Выпуск мороженого со вкусом популярных напитков — новая, набирающая обороты тенденция. Наибольшим спросом в летний сезон пользуются профили колы, мохито, классического лимонада, крем-соды. Ароматизаторы для напитков отлично «ложатся» на пищевые льды, давая возможность экспериментировать с вкусоароматическим профилем и расширять ассортимент готовых продуктов.
Оценив предпочтения покупателей, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали рецептуры для пищевого льда и мороженого на молочной основе, подобрав оригинальное сочетание самых популярных прохладительных и энергетических напитков: «Кока-кола», «Адреналин Раш», «Доктор Пеппер». Технологи взяли за основу ароматизаторы, разработанные в лаборатории ГК «СОЮЗСНАБ» и успешно отработанные на производстве, и путем подбора и экспериментов нашли готовое решение для выпуска мороженого с двойными вкусами.
Новая линейка дабл-вкусов для комбинированного мороженого в оболочке
Вишня и кола
Сочетание вкусов вишни с косточкой и сладкой колы нравится многим покупателям газированных напитков. Воплотите классический профиль «Кока-кола Черри» в сливочном мороженом в оболочке со вкусом вишни. Для этого подойдут ароматизаторы торговой марки DEL’AR®:
- Ароматизатор пищевой «Вишня 10.01.544» DEL’AR® — вносится в мороженое на молочной основе в дозировке: 1,2 кг на тонну.
- Ароматизатор эмульсионный «Кола» DEL’AR® — добавляется в смесь для пищевого льда, применяемого при создании оболочки, в дозировке: 7 кг на тонну.
«Адреналин Раш»
Любители энергетических прохладительных напитков по достоинству оценят бодрящее сочетание апельсина и тропических фруктов. Для выпуска мороженого в оболочке со вкусом «Адреналин Раш» подобраны ароматизаторы:
- «Апельсин 10.02.537» DEL’AR® — вносится в молочную основу для мороженого в дозировке: 0,6 кг на тонну.
- Добавка пищевая комплексная «Основа вкусоароматическая «Комплекс АR» DEL’AR® — для создания оболочки с профилем экзотических фруктов, рекомендуемая дозировка: 4 кг на тонну.
Тоник-лимон
В самый жаркий день освежающую прохладу подарит сочетание лимона и лайма. Для воссоздания вкуса тонизирующего газированного напитка с тонкой горчинкой отработана композиция:
- Ароматизатор пищевой натуральный «Лимон (тип Спрайт) 10.01.563» DEL’AR® в дозировке: 0,4 кг на тонну.
- Ароматизатор пищевой натуральный «Лимон 11.01.486» DEL’AR® — рекомендуемая дозировка: 0,3 кг на тонну.
- Ароматизатор пищевой натуральный «Горький компонент 10.01.531 N» DEL’AR®в дозировке: 0,4 кг на тонну.
Известные газированные напитки: мохито, кола, пепси — теперь и в десертах
Помимо нового комбинированного мороженого в летнем сезоне 2021 года останется востребованным пищевой лед со вкусом популярных газированных напитков. Для продукции с узнаваемым профилем технологи ГК «СОЮЗСНАБ» подобрали и отработали готовое сочетание ароматизаторов. (Подробнее см. таблица 1.)
