Комплексная пищевая добавка «3.03.002» Гелеон®

Арт. 00033952

Объём готового продукта:

В корзину В корзине

Задать вопрос

Доступно только для оптовых заказов

Описание

Порошкообразная смесь. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии. Не допускается наличие посторонних включений.

Молочная отрасль
Мясная отрасль
Напитки
Рыбная отрасль
Кондитерская отрасль
Масложировая отрасль
HORECA
Мучные кондитерские изделия
Мороженое
Снеки
Функциональное питание
Хлеб и хлебобулочные изделия
Быстрозамороженные продукты
Овощная и фруктовая консервация
Сельское хозяйство
Продукты быстрого приготовления

Молочная

Позволяет производить термостабильный творожный продукт
Увеличивает выход готового продукта на 30-40%
Обеспечивает рассыпчатую структуру и чистый кисломолочный вкус продукту

В РЕДАКЦИИ

Хотите узнать больше о товаре?

Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы получите полный доступ к сайту.

Регистрация

Описание

Приносим свои изменения, карточка товара находится на редакции.

В ближайшее время у Вас будет возможность увидеть информацию о продукте.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Молочная

Творожный продукт

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

ООО "Зеленые Линии", Россия

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Молочная

1. Жир расплавляют в плавильном котле или ванне ВДП до температуры 50-55°С.
2. Стабилизатор и СОМ вносятся в воду при температуре 35-40°С, тонкой струйкой через воронку. Циркуляция смеси 10-15 минут.
3. Затем расплавленный жир с помощью насоса, тонкой струей вводят в молоко (разница между температурой молока и жира не выше 5°С) при постоянном перемешивании или циркуляции смеси при помощи центробежного насоса. Процесс смешения длится 20-30 минут. В результате получают растительно-молочную смесь.
4. Гомогенизируют смесь при t=60-65оС и давлении 12-14 мПа (при использовании пищевых волокон –давление гомогенизации не ниже 14 мПа).
5. Пастеризуют при t=85-87оС с выдержкой 3-5сек.
6. Затем охлаждают до t заквашивания.(32-37°С).
7. Предусмотрено внесение молокосвертывающего фермента.
10. Сквашивают до рН=4,6-4,55 (титруемая кислотность – 95-110°Т)
11.Резка сгустка, отделение сыворотки.
12.Слив в мешочки, прессовка.

УПАКОВКА

Крафт – мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 15 – 20 кг

Новости и статьи по теме

Молочная отрасль

—

03.10.2019

Новинка! Стабилизатор Гелеон 3.03.002 для глазированных сырков и творожных масс: высокий выход, рассыпчатая консистенция

Комментарии

Загрузка комментариев...

Назад к списку

Комплексная пищевая добавка «3.03.002» Гелеон®

Описание

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

УПАКОВКА

Новости и статьи по теме

Ваша корзина пуста