ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Рыбная
- Вяленые и сушеные рыбопродукты
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Рыбная
Растворить все сухие компоненты в воде, и затем внести Гелеон «6.03.001». Тщательно перемешать и замариновать филе в рассоле с выдержкой от 12 до 24 часов в зависимости от размера рыбного сырья при температуре до 5°С. Затем посоленное филе смешать с Гелеон «6.03.002» и фаршем (если фарш есть в рецептуре). Хорошо вымешать. Выложить на мелкоячеистые сетки или целлюлозную пленку, равномерно распределяя массу по всей поверхности. Сушка при 25 – 30 °С в зависимости от вида рыбы в течении 12 – 48 ч.
УПАКОВКА
Пластиковые канистры из полимеров, массой нетто 3, 5, 10 кг.
