки
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Пищевые волокна
            • Сухие молочные продукты
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Глицерин
            • Готовые соусы
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Красители
            • Подсластители
            • Сахара
            • Стабилизаторы
            • Эмульгаторы
          • Быстрозамороженные продукты
            • Назад
            • Быстрозамороженные продукты
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Агары и Каррагинаны
            • Консерванты натуральные
            • Сыры полутвердые
            • Сыры мягкие
            • Желатины
            • Камеди
            • Кляры и Панировка
            • Красители
            • Молоко сгущенное
            • Глазури
            • Начинки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Заменители молока
            • Сливки растительные
            • Усилители вкуса
            • Готовые соусы
            • Какао-продукты
            • Консерванты
            • Жженый сахар
            • Сухие молочные продукты
            • Подсластители
          • Овощная и фруктовая консервация
            • Назад
            • Овощная и фруктовая консервация
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Пищевые волокна
            • Консерванты натуральные
            • Красители
            • Подсластители
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Ферменты
            • Жженый сахар
          • Сельское хозяйство
            • Назад
            • Сельское хозяйство
            • Пробиотические кормовые добавки
            • Ароматизаторы
            • Заменители молока для животных
            • Сухие молочные продукты
            • Жженый сахар
          • Продукты быстрого приготовления
            • Назад
            • Продукты быстрого приготовления
            • Какао-продукты
            • Кляры и Панировка
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Антиоксиданты
            • Глазури
            • Начинки
            • Желатины
            • Красители
            • Сливки растительные
            • Подсластители
            • Стабилизаторы
            • Усилители вкуса
        • Медиа
          • Назад
          • Медиа
          • Публикации
          • Обзоры рынка
          • Новости
          • СОЮЗСНАБ
          • Интересное
        • Технолог онлайн
        • Карьера
        • Контакты
        • Корзина0
        • +7 (800) 707-15-09
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        • LinkedIn

        Кондитерский крем Del’Ar cream 26% Люкс в тренде мировых тенденций

        Кондитерский крем Del’Ar cream 26% Люкс в тренде мировых тенденций
        Кондитерский крем Del’Ar cream 26% Люкс в тренде мировых тенденций

        Кондитерский крем Del’Ar cream 26% Люкс в тренде мировых тенденций

        9 Сентября 2019
        Публикации

        Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает высококачественный кондитерский крем на растительных маслах —  Del’Ar cream 26% Люкс.

        Компания выпускает растительные крема с 2010 года, и уже зарекомендовала себя в качестве перспективного и опытного производителя. Del’Ar cream 26% Люкс — это отличная основа для кремов, используемых в качестве прослойки в тортах, наполнителя в пирожных и для декорирования.  Он отлично сочетается с красителями, ароматизаторами, фруктовыми и кремовыми начинками, сгущенкой, которые можно добавлять в крем. 

        Уникальные характеристики

        Крем стал одним из хитов продаж. Соответствие высоким критериям качества и его уникальные свойства открыли новые возможности для производителей мучных кондитерских изделий.

        Del’Ar cream 26% Люкс сохраняет стабильность крема в течение длительного времени, устойчив к глубокой заморозке и последующей дефростации, отличается насыщенным сливочным вкусом с ноткой пломбира, который, кстати, стал лидером по результатам более чем 100 независимых дегустаций специалистами отрасли.

        В составе крема специально подобранный высококачесьтвенный растительный жир. При его подборе специалисты компании основательно подошли к требованиям качества: 

        • Скорость кристаллизации.
        • Высокая твердость.
        • Высокое содержание триглицеридов.

        В результате — кондитерский крем отвечает всем критериям качества. Он превосходно увеличивается в объеме (не менее чем в 3,8 раза), эластичен, хорошо держит форму на изделиях в течение всего срока годности готового продукта. В него можно внести сироп или воду до 30%, что позволит снизить себестоимость готовых изделий.

        В креме обязательным условием является отсутствие трансжиров и соответствие всем стандартам безопасности и качества продукции. 

        Производство

        Разработчики тщательно подошли к подбору эмульгаторов и стабилизаторов, которые входят в состав растительного крема и к их соотношению. Этот фактор влияет не только на вкус полученного крема, но и на его сроки хранения и стабильность. На базе компании работает R&D центр, который занимается научными разработками и поисками новых идей, сочетаний ингредиентов в продукте. Специалисты создали уникальный комплекс стабилизационных ингредиентов для Del’Ar cream 26% Люкс, который обеспечил его высокие качественные характеристики.

        При производстве Del’Ar cream 26% Люкс используются новые автоматизированные системы, благодаря которым можно отследить в режиме online, все этапы: как распределяются жировые шарики в системе, как кристаллизуется жир и другие важные параметры. Наше предприятие благодаря высококлассному оснащению и автоматизированному системному контролю качества получаемой продукции, гарантирует стабильность характеристик крема на растительных маслах. Производство сертифицировано по стандартам HASSP и ISO.

