Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
Компания
  • О компании
  • Производство
  • Бренды
  • Отзывы
  • Карьера
  • Сертификаты
  • Реквизиты
Каталог
  • Молочная отрасль
    • Закваски
    • Консерванты
    • Стабилизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Глазури
    • Начинки
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Какао-продукты
    • Агары и Каррагинаны
    • Молоко сгущенное
    • Фосфаты
    • Сухие молочные продукты
    • Пектины
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Камеди
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Жженый сахар
    • Антиоксиданты
    • Эмульгаторы
    • Готовые соусы
    • Масло сливочное
  • Мясная отрасль
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Белки
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Консерванты натуральные
    • Заменители молока
    • Пищевые волокна
    • Красители
    • Сыры полутвердые
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Фосфаты
    • Усилители вкуса
    • Начинки овощные
    • Сыры мягкие
    • Готовые соусы
    • Закваски
    • Консерванты
    • Эмульгаторы
    • Жженый сахар
    • Сливки растительные
    • Камеди
  • Напитки
    • Ароматизаторы
    • Подсластители
    • Красители
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Пектины
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Жженый сахар
    • Закваски
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сухое растительное молоко
    • Желатины
  • Рыбная отрасль
    • Ароматизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Камеди
    • Стабилизаторы
    • Агары и Каррагинаны
    • Стабилизаторы
    • Желатины
    • Белки
    • Красители
    • Кляры и Панировка
    • Пищевые волокна
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Усилители вкуса
    • Подсластители
  • Кондитерская отрасль
    • Глазури
    • Начинки
    • Какао-продукты
    • Ароматизаторы
    • Жиры
    • Агары и Каррагинаны
    • Пектины
    • Белки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Молоко сгущенное
    • Желатины
    • Сливки растительные
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Сахара
    • Консерванты
    • Красители
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Декорирующие добавки
    • Консерванты натуральные
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Сухое растительное молоко
    • Порошки фруктовые
  • Масложировая отрасль
    • Компаунды и Стабилизаторы
    • Консерванты натуральные
    • Белки и яичные продукты
    • Ароматизаторы
    • Начинки овощные
    • Красители
    • Сухие молочные продукты
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Ферменты
    • Антиоксиданты
    • Подсластители
    • Камеди
    • Какао-продукты
    • Жженый сахар
    • Сливки натуральные
    • Консерванты
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Пектины
    • Усилители вкуса
  • HORECA
    • Готовые соусы
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Кляры и Панировка
    • Сливки растительные
    • Сливки натуральные
    • Сиропы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Какао-продукты
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Красители
    • Закваски
    • Желатины
    • Пищевые волокна
    • Стабилизаторы
    • Сахара
    • Подсластители
    • Декорирующие добавки
    • Гели для декорирования
    • Белки
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
  • Мучные кондитерские изделия
    • Глазури
    • Начинки
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Сливки растительные
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Гели для декорирования
    • Декорирующие добавки
    • Сыры мягкие
    • Сухие молочные продукты
    • Сливки натуральные
    • Агары и Каррагинаны
    • Желатины
    • Пектины
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Красители
    • Начинки овощные
    • Антиоксиданты
    • Глицерин
    • Жженый сахар
    • Камеди
    • Пищевые волокна
    • Сахара
    • Фосфаты
    • Эмульгаторы
  • Мороженое
    • Стабилизаторы для мороженого
    • Смеси молочных белков для мороженого
    • Глазури
    • Начинки
    • Сливки натуральные
    • Молоко сгущенное
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Желатины
    • Красители
    • Жженый сахар
    • Белки
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Стабилизаторы
    • Сухие молочные продукты
    • Сухое растительное молоко
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Пищевые волокна
    • Эмульгаторы
    • Смеси для напитков и концентраты
    • Подсластители
  • Снеки
    • Ароматизаторы
    • Усилители вкуса
    • Жженый сахар
    • Эмульгаторы
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Красители
    • Антиоксиданты
  • Функциональное питание
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Желатины
    • Пектины
    • Ароматизаторы
    • Глазури
    • Начинки
    • Красители
    • Консерванты
  • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Глазури
    • Начинки
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Молоко сгущенное
    • Ароматизаторы
    • Какао-продукты
    • Консерванты натуральные
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Пищевые волокна
    • Сухие молочные продукты
    • Сыры мягкие
    • Сыры полутвердые
    • Глицерин
    • Готовые соусы
    • Декорирующие добавки
    • Закваски
    • Красители
    • Подсластители
    • Сахара
    • Стабилизаторы
    • Эмульгаторы
  • Быстрозамороженные продукты
    • Стабилизаторы
    • Ароматизаторы
    • Стабилизаторы
    • Белки
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Агары и Каррагинаны
    • Консерванты натуральные
    • Сыры полутвердые
    • Сыры мягкие
    • Желатины
    • Камеди
    • Кляры и Панировка
    • Красители
    • Молоко сгущенное
    • Глазури
    • Начинки
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Начинки овощные
    • Заменители молока
    • Сливки растительные
    • Усилители вкуса
    • Готовые соусы
    • Какао-продукты
    • Консерванты
    • Жженый сахар
    • Сухие молочные продукты
    • Подсластители
  • Овощная и фруктовая консервация
    • Пектины
    • Закваски
    • Ароматизаторы
    • Пищевые волокна
    • Консерванты натуральные
    • Стабилизаторы
    • Красители
    • Подсластители
    • Консерванты