Таблица 1. Ассортимент ароматизаторов DEL'AR® с профилем популярных газированных напитков| НАИМЕНОВАНИЕ | АРОМАТ | ДОЗИРОВКА, КГ НА ТОННУ |
| Ароматизатор эмульсионный натуральный «Кола» DEL’AR® | Узнаваемый вкус напитка «Пепси», окрашивает лед в темно-коричневый цвет. | от 5,0 до 7,0 |
| Ароматизатор эмульсионный натуральный «Кола А» DEL’AR® | Известный вкус напитка «Кола», окрашивает лед в темно-коричневый цвет. | от 5,0 до 7,0 |
| Ароматизатор «Красные ягоды 11.01.118» DEL’AR® | Вкус напитка «Ред Булл» — микс вкусов барбариса, брусники и красных ягод. | 0,5 |
| Основа вкусоароматическая «Комплекс АR» DEL’AR® | Вкус напитка «Адреналин Раш» — микс цитрусовых и тропических вкусов. | 4,0 |
| Ароматизатор натуральный «Мохито 11.02.235 К» DEL’AR® | Аромат и вкус мяты с нотой лимона и лайма. | 0,45-0,55 |
Классические вкусы: тархун, крем-сода, лимонад
Профили любимых с детства ретро-напитков — классика, которая никогда не выходит из моды. Для создания новой линейки пищевых льдов «со вкусом ностальгии» в 2021 году флейвористы нашей компании рекомендуют линейку ароматизаторов DEL’AR® с профилем советских лимонадов. (Подробнее см. таблицу 2.)
Таблица 2. Ассортимент ароматизаторов с профилем классических газированных напитков для производства пищевых льдов| НАИМЕНОВАНИЕ | АРОМАТ | ДОЗИРОВКА, КГ НА ТОННУ |
| Ароматизатор пищевой «Крем-сода 11.01.195» DEL’AR® | Ванильно-сливочный вкус газированной воды из того самого автомата. | 0,25-0,35 |
| Ароматизатор пищевой «Лимонад 11.01.455» DEL’AR® | Прозрачная аромовкусовая добавка с классическим вкусом газированного напитка «Буратино». | 0,5-1,0 |
| Ароматизатор пищевой «Лимонад 11.01.356 Н» DEL’AR® | Обладает ярким фруктовым вкусом и ароматом напитка «Лимонад» с легкими нотами ванили и лимона. | 0,8-0,9 |
| Ароматизатор натуральный «тип Колокольчик 11.02.206 К» DEL’AR® | Классический тонкий вкус лимонада «Колокольчик». | 0,3-0,8 |
| Ароматизатор «Дюшес 11.01.157» DEL’AR® | Яркий, насыщенный грушевый вкус традиционного напитка «Дюшес». | 0,15-0,2 |
| Ароматизатор «Экстра-ситро 11.01.293 Н» DEL’AR® | Вкусоароматический профиль классического газированного напитка «Экстра-ситро». | 0,4-0,5 |
| Ароматизатор пищевой «Барбарис 11.01.117» DEL’AR® | Сладкий профиль карамели «Барбарис». | 0,28-0,32 |
| Ароматизатор «Тархун 11.02.266» DEL’AR® | Насыщенный вкус классического напитка «Тархун». | 0,3-0,4 |
| Ароматизатор «Тархун 11.02.358» DEL’AR® | Пряный яркий аромат грузинского напитка «Тархун». | 0,25-0,35 |
Преимущества применения ароматизаторов производства ГК «СОЮЗСНАБ» для выпуска мороженого, фруктовых десертов и льдов:
- Удобство применения: ароматизаторы полностью растворяются в воде и одинаково хорошо подходят как для рецептуры мороженого на молочной основе, так и для пищевого льда.
- Термостабильность: вкусоароматические добавки выдерживают тепловые шоки и не улетучиваются при температурах от -18 до +140°С.
- Стабильные органолептические показатели: насыщенный вкус и аромат на протяжении всего срока годности готового продукта.
- Расширение ассортимента: ароматизаторы взаимосовместимы и позволяют комбинировать новые линейки вкусов.
- Конкурентная цена.
- Собственное высокотехнологичное производство и Инновационно-технологический центр: в распоряжении флейвористов компании лаборатория, оснащенная самым современным хроматографическим оборудованием, что позволяет создавать новые вкусы, в соответствии с пожеланиями клиентов.
Ароматизаторы успешно протестированы и применяются крупнейшими производителями мороженого в России и странах СНГ. Вы можете заказать бесплатные образцы вкусоароматических добавок и получить консультацию технолога по применению предложенной рецептуры. Для этого заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
