ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Снеки
- Арахис в хрустящей корочке
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Снеки
Поверхность орехов равномерно смачивается водой и посыпается сухой смесью до равномерного распределения смеси по поверхности, не допуская излишков смеси на дне барабана. Дать полуфабрикату обкататься в течение 1-3 мин и произвести повторное смачивание и посыпку сухой смесью. Данный процесс (смачивание водой и посыпка смесью) осуществлять до создания на поверхности ореха оптимального по толщине слоя. При этом можно создавать как очень тонкий, так и достаточно объемный слой. Оптимально на 1 кг ореха 500-800 г сухой смеси. Готовый ореховый полуфабрикат передается на жарку во фритюре.
УПАКОВКА
Металлизированные пакеты, массой нетто по 5 кг, упакованные в гофрокороб, массой нетто 25 кг.