    • Начинки овощные
    • Фосфаты
    • Ферменты
    • Жженый сахар
  • Сельское хозяйство
    • Пробиотические кормовые добавки
    • Ароматизаторы
    • Заменители молока для животных
    • Сухие молочные продукты
    • Жженый сахар
  • Мукомольная отрасль
    • Корректоры муки
  • Продукты быстрого приготовления
    • Какао-продукты
    • Кляры и Панировка
    • Начинки фруктовые и кремовые
    • Пищевые волокна
    • Улучшители и смеси для выпечки
    • Белки
    • Ароматизаторы
    • Антиоксиданты
    • Глазури
    • Начинки
    • Желатины
    • Красители
    • Сливки растительные
    • Подсластители
    • Стабилизаторы
    • Усилители вкуса
Медиа
  • Публикации
  • Обзоры рынка
  • Новости
  • СОЮЗСНАБ
  • Интересное
Карьера
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    Личный кабинет
    Корзина0
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    mail@ssnab.ru
    Красногорск, Ильинский тупик, 6
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    0
    Личный кабинет
    +7 (800) 707-15-09
    Заказать звонок
    Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
    Компания
    • О компании
    • Производство
    • Бренды
    • Отзывы
    • Карьера
    • Сертификаты
    • Реквизиты
    Каталог
    • Молочная отрасль
    • Мясная отрасль
    • Напитки
    • Рыбная отрасль
    • Кондитерская отрасль
    • Масложировая отрасль
    • HORECA
    • Мучные кондитерские изделия
    • Мороженое
    • Снеки
    • Функциональное питание
    • Хлеб и хлебобулочные изделия
    • Быстрозамороженные продукты
    • Овощная и фруктовая консервация
    • Сельское хозяйство
    • Мукомольная отрасль
    • Продукты быстрого приготовления
    Медиа
    Карьера
    Контакты
      Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
      Компания
      • О компании
      • Производство
      • Бренды
      • Отзывы
      • Карьера
      • Сертификаты
      • Реквизиты
      Каталог
      • Молочная отрасль
      • Мясная отрасль
      • Напитки
      • Рыбная отрасль
      • Кондитерская отрасль
      • Масложировая отрасль
      • HORECA
      • Мучные кондитерские изделия
      • Мороженое
      • Снеки
      • Функциональное питание
      • Хлеб и хлебобулочные изделия
      • Быстрозамороженные продукты
      • Овощная и фруктовая консервация
      • Сельское хозяйство
      • Мукомольная отрасль
      • Продукты быстрого приготовления
      Медиа
      Карьера
      Контакты
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        0
        Официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
        • Мой кабинет
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Производство
          • Бренды
          • Отзывы
          • Карьера
          • Сертификаты
          • Реквизиты
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Молочная отрасль
            • Назад
            • Молочная отрасль
            • Закваски
            • Консерванты
            • Стабилизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Глазури
            • Начинки
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Какао-продукты
            • Агары и Каррагинаны
            • Молоко сгущенное
            • Фосфаты
            • Сухие молочные продукты
            • Пектины
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Камеди
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Жженый сахар
            • Антиоксиданты
            • Эмульгаторы
            • Готовые соусы
            • Масло сливочное
          • Мясная отрасль
            • Назад
            • Мясная отрасль
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Белки
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Консерванты натуральные
            • Заменители молока
            • Пищевые волокна
            • Красители
            • Сыры полутвердые
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Фосфаты
            • Усилители вкуса
            • Начинки овощные
            • Сыры мягкие
            • Готовые соусы
            • Закваски
            • Консерванты
            • Эмульгаторы
            • Жженый сахар
            • Сливки растительные
            • Камеди
          • Напитки
            • Назад
            • Напитки
            • Ароматизаторы
            • Подсластители
            • Красители
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Пектины
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Жженый сахар
            • Закваски
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сухое растительное молоко
            • Желатины
          • Рыбная отрасль
            • Назад
            • Рыбная отрасль
            • Ароматизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Камеди
            • Стабилизаторы
            • Агары и Каррагинаны
            • Стабилизаторы
            • Желатины
            • Белки
            • Красители
            • Кляры и Панировка
            • Пищевые волокна
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Усилители вкуса
            • Подсластители
          • Кондитерская отрасль
            • Назад
            • Кондитерская отрасль
            • Глазури
            • Начинки
            • Какао-продукты
            • Ароматизаторы
            • Жиры
            • Агары и Каррагинаны
            • Пектины
            • Белки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Молоко сгущенное
            • Желатины
            • Сливки растительные
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Сахара
            • Консерванты
            • Красители
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Декорирующие добавки
            • Консерванты натуральные
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Сухое растительное молоко
            • Порошки фруктовые
          • Масложировая отрасль
            • Назад
            • Масложировая отрасль
            • Компаунды и Стабилизаторы
            • Консерванты натуральные
            • Белки и яичные продукты
            • Ароматизаторы
            • Начинки овощные
            • Красители
            • Сухие молочные продукты
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Ферменты
            • Антиоксиданты
            • Подсластители
            • Камеди
            • Какао-продукты
            • Жженый сахар
