ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кондитерская
- Начинки термостабильные
Масложировая
- Кетчупы и соусы, хрен,горчица
- Майонез и майонезные соусы
Молочная
- Кисломолочные продукты
- Творожные изделия
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Ingredion Germany GmbH»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Кондитерская
Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.
Масложировая
Крахмал горячего набухания, Е 1442. Температура заваривания 90-92 ºС.
Молочная
При производстве йогурта и сметанного продукта вносится вместе с сухим молоком при наведение смеси при температуре 30-42°С, затем циркулируется 15-20 минут. Далее по стандартному технологическому процессу. При производстве творожного продукта вносится в воду при температуре 30-42°С вместе с сухим молоком, затем циркулируется в течение 15-20 минут. Далее по технологическому процессу. Используется с целью увеличения выхода творожного продукта (10-15%). Температура желатинизации 69ºС. Температура при которой достигается максимальная вязкость - 95ºС.
УПАКОВКА
25 кг многослойные бумажные мешки