        Привлекательная цена

        Конкурентная цена и отлаженная система логистики позволяет реализовать крем на растительных маслах Del’Ar cream 26% Люкс не только на территории РФ, но и поставлять его в страны ближнего зарубежья, сохраняя при этом эксклюзивное качество продукта. Наша компания насчитывает 17 филиалов. Выбор в пользу продукции ГК «СОЮЗСНАБ» сделали более 7,5 тысяч клиентов. Основополагающий принцип политики компании — контроль качества на всех этапах прохождения товара — от поставщика до клиента.

        Широкая сфера применения

        Del’ar cream® Люкс хорошо сочетается с различными видами наполнителей и начинок, что говорит о широкой сфере его применения и универсальности. Среди самых популярных наполнителей — топпинги, различные виды глазурей, фруктово-ягодные начинки, сгущенное молоко и другие. 

        Крем из растительных сливок Del’ar cream® подходит для наполнения и декорирования всех видов кондитерских и мучных кондитерских изделий, а также коктейлей, мороженого и различных десертов в заведениях сегмента HoReCa.

        Яркий насыщенный вкус

        Стоит отдельно рассказать о вкусовых свойствах продукта. В составе Del’ar cream® используются только качественные растительные жиры, поэтому изделия не оставляют постороннего послевкусия. Вкусовой профиль продукта напоминает насыщенный сливочный и нежный вкус «пломбира». Флейвористы-разработчики провели множество испытаний по его сохранению в продукте. По итогам сравнительных дегустаций, проведенных среди специалистов отрасли, крем был признан лучшим и не имеющим аналогов на рынке.

        Хранение и упаковка

        Del’Ar cream 26% Люкс имеет длительный срок хранения — 9 месяцев с даты изготовления при температуре от 4? С до 18? С и относительной влажности воздуха не более 75%. Хранить продукт необходимо в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов.  Крем фасуют в асептический пакет по 3 или 10 л, затем в картонный короб по 9 или 10 л. 

        Технологическая поддержка 

        Специалисты компании могут разработать уникальные рецептуры специально под заказ клиента. Предусмотрены выезды на предприятия и любая технологическая помощь. 

        Заказать бесплатные образцы или купить крем на растительных маслах Del’Ar cream 26% Люкс вы можете на сайте нашей компании, а также связавшись с нашим специалистом через форму обратно связи.

        А что на рынке?

        «Без молока сливок не бывает». Эта русская пословица уже давно утратила свою актуальность, так как на российском рынке более 20 лет назад появились растительные сливки. Этот легкий диетический продукт с каждым годом становится все более востребованным в кондитерской отрасли. Не даром лидерами продаж в России являются торты со взбитыми сливками (занимают около 50% рынка), почетное второе место принадлежит сливочно-фруктовым изделиям, за ними расположились творожные и сметанные десерты. 

        Учитывая, что торты и пирожные — один из самых дорогостоящих сегментов кондитерской отрасли, — производители стремятся уменьшить издержки. И, конечно, во главе угла всегда качество, снижение возможных рисков нестабильных характеристик сырья или его дефицита. Растительные сливки отлично вписались в кондитерскую отрасль с учетом всех вышеперечисленных задач производителей. 

        Во-первых, натуральные сливки, в отличие от растительных, во многом зависят от сезонности, их состав может меняться и варьироваться, нестабильными остаются физико-химические показатели.  Во-вторых, сливки животного происхождения имеют высокую цену, а это важный показатель для промышленного производителя. В–третьих, растительные сливки имеют более длительный срок хранения, как следствие, дольше хранятся изделия с ними. Все эти показатели являются достаточно вескими для использования в промышленном кондитерском производстве крема на растительных маслах. 

        Кроме того, продукт отлично подходит и для тех, кто отказывается от молочной пищи по этическим соображениям или состоянию здоровья. 

        В подтверждение этого — общемировые тенденции. Согласно исследованиям Future Market Insight, рынок заменителей молочного жира вырастет к 2022 году до $9,5 млрд. Причем, прибавка в год составит в стоимостном выражении 7%. Параллельно в мире наблюдется тенденция повышения потребления немолочных продуктов. 

        По данным компании Euromonitor, страной-лидером по выпуску заменителей коровьего молока и сливок является США (31%), страны Европы (25%), Латинская Америка (17%), страны Азии (14%). С 2014 по 2019 гг. продажи в этом сегменте выросли на 60%, в то время как рынок сбыта коровьего молока, напротив, снизился на 15%. 

        Новая рецептура от специалистов ГК «СОЮЗСНАБ»

        Технологи компании создали различные рецептуры изделий с кремом на растительных маслах Del’Ar cream 26% Люкс, с которыми Вы можете ознакомиться в разделе сайта «эффективные решения». В данной статье приводим новую интересную рецептуру, разработанную в русле тенденций современного рынка, одним из главных трендов которого является спрос на продукты здорового питания. Перед производителями стоит непростая задача — разработать диетические кондитерские изделия с пониженным содержанием сахара. Предлагаем вашему вниманию одну из популярных рецептур приготовления торта-мусса «Малиновый», в котором содержание сахара снижено в 3 раза.