            • Сливки натуральные
            • Консерванты
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Пектины
            • Усилители вкуса
          • HORECA
            • Назад
            • HORECA
            • Готовые соусы
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Кляры и Панировка
            • Сливки растительные
            • Сливки натуральные
            • Сиропы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Какао-продукты
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Красители
            • Закваски
            • Желатины
            • Пищевые волокна
            • Стабилизаторы
            • Сахара
            • Подсластители
            • Декорирующие добавки
            • Гели для декорирования
            • Белки
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
          • Мучные кондитерские изделия
            • Назад
            • Мучные кондитерские изделия
            • Глазури
            • Начинки
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Сливки растительные
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Гели для декорирования
            • Декорирующие добавки
            • Сыры мягкие
            • Сухие молочные продукты
            • Сливки натуральные
            • Агары и Каррагинаны
            • Желатины
            • Пектины
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Красители
            • Начинки овощные
            • Антиоксиданты
            • Глицерин
            • Жженый сахар
            • Камеди
            • Пищевые волокна
            • Сахара
            • Фосфаты
            • Эмульгаторы
          • Мороженое
            • Назад
            • Мороженое
            • Стабилизаторы для мороженого
            • Смеси молочных белков для мороженого
            • Глазури
            • Начинки
            • Сливки натуральные
            • Молоко сгущенное
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Желатины
            • Красители
            • Жженый сахар
            • Белки
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Стабилизаторы
            • Сухие молочные продукты
            • Сухое растительное молоко
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Пищевые волокна
            • Эмульгаторы
            • Смеси для напитков и концентраты
            • Подсластители
          • Снеки
            • Назад
            • Снеки
            • Ароматизаторы
            • Усилители вкуса
            • Жженый сахар
            • Эмульгаторы
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Красители
            • Антиоксиданты
          • Функциональное питание
            • Назад
            • Функциональное питание
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Желатины
            • Пектины
            • Ароматизаторы
            • Глазури
            • Начинки
            • Красители
            • Консерванты
          • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Назад
            • Хлеб и хлебобулочные изделия
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Глазури
            • Начинки
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Молоко сгущенное
            • Ароматизаторы
            • Какао-продукты
            • Консерванты натуральные
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Пищевые волокна
            • Сухие молочные продукты
            • Сыры мягкие
            • Сыры полутвердые
            • Глицерин
            • Готовые соусы
            • Декорирующие добавки
            • Закваски
            • Красители
            • Подсластители
            • Сахара
            • Стабилизаторы
            • Эмульгаторы
          • Быстрозамороженные продукты
            • Назад
            • Быстрозамороженные продукты
            • Стабилизаторы
            • Ароматизаторы
            • Стабилизаторы
            • Белки
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Агары и Каррагинаны
            • Консерванты натуральные
            • Сыры полутвердые
            • Сыры мягкие
            • Желатины
            • Камеди
            • Кляры и Панировка
            • Красители
            • Молоко сгущенное
            • Глазури
            • Начинки
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Начинки овощные
            • Заменители молока
            • Сливки растительные
            • Усилители вкуса
            • Готовые соусы
            • Какао-продукты
            • Консерванты
            • Жженый сахар
            • Сухие молочные продукты
            • Подсластители
          • Овощная и фруктовая консервация
            • Назад
            • Овощная и фруктовая консервация
            • Пектины
            • Закваски
            • Ароматизаторы
            • Пищевые волокна
            • Консерванты натуральные
            • Стабилизаторы
            • Красители
            • Подсластители
            • Консерванты
            • Начинки овощные
            • Фосфаты
            • Ферменты
            • Жженый сахар
          • Сельское хозяйство
            • Назад
            • Сельское хозяйство
            • Пробиотические кормовые добавки
            • Ароматизаторы
            • Заменители молока для животных
            • Сухие молочные продукты
            • Жженый сахар
          • Мукомольная отрасль
            • Назад
            • Мукомольная отрасль
            • Корректоры муки
          • Продукты быстрого приготовления
            • Назад
            • Продукты быстрого приготовления
            • Какао-продукты
            • Кляры и Панировка
            • Начинки фруктовые и кремовые
            • Пищевые волокна
            • Улучшители и смеси для выпечки
            • Белки
            • Ароматизаторы
            • Антиоксиданты
            • Глазури
            • Начинки
            • Желатины
            • Красители
            • Сливки растительные
            • Подсластители
            • Стабилизаторы
            • Усилители вкуса
        • Медиа
          • Назад
          • Медиа
          • Публикации
          • Обзоры рынка
          • Новости
          • СОЮЗСНАБ
          • Интересное
        • Карьера
        • Контакты
        • Корзина0
        • +7 (800) 707-15-09
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube

