ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
HoReCa
- HRC Выпечка
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
HoReCa
Для производства дрожжевых донатсов. Дозировка 50%. Рекомендуемая рецептура: Мука пшеничная в/с - 50,00 кг Смесь - 50,00 кг Дрожжи прессованные - 3,00 кг Вода, около 50,0 л. Параметры технологического процесса: Продолжительность замеса теста от 3 до 10 мин. Температура теста после замеса +25... +27°С. Продолжительность брожения теста 35 мин. Продолжительность расстойки 20 мин*. Температура фритюра +170... +180°С. Продолжительность жарки 2-3 мин. *После расстойки заготовки заветрить в течение 20 минут и жарить каждую сторону два раза.
УПАКОВКА
Продукция упакована в пакеты комбинированные пленочные (фольгированные) по 5 кг и гофрокороб массой нетто 20 кг.
