ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Мороженое
- Мороженое на молочной основе
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Мороженое
Сухую смесь вносят в расчетное количество воды с температурой 15-20°С (соотношение смеси к воде 1:1,5; для получения крема более плотной консистенции 1:1,3 кг) и сразу же начинают взбивать до момента, пока крем не будет держать форму и перестанет увеличиваться в объеме (время взбивания приблизительно 5-10 минут). Готовым кремом прослаивают и украшают кондитерские изделия. Для снижения общего числа микроорганизмов в продукте рекомендуется введение консервантов: 1) сорбат калия (1 г на кг готового крема) + бензоат натрия (0,5 г на кг готового крема); 2) сорбат калия (2 г на кг готового крема).
УПАКОВКА
Гофрокороба массой нетто по 25 кг (5 полиэтиленовых пакетов массой нетто по 5 кг).