        Структура и анализ отечественных производителей сыра

        Структура и анализ отечественных производителей сыра
        Структура и анализ отечественных производителей сыра

        Структура и анализ отечественных производителей сыра

        25 Февраля 2020
        Все новости и статьи

        Производство сыра — достаточно перспективная производственная ниша. Внутренний рынок значительно увеличил масштабы поставок сырной продукции после введения политических ограничений по импорту зарубежной готовой продукции и некоторого количества иностранного сырья. Детальный анализ российских производителей позволяет оценить дальнейшие перспективы развития в сфере сыроварения. 

        Анализ и динамика производства сыра

        Общий объем повышения количества изготавливаемого сыра за период 2015-2019 гг. составляет 21,5%. Что в натуральном выражении (по данным Росстата) составляет 466,8 тыс. тонн. Территориально показатели распределились (по состоянию на 2018 г.) следующим образом:

        • Центральный ФО — 43%;
        • Приволжский ФО — 20,5%;
        • Сибирский ФО — 15%;
        • Южный ФО — 10%. 

        За анализируемый период 2019 г. отечественные производственные мощности выросли еще на 7,4% (23,6 тыс. тонн), что составило 343,609 тыс. тонн (к 320,053 тыс. тонн за тот же период 2018 г.).

        Динамика производства сыра в 2013 году — январе-августе 2019 года тыс.т

        content_dinamika.jpg

        Структура видового производства сыра

        Существует большое многообразие видов сыра, которые в свою очередь подразделяются на 4 основные группы: твердые, полутвердые, мягкие и плавленые. Согласно собранным статистическим сведениям, доли распределились следующим образом:

        • твердый сыр — снижение производства на 13,7% (общая доля 10%);
        • полутвердый — базовое направление производства сыра (46%), снижение объемов на 1,1% (до 214,1 тыс. тонн);
        • мягкий — увеличение на 4,8% (при общей доли 14%);
        • плавленый — рост на 9,2% (24% от всех изготавливаемых сыров);
        • иные разновидности — менее 6%.

