В рамках осуществления проекта по изготовлению баранины в СКФО ГК «Дамате» начала реконструировать убойный завод «Кавказ мясо», расположенный в Черкесске. Финансовым партнером стал «Россельхозбанк».

Работы по плану завершат в мае следующего года. Для реализации инициативы требуется порядка 2,7 млрд рублей. Когда производство начнет работать в полную мощь, объемы составят порядка 720 тысяч голов ежегодно. В планах выпускать ежесуточно порядка 42 т продуктов, что будет равно 12,6 тыс. т в убойном весе в год. В ассортименте будут представлены натуральные продукты высокого качества — полуфабрикаты из баранины, фарш, маринады, консервация в железе и стекле. Компания предложит кошерную и халяльную продукцию.

Перед началом реконструкции была проведена торжественная церемония по закладке камня. На мероприятии присутствовали глава Республики Рашид Темрезов, представители власти федерального и местного уровней, гендиректор «Дамате» Рашид Хайров и председатель совета директоров «Дамате» Наум Бабаев, партнеры проекта.

«Наша задача — не только вновь запустить выпуск баранины в СКФО, но и вывести производство на потенциально новый уровень. Вместе мы сможем достичь цели. В процессе осуществления проекта будем внимательны ко всем этапам производства — от выращивания и откорма до последующей переработки, которая и будет последним и главным звеном. Именно по этой причине осуществляется модернизация объекта. В дальнейшем он станет ведущим заводом страны, специализирующимся на овцеводстве. Добавлю, что эта отрасль всегда была традиционной для Северного Кавказа. Пришло время ее возродить. Реконструкция завода станет одним из главных этапов на пути к этой цели», — рассказал Наум Бабаев.

Работы проводят, основываясь на пяти столпах: технологии, качество, модернизация, экология и санитария. В ходе реконструкции на заводе установят высокоавтоматизированную убойную линию мощностью триста голов каждый час, создадут новую систему контроля качества, в основе которой — пристальное внимание к продуктам на всех этапах производства. Будут соблюдены все санитарные нормы — площади разделят на зоны, среди которых выделят «грязные» и «чистые». Сейчас на объекте применяют технику, отвечающую всем стандартам качества и требованиям современности.

Одним из важнейших этапов является установка локальных очистных систем. На предприятии также будет организована переработка отходов производства.

Размер участка комбината составляет двенадцать гектаров. Главные объекты производства размещены на территории в семнадцать тысяч квадратных метров. После завершения работ на предприятии создадут около 450 мест для трудоустройства.