        Торт-мусс «Малиновый» — содержание сахара снижено в 3 раза!

        Изделие состоит из одного слоя ванильного бисквита с прослойкой малинового желе. Вкус мусса — это прекрасное сочетание крема на растительных маслах и малинового конфитюра.

        В составе торта — бисквитный полуфабрикат на смеси DENFAI Ванильный 24.09 (11,5% от массы теста). В данной рецептуре бисквитного полуфабриката снижен сахар на 13,5%. Малиновое желе и мусс из крема на растительных маслах (10%) сделаны с использованием конфитюра «Малиновый» производства ГК «СОЮЗСНАБ» без сахара. Количество сахара в конфитюре равно — 0.

        Рецептура

        Торт «Малиновый» (1 кг)

        Наименование полуфабриката

        Кол-во, г

        Бисквит ванильный 

        177,10

         Желе Малина

        225,00

        Мусс Малина

        633,10

        ИТОГО

        1035,20

        ВЫХОД

        1000,00

         

        Ванильный бисквит (157 г)

        Ингредиенты

        Кол-во, г

        Сахар-песок

        20,36

        Яйцо куриное

        61,00

        Мальтодекстрин Малтрин M180

        24,35

        Мука пшеничная х/п в/с

        30,5

        Смесь для приготовления бисквита DENFAI Ванильный 24.09

        20,33

        Вода

        20,33

        Ароматизатор Ванильно-сливочный Del'Ar 11.01.127

        0,23

        ИТОГО

        177,0

        ВЫХОД

        157,00

        Загрузить в дежу миксера сахар, яйца, мальтодекстрин, воду взбить до образования плотной пышной массы. Добавить ароматизатор. Внести муку и смесь для приготовления бисквита 24.09. Перемешать до однородной массы.
        Вылить тесто в форму, выпекать при температуре 180° С в течение 35-40 минут до готовности.

         

        Желе «Малина» (220 г)

        Ингредиенты

        Кол-во, г

        Конфитюр «Малина»

        180,00

        Желатин пищевой Русселот 225 PS30 

        5,00

        Вода для желатина

        40,00

        ИТОГО

        225,00

        ВЫХОД

        220,00


        Залить желатин водой с температурой 70-80°С, оставить для набухания. Смешать конфитюр «Малина» с растопленным желатином. Залить на бисквитный полуфабрикат в кольце для торта. Поместить в холод для желирования.

         

        Мусс «Малина» (623 г)

        Ингредиенты

        Кол-во, г

        Крем на растительных маслах Del'Аr cream 26% Премиум

        455,00

        Конфитюр «Малина»

        39,5

        Желатин пищевой Русселот 225 PS30 

        12,60

        Вода для желатина

        126,00

        ИТОГО

        633,10

        ВЫХОД

        623,00

        Залить желатин водой с температурой 70-80°С, оставить для набухания.
        Взбить Крем на растительных маслах до полуготовности. Внести конфитюр «Малина», перемешать, внести растопленный желатин, перемешать.

         

        Сборка торта

        Бисквит поместить в кольцо, залить массой для желе. Поместить в холод для желирования. Аккуратно (с помощью смоченного водой ножа) снять кольцо. Поместить бисквитный полуфабрикат с желе в кольцо большего размера. Залить муссом «Малина». При необходимости поместить в холод для стабилизации. Декорировать по своему усмотрению.

        Торт-мусс «Малиновый» — это восхитительный десерт с нежным, мягким, тающим во рту бисквитом и малиной сочетает в себе не только безграничность вкуса, но и пользу. Легкий торт подходит для людей, следящих за содержанием сахара в продукте, а также предпочитающим растительные ингредиенты вместо молочных.

        Этот восхитительный десерт подойдет даже тем, кто следит за своим здоровьем, правильно питается и ограничивает рацион.

        Торт подают на подносе или блюде с низкими бортами или без них. Десерт предварительно необходимо разрезать на небольшие кусочки. Выкладывают тор порционно с помощью специальной кондитерской лопатки. Приятного аппетита! 

        Заказать образцы Задать вопрос
        Послушайте в аудио

        Подписаться на
        рассылку

        Будьте в курсе последних новостей отрасли

        Подписаться
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Компания
        О компании
        Производство
        Бренды
        Отзывы
        Карьера
        Сертификаты
        Реквизиты
        Каталог
        Молочная отрасль
        Мясная отрасль
        Напитки
        Рыбная отрасль
        Кондитерская отрасль
        Масложировая отрасль
        Мучные кондитерские изделия
        Мороженое
        Снеки
        Функциональное питание
        Хлеб и хлебобулочные изделия
        Быстрозамороженные продукты
        Овощная и фруктовая консервация
        Сельское хозяйство
        Продукты быстрого приготовления
        Новости
        Технолог онлайн
        Карьера
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (800) 707-15-09
        Заказать звонок
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        • LinkedIn
        СОЮЗСНАБ
        © 2021 Все права защищены.
        Политика конфиденциальности
        Версия для печати

        Наш сайт использует файлы cookie

        Принять
        0

        Ваша корзина пуста

        Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
        В каталог