        Структура производства сыра по видам в 2018 году в натуральном выражении, %

        Обзор производителей

        Бессменным лидером в изготовлении полутвердых сыров по-прежнему остается Алтайский край. За предыдущий анализируемый период (2018 г.) четверть всех поставок происходила именно из данного региона. Укрепление позиций произошло и в 2019 г., с показателями объемов продукции, составивших 13,4% от общего внутреннего производства страны. Хотя в процентном соотношении рост незначительный (менее 1%). Остальные регионы распределились в следующей последовательности (по состоянию на 2019 г.):

        • Московская область — 41465 тыс. тонн (общая доля 49%);
        • Брянская область — 24580 тыс. тонн (общая доля 7,2% при значительном росте в 14%);
        • Белгородская область — 23605 тыс. тонн;
        • Воронежская область — 22191 тыс. тонн;
        • Удмуртия — 17945 тыс. тонн;
        • Татарстан — 12255 тыс. тонн;
        • Мордовия — 12222 тыс. тонн;
        • Краснодарский край — 11914 тыс. тонн;
        • Башкирия — 10116 тыс. тонн;
        • Москва — 10015 тыс. тонн;
        • Волгоградская область — 10000 тыс. тонн;
        • Ростовская область — 10000 тыс. тонн;
        • Адыгея — 8262 тыс. тонн;
        • Свердловская область — 7840 тыс. тонн.

        Регионы-производители сыра в январе-августе 2019 года, тыс.т

        Обзор крупнейших компаний-производителей

        В России стоит выделить отдельных крупных участников рынка, которые оказывают наибольшее влияние на формирование предложения по стране в целом. Среди них:

        • ООО «Хохланд Руссланд». Изготовитель сыра и сырных продуктов, базирующийся на территории Московской области. За 2018 г. рост производственных мощностей составил 15%, что соответствует 18,7 млрд. руб.;
        • ТнВ «Сыр Стародубский». Крупнейший производитель Брянской области с объемом продаж в 5,97 млрд. руб.;
        • АО «Белебеевский молочный комбинат». Производитель из Башкортостана с достаточно стабильной выручкой в 5,34 млрд. руб.;
        • ГК «Фудлэнд» представило сразу двух производителей: ООО «Семикаракорский сыродельный комбинат» (выручка 3,09 млрд. руб.), расположенный в Ростовской области, усилил свои позиции благодаря повышению мощностей в сфере переработки сырья (на 25%, что соответствует росту до 570 тонн с 440 тонн сырого молока в сутки), и ОАО «Еланский маслосыркомбинат» (выручка 5,74 млрд. руб.) с ростом в 25%.

        Экспорт и импорт

        Экспортирование сыра не является приоритетным направлением, и не превышает показатель в 2,5% (10,7 тыс. тонн) от общего количества выпускаемой продукции. За последний год данный показатель имел тенденцию к повышению (на 15,8%). Основными каналами являются Казахстан и Украина. Причем на Казахстан приходится больше половины всей выпускаемой продукции (52,5%), и имеются перспективы роста (за 2019 г. рост поставок на 18%). В Украину также налажен стабильный сбыт с приростом мощностей в 2 раза за последний расчетный период.

        Ввоз в страну сырной продукции был приостановлен по Постановлению №778 от 2014г. Тогда импортирование сыра резко упало с показателя 415,7 тыс. тонн (2013 г.) до 217 тыс. тонн (2018 г.) с небольшим ростом (начиная с 2017 г.) на значение, не превышающее 12,3%. В 2019 г. также наблюдался некоторый прирост. Средний показатель составил 148,5 тыс. тонн, что составляет увеличение импорта на 9,2%. 

        Рейтинг стран-импортеров выглядит следующим образом:

        1. Белоруссия. Доля роста за 2018 г. и 2019 г. составила 12% и 11,3%, соответственно. На данный момент самый крупный импортер с общей долей влияния в 82%. В натуральном выражении объем поставок составляет 121,4 тыс. тонн.  
        2. Сербия (до 2014 г., второе место принадлежало Нидерландам). Объем поставок 7,2 тыс. тонн.
        3. Аргентина (до 2014 г. — Литва) — 6,4 тыс. тонн. Это крупнейший импортер сыра Моцарелла (73%) на территорию РФ с показателем в 3,6 тыс. тонн за 2019 г.
        4. Казахстан — 2,4 тыс. тонн.
        5. Уругвай — 2,2 тыс. тонн.
        6. Чили — 2 тыс. тонн.
        7. Швейцария — 1,8 тыс. тонн.
        8. Киргизия — 1,1 тыс. тонн.
        9. Молдавия — 1 тыс. тонн.
        10. Азербайджан — 0,8 тыс. тонн.
        11. Прочие поставки — 2,1 тыс. тонн.

