Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
Компания
  • О компании
  • Производство
  • Бренды
  • Отзывы
  • Карьера
  • Сертификаты
  • Реквизиты
Каталог
  • Молочная отрасль
    • Закваски
    • Консерванты
    • Стабилизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Глазури
    • Начинки
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Какао-продукты
    • Агары и Каррагинаны
    • Молоко сгущенное
    • Фосфаты
    • Сухие молочные продукты
    • Пектины
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Камеди
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Жженый сахар
    • Антиоксиданты
    • Эмульгаторы
    • Готовые соусы
    • Масло сливочное
  • Мясная отрасль
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Белки
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Консерванты натуральные
    • Заменители молока
    • Пищевые волокна
    • Красители
    • Сыры полутвердые
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Фосфаты
    • Усилители вкуса
    • Начинки овощные
    • Сыры мягкие
    • Готовые соусы
    • Закваски
    • Консерванты
    • Эмульгаторы
    • Жженый сахар
    • Сливки растительные
    • Камеди
  • Напитки
    • Ароматизаторы
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Пектины
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Жженый сахар
    • Закваски
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Желатины
  • Рыбная отрасль
    • Ароматизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Камеди
    • Стабилизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Белки
    • Красители
    • Кляры и Панировка
    • Пищевые волокна
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Усилители вкуса
    • Подсластители
  • Кондитерская отрасль
    • Глазури
    • Начинки
    • Какао-продукты
    • Ароматизаторы
    • Жиры
    • Агары и Каррагинаны
    • Пектины
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Молоко сгущенное
    • Желатины
    • Сливки растительные
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Сахара
    • Консерванты
    • Красители
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Декорирующие добавки
    • Консерванты натуральные
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Сухое растительное молоко
    • Порошки фруктовые
  • Масложировая отрасль
    • Компаунды и Стабилизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Белки и яичные продукты
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Красители
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Ферменты
    • Антиоксиданты
    • Подсластители
    • Камеди
    • Какао-продукты
    • Жженый сахар
    • Сливки натуральные
    • Консерванты
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Пектины
    • Усилители вкуса
  • HORECA
    • Готовые соусы
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Кляры и Панировка
    • Сливки растительные
    • Сливки натуральные
    • Сиропы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Какао-продукты
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Красители
    • Закваски
    • Желатины
    • Пищевые волокна
    • Стабилизаторы
    • Сахара
    • Подсластители
    • Декорирующие добавки
    • Гели для декорирования
    • Белки
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
  • Мучные кондитерские изделия
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сливки растительные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Гели для декорирования
    • Декорирующие добавки
    • Сыры мягкие
    • Сухие молочные продукты
    • Сливки натуральные
    • Агары и Каррагинаны
    • Желатины
    • Пектины
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Красители
    • Начинки овощные
    • Антиоксиданты
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Камеди
    • Пищевые волокна
    • Сахара
    • Фосфаты
    • Эмульгаторы
  • Мороженое
    • Стабилизаторы для мороженого
    • Смеси молочных белков для мороженого
    • Глазури
    • Начинки
    • Сливки натуральные
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Желатины
    • Красители
    • Жженый сахар
    • Белки
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Стабилизаторы
    • Сухие молочные продукты
    • Сухое растительное молоко
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Подсластители
  • Снеки
    • Ароматизаторы
    • Усилители вкуса
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Красители
    • Антиоксиданты
  • Функциональное питание
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Глазури
    • Начинки
    • Красители
    • Консерванты
  • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Глазури
    • Начинки
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Пищевые волокна
    • Сухие молочные продукты
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Глицерин
    • Готовые соусы
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Красители
    • Подсластители
    • Сахара
    • Стабилизаторы
    • Эмульгаторы
  • Быстрозамороженные продукты
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Агары и Каррагинаны
    • Консерванты натуральные
    • Сыры полутвердые
    • Сыры мягкие
    • Желатины
    • Камеди
    • Кляры и Панировка
    • Красители
    • Молоко сгущенное
    • Глазури
    • Начинки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Заменители молока
    • Сливки растительные
    • Усилители вкуса
    • Готовые соусы
    • Какао-продукты
    • Консерванты
    • Жженый сахар
    • Сухие молочные продукты
    • Подсластители
  • Овощная и фруктовая консервация
    • Пектины
    • Закваски
    • Ароматизаторы
    • Пищевые волокна
    • Консерванты натуральные
    • Стабилизаторы
