ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Масложировая
- Майонез и майонезные соусы
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Масложировая
Одну часть Гелеон® 135 С смешать с двумя частями масла, после того, как все ингредиенты разойдутся в масле, полученную смесь добавляют в воду при перемешивании. Выдержать 3-5 минут, при работающей мешалке. Для соблюдения требования ТР ТС 024/2011 по содержанию яичного желтка в рецептуре закладка Компаунда Гелеон® 135 С не менее 2,3%. Компаунд подходит как для холодного, так и для горячего способа производства майонезов. Для жирности ниже 50% использовать совместно с крахмалом.
УПАКОВКА
Крафт мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20кг, гофрокороба с полиэтиленовым пакетом массой нетто 20 кг.