        Рейтинг стран-поставщиков сыров в РФ в январе-августе 2019 года, тыс.т

        Общий объем внутреннего потребления сыра за анализируемый период 2018 г. составил 669 тыс. тонн продукции. Причем импортный товар от общей доли составил 32,5%. За 3 квартала 2019 г. показатель немного снизился до отметки в 31%. Четверть всего значения принимают на себя белорусские производители. 

        Влияние санкций 2014 г.

        После введения в силу Постановления по приостановке ввоза сыра и его основных составляющих на территорию России из-за ряда политических и экономических разногласий, внутренние игроки получили реальный шанс показать свой потенциал. Причем стало возможно сделать акцент на сортах, которые ранее и вовсе были неконкурентоспособными в связи с масштабностью их ввоза из-за границы.

        Крупным проектом Краснодарского края служит филиал №1 ООО «Белый медведь», который смог запустить производственную линию по итальянской технологии производства моцареллы. Первоначальные вложения при этом обошлись в 20 млн. руб., при планируемых объемах в 450 тонн/год. На этой же базе было основано изготовление моцареллы в Калининградской области — ГК «Залесское молоко». При этом заявленные объемы производства составляют 6 тыс. упаковок или 260 тонн продукции в год. Короткий срок хранения готовой продукции положительно сказывается на внутреннем региональном производстве. К тому же основной объем импортируемой моцареллы направлен на территорию Москвы и МО.

        Расширение производства поддержали многие региональные представители. Так, стоит выделить:

        1. ЗАО «Умалат». Производство моцареллы поддержала и Брянская область. В 2019 г. открытие нового цеха, который обошелся владельцам в 1 млрд. руб., было связано именно с запуском новой технологической линии. Дополнительно заявлено массовое производство сулугуни, сыра чечил и качокавалло. 
        2. Компания «Молвест». Также не осталась в стороне и Воронежская область с запуском производства сулугуни. 
        3. Компания «Valio». В МО Одинцовском районе она расширила свой ассортимент плавленым сыром в новом формате. 
        4. ГК «Фудлэнд». Сентябрь 2019 г. ознаменовал запуск нового ассортимента твердых и полутвердых сыров. Реализованы новые марки — Excelsior с выдержанным вкусом и латексной упаковкой и VardeVaal, который вобрал в себя традиционную классику маасдама с привнесением пользы козьего молока.
        5. Холдинг «Эконива-АПК». В г. Ступино начато масштабное строительство нового производственного цеха стоимостью в 36 млрд. руб. Заявленные мощности будут перерабатывать до 2 тыс. тонн молока в сутки для изготовления мягких сыров и творога.

        Российский сыр ничем не уступает зарубежным аналогам, позволяя насытить внутренний рынок, поддерживая доступную стоимость. Расширение мощностей и привнесение новых сортов позволяет позиционировать отечественных производителей, как перспективных и конкурентоспособных представителей своей отрасли.

        По материалам сайта Russian Food & Drinks Market Magazine.

        Подписаться на
        рассылку

        Будьте в курсе последних новостей отрасли

        Подписаться
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Компания
        О компании
        Производство
        Бренды
        Отзывы
        Карьера
        Сертификаты
        Реквизиты
        Каталог
        Молочная отрасль
        Мясная отрасль
        Напитки
        Рыбная отрасль
        Кондитерская отрасль
        Масложировая отрасль
        HORECA
        Мучные кондитерские изделия
        Мороженое
        Снеки
        Функциональное питание
        Хлеб и хлебобулочные изделия
        Быстрозамороженные продукты
        Овощная и фруктовая консервация
        Сельское хозяйство
        Мукомольная отрасль
        Продукты быстрого приготовления
        Новости
        Технолог онлайн
        Карьера
        Контакты
        Подписка на рассылку
        +7 (800) 707-15-09
        Заказать звонок
        mail@ssnab.ru
        Красногорск, Ильинский тупик, 6
        • Вконтакте
        • Facebook
        • Twitter
        • Instagram
        • YouTube
        СОЮЗСНАБ
        © 2021 Все права защищены.
        Политика конфиденциальности
        Версия для печати

        Наш сайт использует файлы cookie

        Принять
        0

        Ваша корзина пуста

        Исправить это просто: выберите в каталоге интересующий товар и нажмите кнопку «В корзину»
        В каталог