    • Красители
    • Подсластители
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Фосфаты
    • Ферменты
    • Жженый сахар
  • Сельское хозяйство
    • Пробиотические кормовые добавки
    • Ароматизаторы
    • Заменители молока для животных
    • Сухие молочные продукты
    • Жженый сахар
  • Мукомольная отрасль
    • Корректоры муки
  • Продукты быстрого приготовления
    • Какао-продукты
    • Кляры и Панировка
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Антиоксиданты
    • Глазури
    • Начинки
    • Желатины
    • Красители
    • Сливки растительные
    • Подсластители
    • Стабилизаторы
    • Усилители вкуса
Медиа
  • Публикации
  • Обзоры рынка
  • Новости
  • СОЮЗСНАБ
  • Интересное
Карьера
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    Корзина0
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    mail@ssnab.ru
    Красногорск, Ильинский тупик, 6
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    0
    Личный кабинет
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
    Компания
    • О компании
    • Производство
    • Бренды
    • Отзывы
    • Карьера
    • Сертификаты
    • Реквизиты
    Каталог
    • Молочная отрасль
    • Мясная отрасль
    • Напитки
    • Рыбная отрасль
    • Кондитерская отрасль
    • Масложировая отрасль
    • HORECA
    • Мучные кондитерские изделия
    • Мороженое
    • Снеки
    • Функциональное питание
    • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Быстрозамороженные продукты
    • Овощная и фруктовая консервация
    • Сельское хозяйство
    • Мукомольная отрасль
    • Продукты быстрого приготовления
    Медиа
    Карьера
    Контакты
      Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
      Компания
      • О компании
      • Производство
      • Бренды
      • Отзывы
      • Карьера
      • Сертификаты
      • Реквизиты
      Каталог
      • Молочная отрасль
      • Мясная отрасль
      • Напитки
      • Рыбная отрасль
      • Кондитерская отрасль
      • Масложировая отрасль
      • HORECA
      • Мучные кондитерские изделия
      • Мороженое
      • Снеки
      • Функциональное питание
      • Хлеб и хлебобулочные изделия
      • Быстрозамороженные продукты
      • Овощная и фруктовая консервация
      • Сельское хозяйство
      • Мукомольная отрасль
      • Продукты быстрого приготовления
      Медиа
      Карьера
      Контакты
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        • Мой кабинет
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Производство
          • Бренды
          • Отзывы
          • Карьера
          • Сертификаты
          • Реквизиты
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Молочная отрасль
            • Назад
            • Молочная отрасль
            • Закваски
            • Консерванты
            • Стабилизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Глазури
            • Начинки
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Какао-продукты
            • Агары и Каррагинаны
            • Молоко сгущенное
            • Фосфаты
            • Сухие молочные продукты
            • Пектины
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Камеди
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Жженый сахар
            • Антиоксиданты
            • Эмульгаторы
            • Готовые соусы
            • Масло сливочное
          • Мясная отрасль
            • Назад
            • Мясная отрасль
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Белки
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Консерванты натуральные
            • Заменители молока
            • Пищевые волокна
            • Красители
            • Сыры полутвердые
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Фосфаты
            • Усилители вкуса
            • Начинки овощные
            • Сыры мягкие
            • Готовые соусы
            • Закваски
            • Консерванты
            • Эмульгаторы
            • Жженый сахар
            • Сливки растительные
            • Камеди
          • Напитки
            • Назад
            • Напитки
            • Ароматизаторы
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Пектины
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Жженый сахар
            • Закваски
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Желатины
          • Рыбная отрасль
            • Назад
            • Рыбная отрасль
            • Ароматизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Камеди
            • Стабилизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Белки
            • Красители
            • Кляры и Панировка
            • Пищевые волокна
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Усилители вкуса
            • Подсластители
          • Кондитерская отрасль
            • Назад
            • Кондитерская отрасль
            • Глазури
            • Начинки
            • Какао-продукты
            • Ароматизаторы
            • Жиры
            • Агары и Каррагинаны
            • Пектины
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Молоко сгущенное
            • Желатины
            • Сливки растительные
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Сахара
            • Консерванты
            • Красители
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Декорирующие добавки
            • Консерванты натуральные
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Сухое растительное молоко
            • Порошки фруктовые
          • Масложировая отрасль
            • Назад
            • Масложировая отрасль
            • Компаунды и Стабилизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Белки и яичные продукты
