Флейвористы нашей компании выпустили новые вкусоароматические добавки с профилями морепродуктов для орехов. В сочетании со смесями, предназначенными для формирования хрустящей оболочки, они позволят расширить ассортимент популярных снеков трендовыми вкусами!

Ассортимент новых добавок включает:

• «Раки с укропом 10.05.060 (+caps)» DEL'AR^® — нежный вкус свежесваренных раков, приправленных душистым укропом.
• «Икра красная 10.05.014 (+caps)» DEL'AR^® — мягкий вкус красной икры и сливочного масла.
• «Краб 10.05.105 М» DEL'AR^® — сладковато-соленый вкус нежного крабового мяса.

Добавки предназначены для использования совместно с сухими смесями Летний вальс^®: «Оболочка для орехов» и «Оболочка для орехов премиум В».

Смесь Летний вальс^® «Оболочка для орехов» формирует аппетитную хрустящую классическую корочку, а смесь «Оболочка для орехов премиум В» — более объемное и воздушное покрытие за счет формирования микропузырьков воздуха в процессе накатки оболочки, что обусловлено особым составом добавки.

Технология применения:

• Отобранные ядра ореха погружают в барабан дражеровочной машины.
• Поверхность орехов равномерно смачивают водой и посыпают сухой смесью Летний вальс^®. Главное — не давать излишкам смеси скапливаться на дне барабана.
• Полуфабрикат обкатывают в машине в течение 3 минут, после чего повторно смачивают и покрывают сухой смесью. Рекомендуемая дозировка: на 1 кг ореха 600-800 г сухой смеси.
• Готовый ореховый полуфабрикат обжаривают во фритюре 3-7 минут при температуре 170-180°С.
• Сразу после обжарки, не давая продукту остыть, полуфабрикат посыпают сухой вкусоароматической добавкой DEL'AR^®. Рекомендуем 3,5-4,0% ВАДа к массе готового продукта.
• После этого готовый продукт можно выгружать в лотки и фасовать.

Для формирования широкой линейки снеков в ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» представлено более 10 различных вкусоароматических добавок гастрономического направления с самыми популярными для данных видов снеков вкусами, начиная от острых и пряных и заканчивая пикантными копчеными, мясными и т.п.

Сухие смеси Летний вальс^® «Оболочка для орехов», «Оболочка для орехов премиум В» и аромовкусовые комплексные добавки DEL'AR^® уже доступны в продаже на сайте. Чтобы заказать образцы, заполните форму обратной связи, и наши технологи свяжутся с вами.