При выпуске варено-копченых колбас для создания оригинального вкусоароматического профиля с благородной горчинкой в рецептуре используется коньяк. Однако стойкость его аромата невелика и ослабевает в процессе термической обработки. В качестве технологичного решения и равноценной замены специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют Ароматизатор пищевой инкапсулированный «Коньяк К DEL`AR^®». Он обеспечит продукту выраженный аромат натурального коньяка и позволит оптимизировать себестоимость.

Специально подобранная композиция спиртов и эфиров в составе добавки формирует в колбасах богатый ароматический букет коньяка с характерной горчинкой. Ароматизатор создан по инновационной технологии спрей-драй. Активные компоненты заключены в защитные капсулы, устойчивые к механическим и термонагрузкам. Таким образом, аромат коньяка не меняет профиль на этапе приготовления и сохраняется на протяжении всего срока годности колбасных изделий. Оболочка капсул ароматизатора растворяется только в процессе употребления продукта в пищу, полностью раскрывая благородную ноту коньяка, гармонирующую со вкусом мяса.

Преимущества применения Ароматизатора пищевого инкапсулированного «Коньяк К DEL`AR^®» в производстве варено-копченых колбас:

• Устойчивые органолептические характеристики на протяжении всего срока хранения колбасных изделий.
• Низкие дозировки: 0,5-2,0 г на 1 кг мяса или мясного фарша.
• Простота применения: использование ароматизатора не требует предварительной подготовки и внесения изменений в технологию производства.
• Конкурентная стоимость: собственное производство позволяет выпускать качественные ингредиенты по ценам ниже рыночных аналогов.
• Экономическая эффективность: ароматизатор полностью заменяет коньяк в рецептуре готового продукта, значительно снижая его себестоимость.

Ароматизатор «Коньяк К DEL`AR^®» уже прошел апробацию на крупных производственных площадках отрасли. Участники «слепых» дегустаций отметили изысканный вкус и благородный профиль коньяка в колбасных изделиях, произведенных с применением добавки. Ароматизатор рекомендован для выпуска варено-копченых колбас премиум- и медиум-класса.

На сайте ГК «СОЮЗСНАБ» вы можете заказать бесплатные образцы Ароматизатора пищевого инкапсулированного «Коньяк К DEL`AR^®» и получить консультацию технолога. Для этого заполните форму обратной связи, и наши специалисты ответят вам.