ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Конфеты типа "ассорти"
- Зефир
- Суфле, птичье молоко
- Драже
- Конфеты пралиновые
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
Требует темперирования. Глазурь расплавляется и вымешивается при температуре до 50°C и подается на темперирование. Режимы темперирования подбираются по результатам темпериндекса. Температуры охлаждения подбираются с учетом точки росы.
УПАКОВКА
Ящики из гофрированного картона, мешки бумажные с внутренним полимерным пакетом по 20 кг.
