ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Молочная
- Творог
- Творожные сыры
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Молочная
Содержимое упаковки культуры заквасочной Profiline® TW 21.33 вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью рекомендуемой температурой 32-33°С. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. Повторное перемешивание проводят через 1 час. Продолжительность сквашивания молочной смеси с момента внесения закваски при 32-33 °С составляет до pH 5,1-5,0 за 6-7ч, pH 4,6-4,5 за 7,5-8,5ч.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
