Группа «СОЮЗСНАБ» представляет новую уникальную разработку для применения в вареных колбасах — Комплексную пищевую добавку «Молочная Premium» Del'Ar^®. Она формирует в готовом продукте уникальный вкусоароматический профиль: тонкий аромат традиционных пряностей с легким оттенком копчения и нежным сливочным вкусом. При этом добавка не содержит глутамат натрия. Восстановление вкуса и аромата сырья, частично утерянного при хранении или переработке, осуществляется за счет специально подобранного дрожжевого экстракта.

Ароматизаторы дыма и сливок создают яркое ощущение сочности и полноты вкуса колбас даже при дефиците мяса в рецептуре. В состав добавки включен комплекс фосфатов, который используют с целью повышения водосвязывающей способности мышечных белков и антиокислитель — в качестве антиоксиданта, регулятора кислотности и стабилизатора окраски.

Таким образом, использование добавки «Молочная Premium» Del'Ar^® в рецептурах вареных колбас способствует точному соблюдению профиля «молочного» направления, но в то же время придает продукции вкус и аромат, отличающий ее от аналогичной, который сохраняется на протяжении всего срока годности.