Гелеон^® «Professional 5020» предназначен для применения в сухом виде, а также для приготовления эмульсии на основе сухого молока и жирного сырья. Состав комплексной пищевой добавки позволяет:

• Снизить потери вареных колбасных изделий при термообработке.
• Обеспечить упругую консистенцию. 
• Увеличивает плотность и кусаемость готового продукта. 

Технологические рекомендации: 

Эмульсия №1
 

Рекомендуемые дозировки: 
1 кг Гелеон^® «Professional 5020»  + 10 кг сухого молока + 20 кг жирного сырья 
+ 30 кг воды

Применяют эмульсию при производстве вареных колбас, заменяя мясное сырье до 30%.

Эмульсия №2

Рекомендуемые дозировки: 
1 кг Гелеон^® «Professional 5020»  + 10 кг сухого молока + 50 кг воды

Применяют эмульсию при производстве вареных колбас, заменяя мясное сырье до 10-15%.

В сухом виде Гелеон^® «Professional 5020»  используется для приготовления вареных колбас, сосисок, сарделек из мясного сырья повышенной жирности. Дозировка 100 г - 350 г на 100 кг фарша.

Ряд производителей мясной отрасли уже одобрили Гелеон^® «Professional 5020».

Для того, чтобы заказать бесплатные образцы добавки или получить подробную информацию от технологов, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».