ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Зефир
- Мармелад
- Драже
- Конфеты пралиновые
- Конфеты с желейным корпусом
- Конфеты ассорти с желейной начинкой
- Батончики
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С. 3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства). 4. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства). 5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на лауриновых заменителях и масле какао.
УПАКОВКА
Ящики из гофрированного картона, мешки бумажные с внутренним полимерным пакетом по 20 кг.
