ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Плиточный шоколад
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
1. Не требует темперирования, не перегревать выше 45°С, в связи с гигроскопичностью строго соблюдать требования по влажности воздуха, не хранить в открытом виде. 2. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 3. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С. 4. Температура глазирования (в зависимости от условий производства). 5. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства). 6. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 7. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на нелауриновых заменителях и масле какао.
УПАКОВКА
Ящики из гофрированного картона, из плоского склеенного и многослойного картона, массой нетто не более 20 кг;