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Красители
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Ферменты
            • Антиоксиданты
            • Подсластители
            • Камеди
            • Какао-продукты
            • Жженый сахар
            • Сливки натуральные
            • Консерванты
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Пектины
            • Усилители вкуса
          • HORECA
            • Назад
            • HORECA
            • Готовые соусы
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Кляры и Панировка
            • Сливки растительные
            • Сливки натуральные
            • Сиропы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Какао-продукты
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Красители
            • Закваски
            • Желатины
            • Пищевые волокна
            • Стабилизаторы
            • Сахара
            • Подсластители
            • Декорирующие добавки
            • Гели для декорирования
            • Белки
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
          • Мучные кондитерские изделия
            • Назад
            • Мучные кондитерские изделия
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сливки растительные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Гели для декорирования
            • Декорирующие добавки
            • Сыры мягкие
            • Сухие молочные продукты
            • Сливки натуральные
            • Агары и Каррагинаны
            • Желатины
            • Пектины
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Красители
            • Начинки овощные
            • Антиоксиданты
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Камеди
            • Пищевые волокна
            • Сахара
            • Фосфаты
            • Эмульгаторы
          • Мороженое
            • Назад
            • Мороженое
            • Стабилизаторы для мороженого
            • Смеси молочных белков для мороженого
            • Глазури
            • Начинки
            • Сливки натуральные
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Желатины
            • Красители
            • Жженый сахар
            • Белки
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Стабилизаторы
            • Сухие молочные продукты
            • Сухое растительное молоко
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Подсластители
          • Снеки
            • Назад
            • Снеки
            • Ароматизаторы
            • Усилители вкуса
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Красители
            • Антиоксиданты
          • Функциональное питание
            • Назад
            • Функциональное питание
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Глазури
            • Начинки
            • Красители
            • Консерванты
          • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Назад
            • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Глазури
            • Начинки
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Пищевые волокна
            • Сухие молочные продукты
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Глицерин
            • Готовые соусы
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Красители
            • Подсластители
            • Сахара
            • Стабилизаторы
            • Эмульгаторы
          • Быстрозамороженные продукты
            • Назад
            • Быстрозамороженные продукты
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Агары и Каррагинаны
            • Консерванты натуральные
            • Сыры полутвердые
            • Сыры мягкие
            • Желатины
            • Камеди
            • Кляры и Панировка
            • Красители
            • Молоко сгущенное
            • Глазури
            • Начинки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Заменители молока
            • Сливки растительные
            • Усилители вкуса
            • Готовые соусы
            • Какао-продукты
            • Консерванты
            • Жженый сахар
            • Сухие молочные продукты
            • Подсластители
          • Овощная и фруктовая консервация
            • Назад
            • Овощная и фруктовая консервация
            • Пектины
            • Закваски
            • Ароматизаторы
            • Пищевые волокна
            • Консерванты натуральные
            • Стабилизаторы
            • Красители
            • Подсластители
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Фосфаты
            • Ферменты
            • Жженый сахар
          • Сельское хозяйство
            • Назад
            • Сельское хозяйство
            • Пробиотические кормовые добавки
            • Ароматизаторы
            • Заменители молока для животных
            • Сухие молочные продукты
            • Жженый сахар
          • Мукомольная отрасль
            • Назад
            • Мукомольная отрасль
            • Корректоры муки
          • Продукты быстрого приготовления
            • Назад
            • Продукты быстрого приготовления
            • Какао-продукты
            • Кляры и Панировка
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Антиоксиданты
            • Глазури
            • Начинки
            • Желатины
            • Красители
            • Сливки растительные
            • Подсластители
            • Стабилизаторы
            • Усилители вкуса
        • Медиа
          • Назад
          • Медиа
          • Публикации
          • Обзоры рынка
          • Новости
          • СОЮЗСНАБ
          • Интересное
        • Карьера
        • Контакты
        • Корзина0
        • +7 (800) 707-15-09
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube

        Мягкие сливочные сыры от ГК «СОЮЗСНАБ», отвечающие всем стандартам европейского качества 

        Мягкие сливочные сыры от ГК «СОЮЗСНАБ», отвечающие всем стандартам европейского качества 
        Мягкие сливочные сыры от ГК «СОЮЗСНАБ», отвечающие всем стандартам европейского качества 

        Мягкие сливочные сыры от ГК «СОЮЗСНАБ», отвечающие всем стандартам европейского качества 

        28 Января 2020
        Публикации

        Мягкие сливочные сыры в настоящее время достаточно универсальный продукт. Сейчас их широко используют в сегменте HoReCa для производства муссовых тортов и чизкейков, блюд японской кухни.

        ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает качественную линейку мягких сыров и молокосодержащих продуктов DenСheese® с заменителем молочного жира. Качество отечественной продукции отвечает всем современным требованиям и успешно замещает на рынке европейскую филадельфию.

        Собственное производство

        Вкусоароматические свойства сыра зависит от молока. А качество молока, в свою очередь от таких факторов, как качество кормов, условия содержания коров, здоровье скота. Поэтому очень важно уже на этом, начальном, этапе контролировать производство сливочных сыров. По такому пути и пошла группа компаний «СОЮЗСНАБ». В составе собственного агрокомплекса компании «Зеленые линии-Калуга», расположенного в экологически чистой метсности, входит несколько ферм с крупным рогатым скотом голштинской породы, которая считается высокомолочной. Зоотехники придерживаются принципа беспривязного содержания скота и выпаса животных. Таких ферм по стране встретишь немного. Беспривязное содержание является более эффективным, оно помогает снизить затраты труда, обеспечивает высокую молочную продуктивность, как следствие — получение качественного молока. Приток свежего и чистого воздуха, свободный выпас животных способствует хорошему надою. Одна корова дает около 7,5 тонн молока в год. Для доения используются специальные автоматизированные системы — Dairymaster. С помощью современного аппарата молоко можно собрать за 10-15 минут. 

        Особые характеристики молока — также залог получения качественных сыров. В частности, содержание жира — не ниже 4,2%, белка — 3,4%, обсеменение бактериями — ниже 100 тысяч на 1 куб. см, соматические клетки — ниже 200 тысяч на 1 куб. см.  Эти показатели не только соответствуют требованиям, которые предъявляются к молоку отборной категории, но и задают более строгие стандарты качества молока-сырья.  

        Собственная кормовая база обеспечивается за счет наличия пахотных полей, которые засеиваются кормовыми культурами и заготавливаются по современным технологиям с максимальным сохранением питательных веществ.

        Такой подход к производству является гарантией стабильного качества молока и бесперебойного производства, так как позволяет контролировать молочное сырье на всех этапах его переработки. 

        Здесь же — на базе агрокомплекса «Зеленые линии-Калуга» работает участок по производству мягких сыров. Предприятие сертифицировано по стандартам ГОСТ Р ИСО 22000-2007 и FSSC 22000:2010. 

        Перед запуском производства специалисты компании предварительно долго и тщательно изучали состав европейских аналогов мягких сливочных сыров. После анализа органолептических характеристик продукции разработчики ГК «СОЮЗСНАБ» создали собственные эксклюзивные рецептуры мягких сыров, которые идеально подходят для производства разнообразных продуктов. Сегодня выпускается более 50 тонн мягкого сливочного сыра и молокосодержащие продукции в сутки.

        В ассортимент вошли премиальные сливочные сыры DenСheese®, а также сырные продукты с заменителем молочного жира. Стоимость отечественных сыров привлекательнее западных аналогов, а вкус и качество отвечает всем международным требованиям, что делает российскую продукцию доступнее как для производителей b&b и сегмента HoReCa, так и для массового потребителя.

        Наличие испытательного центра на базе холдинга компании является гарантией качества выпускаемой продукции. Мы применяем более 2-х тысяч различных технологических методик для проверки выпускаемой продукции.

        Инновационное оборудование позволяет определить наличие токсинов, тяжелых металлов ГМО и мониторить другие важные характеристики. Благодаря хорошо отлаженной работе собственного логистического комплекса ГК «СОЮЗСНАБ» гарантирует удобные сроки поставки во все филиалы России и страны ближнего зарубежья.

        Сроки хранения и упаковка

        Мягкие сыры хранят 5 месяцев с даты изготовления при температуре от 0ºС до 6º С. Влажность воздуха должна составлять не менее 75-80%. После вскрытия продукт необходимо использовать в течение 5-ти суток. Продукция упакована в ведра массой 3,3 кг с плотно закрытой крышкой.   

        Ассортимент сливочных сыров DenСheese®

        Сыр творожный DenCheese «Люкс (К)» — массовая доля жира составляет  60-70%. Отличается премиальным качеством, пластичной консистенцией и однородной структурой. Натуральный сыр можно использоваться для производства чизкейков как горячим, так и холодным способом, а также в качестве основы для мысовых тортов и пирожных. Особую популярность сыр обрел в отрасли HoReCa для блюд японской кухни.

        ?    Молокосодержащий продукт «Ф01 Т (К)» — массовая доля жира в сухом веществе составляет около 60%. Продукт разработан по технологии производства мягкого сыра с заменителем молочного жира. Нежный сливочно-соленый вкус сыра идеально подходит для обширного спектра различной продукции. Сыр термостабилен, что позволяет использовать его в качестве начинок в хлебопекарной отросли.

        ?    Молокосодержащий продукт «Ф09 (К)» — массовая доля жира в сухом веществе  составляет 60%. Продукт с заменителем молочного жира. Прекрасно подходит для японских блюд. Отлично зарекомендовал себя в производстве ХБИ и МКИ как компонент для прослаивания и декорирования изделий.

        ?    Молокосодержащий продукт «Сливочный Professional (К)» с заменителем молочного жира, произведенный по технологии мягкого сыра, с массовой долей жира в сухом веществе 65%. Эта позиция изначально разрабатывалась для блюд японской кухни. Формирует идеальный вкус роллов и суши. Однако этот ингредиент достаточно универсальный и подойдет для приготовления разнообразных десертов, салатов, заправок.

        Рынок мягких сливочных сыров 

        Производство мягких сыров в последние годы показывают высокие темпы роста. Наблюдается растущий потребительский спрос.

        По данным компании BusinesStat, за последние 5 лет, начиная с 2014 года, объём продаж мягких сыров в России вырос на 36% и достиг 40 тысяч тонн. Каждый год показатель увеличивается от 3 до 15%. 

        Не смотря на положительную динамику, мягкие сыры в России новая и не столь популярная категория товаров. Население страны в целом предпочитает твердые и плавленые сыры. Такие вкусовые предпочтения сложилась еще в советские годы. Отрицательную динамику в продаже мягких сыров в свое время усилил запрет на ввоз молочной продукции из западных стран. В 2014-2015 гг. санкции сдерживали продажи в этой категории рынка, однако дали толчок для развития собственного производства мягких сыров. Российские предприятия стали активно развиваться в этом направлении и предлагать продукцию отечественного производства.

        В 2018 году были внедрены автоматизированные системы «Меркурий», после чего молочную продукцию поделили на три группы:

        • Натуральные молочные продукты — категория премиум класса;
        • Продукты с использованием молочных жиров — средний ценовой сегмент;
        • Растительные продукты (белково-жировые) — эконом сегмент.

        Мягкие сыры могут относиться к первым двум категориям. 

        Расширяем ассортимент

        На многих купных предприятиях отрасли мягкие сливочные сыры и сырные продукты DenСheese® уже успешно зарекомендовали себя при производстве различной продукции. Так как отечественные сыры пользуются все большим спросом, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» работают сегодня над расширением линейки. 

        Например, последней новинкой стал молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра. Массовая доля жира в сухом веществе составляет 35%. Такие сыры  широко используются в мясной и хлебопекарной отраслях. 

