Крахмал модифицированный THERMFLO

Арт. 00004719

Объём готового продукта:

В корзину В корзине

Задать вопрос

Доступно только для оптовых заказов

Описание

Дикрахмалфосфат оксипропилированный.

Молочная отрасль
Мясная отрасль
Напитки
Рыбная отрасль
Кондитерская отрасль
Масложировая отрасль
HORECA
Мучные кондитерские изделия
Мороженое
Снеки
Функциональное питание
Хлеб и хлебобулочные изделия
Быстрозамороженные продукты
Овощная и фруктовая консервация
Сельское хозяйство
Продукты быстрого приготовления

Кондитерская

— Хорошая устойчивость к условиям технологического процесса (температура, рН, гомогенизации, механической обработке. 
— Не проявляет тенденции к ретрограции и синерезису (отслаивание воды). 
— Превосходная стабильность при замораживании/оттаивании. 
—В заваренном виде имеет хорошую прозрачность, нейтральный вкус, хороший блеск, короткую, тяжелую текстуру, придающую привлекательный внешний вид конечному продукту.

Масложировая

— Хорошая устойчивость к условиям технологического процесса (температура, рН, гомогенизации, механической обработке.
— Не проявляет тенденции к ретрограции и синерезису (отслаивание воды).
— Превосходная стабильность при замораживании/оттаивании.
— В заваренном виде имеет хорошую прозрачность, нейтральный вкус, хороший блеск, короткую, тяжелую текстуру, придающую привлекательный внешний вид конечному продукту.

Молочная

— Хорошая устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию рН.
— Универсальность применения для широкого ассортимента продуктов.
— Отличная диспергируемость при комнатной температуре.
— Придает однородность и эластичность готовому продукту.
— Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды).

Хотите узнать больше о товаре?

Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы получите полный доступ к сайту.

Регистрация

Описание

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Кондитерская

Начинки термостабильные

Масложировая

Кетчупы и соусы, хрен,горчица
Майонез и майонезные соусы

Молочная

Кисломолочные продукты
Творожные изделия

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

«Ingredion Germany GmbH»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Кондитерская

Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.

Масложировая

Крахмал горячего набухания, Е 1442. Температура заваривания 90-92 ºС.

Молочная

При производстве йогурта и сметанного продукта вносится вместе с сухим молоком при наведение смеси при температуре 30-42°С, затем циркулируется 15-20 минут. Далее по стандартному технологическому процессу.
При производстве творожного продукта вносится в воду при температуре 30-42°С вместе с сухим молоком, затем циркулируется в течение 15-20 минут. Далее по технологическому процессу. Используется с целью увеличения выхода творожного продукта (10-15%).
Температура желатинизации 69ºС.
Температура при которой достигается максимальная вязкость - 95ºС.

УПАКОВКА

25 кг многослойные бумажные мешки

Комментарии

Загрузка комментариев...

Назад к списку

Крахмал модифицированный THERMFLO

Описание

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

УПАКОВКА

Ваша корзина пуста