ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Плиточный шоколад
- Конфеты типа "ассорти"
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Режимы темперирования (подбираются с учетом темпериндекса). 3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства 31-32°С). 4. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства). 5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими, изготовленными на лауриновых заменителях какао-масла.
УПАКОВКА
Крафт мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг.