        Сыр без проблем режется и натирается, не течет в готовом продукте. Это возможно благодаря его функциональным свойствам — оптимальной плотности и мягкой консистенции. В результате мы получаем сочное изделие. Сыры можно использовать не только для выпечки, но и в качестве начинки в колбасные изделия и мясные п/ф.

        Рецептуры от технологов ГК «СОЮЗСНАБ»

        В арсенале наших технологов целая серия рецептур кондитерских и мучных кондитерских изделий с мягкими сливочными сырами.  

        Особой популярностью в сегменте HoReCa пользуется  мраморный чизкейк. Этот вкусный, очень нежный десерт с натуральным какао-порошком. Он имеет нежную бархатистую текстуру. Лёгкий молочно-сливочный вкус творожного сыра прекрасно подчёркивает шоколадный вкус, а хрустящая песочная основа делает чизкейк законченным и гармоничным.

        Ингредиенты

        На 10 кг готовой продукции, кг

        Сахар-песок

        1,42

        Сметана с м.д. жира 20%

        0,85

        Яйцо куриное пищевое

        1,42

        Сыр творожный DenCheese «Люкс Премиум (К)» с массовой долей жира в сухом веществе 60-70%

        5,7

        Крем на растительных маслах Del’Ar cream 26%

        0,60

        Ароматизатор Ванилин Del'Ar 555

        0,025

        Какао-порошок натуральный Денкакао-Н

        0,15

        Крошка печенья сахарного 

        1,20

        Маргарин 

        0,50

        ИТОГО

        11,86

        ВЫХОД

        10,00

        Технология приготовления

        1.    Приготовить песочную подложку из крошки сахарного печенья, перемешанную с мягким маргарином. Добавить 1/3 часть ванилина. 
        2.    Загрузить в миксер сыр, сахар, сметану и крем на растительных маслах и перемешать до равномерной консистенции на медленной скорости. Добавить яйцо, ванилин и продолжить взбивание в течение 10 минут на медленной скорости лопаточным венчиком. 
        3.    Разделить взбитую массу на 2 части. В одну из них добавить какао-порошок и хорошо перемешать.
        4.    Дно кольца под выпечку чизкейка застелить пергаментом и фольгой. Выложить песочную основу. Плотно утрамбовать ее. Заливать поочередно обе массы на песочную основу. 
        5.    Выпекать при температуре 160 °С в течение 50-60 минут на паровой бане.
        6.    Поставить чизкейк на выстойку в течение 4-6 часов.

        Сроки хранения

        Чизкейк хранится около 5 суток при температуре ±2+6ºС. Десерт можно хранить в замороженном состоянии — 180 суток при -18 ºС.

        Рецептура была апробирована на крупнейших предприятиях отрасли. Специалисты отметили её технологичность, а также хорошее качество готовой продукции. Была отмечена нежная воздушная структура продукта, тающая во рту, а также яркий сливочный вкус и аромат чизкейка.

        Заказать сыры DenCheese® можно, связавшись через форму обратной связи с менеджером компании.

        Заказать образцы Задать вопрос

        Подписаться на
        рассылку

        Будьте в курсе последних новостей отрасли

        Подписаться
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Компания
        О компании
        Производство
        Бренды
        Отзывы
        Карьера
        Сертификаты
        Реквизиты
        Каталог
        Молочная отрасль
        Мясная отрасль
        Напитки
        Рыбная отрасль
        Кондитерская отрасль
        Масложировая отрасль
        HORECA
        Мучные кондитерские изделия
        Мороженое
        Снеки
        Функциональное питание
        Хлеб и хлебобулочные изделия
        Быстрозамороженные продукты
        Овощная и фруктовая консервация
        Сельское хозяйство
        Мукомольная отрасль
        Продукты быстрого приготовления
        Новости
        Технолог онлайн
        Карьера
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (800) 707-15-09
        Заказать звонок
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        СОЮЗСНАБ
        © 2021 Все права защищены.
        Политика конфиденциальности
        Версия для печати

        Наш сайт использует файлы cookie

        Принять
        0

        Ваша корзина пуста

        Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
        В каталог