Группа компаний «СОЮЗСНАБ» в предверии нового сезона запустила производство собственных ультрапастеризованных сливок повышенной жирности с массовой долей жира 50% Denmilk^®. Они обладают высокими качественными характеристиками на протяжении всего срока годности до 6 месяцев, позволяя производить мороженое, аналогичное культовому советскому пломбиру

Конкурентные преимущества сливок Denmilk с м.д.ж. 50%

По данным анализа потребительских предпочтений россиян, проведенного научно-исследовательской компанией «Лаборатория трендов» в 2019 году, более 70% респондентов выбирают мороженое из натурального молока или сливок, несмотря на их большую стоимость в сравнении с растительными аналогами. Кроме того, около 60% участников отметило, что большая часть современного мороженого не имеет насыщенного сливочного вкуса, из-за чего они зачастую отказываются от покупки. Из этого следует, что производство десерта из высококачественных жирных сливок может стать конкурентным преимуществом на рынке мороженого.

Высококачественное сырье российского производства и обработка с применением высокотехнологических методов делает сливки повышенной жирности Denmilk^® хорошей основой для производства натурального сливочного мороженого и пломбира. Они имеют следующие преимущества: 

♦  Придают мороженому полноту сливочного вкуса;

♦  Повышают привлекательность для потребителей (на упаковке можно указывать «Из натуральных сливок»);

♦  В сравнении с обычными сливками позволяют значительно снизить закладку масла (на 20%)  или полностью его заменить. К примеру, при производстве одной тонны настоящего пломбира (12%)  можно использовать 240 кг сливок с жирностью  50% , которое уже содержит 120 кг молочного жира.

♦  Имеют длительный срок годности: при обычных условиях хранения до 3 месяцев при температуре 2-6 °C, в заморозке при температуре от -16 °C до -20°С. За счет высокой жирности и высококачественной обработки сливки выдерживают заморозку без потери качества при дальнейшей дефростации.

♦  Расфасованы в асептическую упаковку, сохраняющую качество продукта, в удобной дозировке: 

• 2 упаковки «bag-in-box» по 3 кг в гофрокоробе (итого 6 кг).
• 1 упаковка «bag-in-box» 10 кг в гофрокоробе.

♦  Уменьшают себестоимость изделия за счет основы российского производства.

Производство сливок повышенной жирности

Сливки с массовой долей жира 50% Denmilk^® производятся из молока собственной фермы ООО «Зелёные линии — Калуга», расположенной в экологически чистом районе. Она включает в себя три животноводческих комплекса с общим поголовьем в 6800 голов, среди которых содержатся высокомолочные породы животных — черно-пёстрая, холмогорская и ярославская. Продуктивность комплекса составляет 9 тонн молока в год на корову. Животноводческие комплексы отвечают всем необходимым технологическим параметрам.

Показатели молока с фермы «Зеленые Линии — Калуга» соответствуют и даже превосходят российские требования к молоку:

• Жирность — 3,92%
• Содержание белка — 3,35%
• Уровень соматических клеток на 1 см³ — ниже 200 тыс.
• Бактериальная обсеменённость — ниже 100 тыс.

Доение коров осуществляется на автоматизированной доильной установке, которая способствует более эффективному и нетравматичному получению молока.

Чтобы получить качественный продукт и продлить сроки его хранения, используется уникальная технология ультрапастеризации с помощью новейшего европейского оборудования. Все процессы автоматизированы, при обеспечении  строгого соблюдения технологических режимов. 

Чтобы получить чистый вкус сливок, применяются аэрация и дезодорация, которые исключают возможные запахи, обусловленные абсорбцией (кормовой). Для гарантии сохранения качества сырья на протяжении 6 месяцев этап фасовки производится по самым современным стандартам с применением асептического розлива. При этом способе сливки, прошедшие режимы ультрапастеризации, фасуются в стерилизованную тару с соблюдением стерильных условий. 

Таким образом, специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» на каждом этапе производства сливок контролируют параметры, соблюдение которых гарантирует получение продукта наивысшего качества. 

Опыт использования на производстве

Сливки Denmilk^® зарекомендовали себя в производстве мороженого премиум-класса уже на нескольких предприятиях. Так, например, компания, имеющая несколько площадок по производству мороженого, обратилась в ГК «СОЮЗСНАБ» после введения ограничений на поставку импортной продукции. По результатам промышленного тестирования сливок Denmilk^® мороженое на его основе получило положительную оценку благодаря высоким органолептическим показателям.

Успешно расширили свои линейки пломбирами премиум-класса и другие производители мороженого, расположенные в крупных городах страны, что также связано с новой тенденцией рынка — увеличением потребительского интереса к высокожирным пломбирам.

Чтобы узнать подробности о продукте или получить технологическую консультацию по его применению на производстве, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте.