ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Плиточный шоколад
- Зефир
- Суфле, птичье молоко
- Конфеты типа "ассорти"
- Драже
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
1. Разогревание глазури до 45-50 С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции. 2. Режимы темперирования ( подбираются с учетом темпериндекса). 3. Температура глазирования ( в зависимости от условий производства 31-32 С). 4. Температура глазируемых изделий ( в зависимости от условий производства). 5 Температура воздуха на выходе из тоннеля ( выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения). 6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими, изготовленными на лауриновых заменителях какао-масла.
УПАКОВКА
Ящики из гофрированного картона, из плоского склеенного и многослойного картона, мешки бумажные непропитанные 4-х и 5-ти слойные, массой нетто не более 12 кг.
