Top.Mail.Ru
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: МОСКВА

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (800) 707-15-09  (интернет-магазин, отдел продаж)

+7 (495) 937 87 37 (ресепшен)
8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

 

Контакты для СМИ

+7 (495) 937 87 73 * 305

pr@ssnab.ru


Как добраться

 

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta

Зеркальная глазурь вместо мастики: хит кондитерского дела

Главная > Блог > Зеркальная глазурь вместо мастики: хит кондитерского дела

Настоящий хит и тренд в кондитерском искусстве XXI века  — муссовый торт с зеркальной глазурью. Современные кулинарные десерты изумляют своей палитрой и красотой, фирменным блеском, который приковывает взгляд даже самого резкого критика. Кондитеры шутят и говорят, что глазурь удалась именно тогда, когда в ее зеркальной глади можно увидеть свое отражение.

Что в составе?
Зеркальная шоколадная глазурь — покрытие на основе шоколада, сливок или сгущенного молока с добавлением загустителя (пектина или желатина). При использовании сгущенного молока получается белая зеркальная глазурь. А на основе пектина готовится фруктовая глазурь. Можно сделать зеркальную глазурь из какао. В глазури используются различного рода красители, как водорастворимые, так и жирорастворимые. 
Заменители какао масла бывают лауриновые и нелауриновые. Именно лауриновые кондитерские глазури могут омыляться, если не соблюдать микробиологическую безопасность продуктов. Кондитерские глазури не требуют темперирования. 

Все дело в муссовом торте
Не все виды кондитерских изделий можно украсить зеркальной шоколадной глазурью. Гладкую и ровную поверхность, которая необходима для такого покрытия, могут обеспечить лишь муссовые торты. Такие десерты готовят в специальных формах, благодаря чему появляется гладкая и ровная поверхность. Муссовый торт придумал французский художник Анри Тулу-Лотрек еще в XIX веке. Самым популярным стал шоколадный мусс. Художник взбил яичные белки с шоколадом. Получившееся изделие он назвал «шоколадным майонезом». Намного позже этот кулинарный шедевр стал носить название шоколадного мусса. И только в конце XX века кондитеры изобрели мусс на основе белого шоколада.

Секреты приготовления
Для изготовления муссового торта используют силиконовые формы или кондитерское кольцо. Всегда стоит помнить о качестве материала. Некачественный и дешевый силикон может деформироваться и испортить продукт. Если говорить о самой форме торта, то сегодня популярными и востребованными считаются куб, квадрат, параллепипед, цилиндр, сфера.
Затем торт заливается глазурью, и если вдруг в формочке присутствуют неровности или впадины, то глазурь может скопиться в этих углублениях.
При использовании кондитерского кольца — торт собирается «вверх ногами». Для начала на ровной поверхности делается торт, затем основание застилается плотной пленкой, ставится кольцо. Пленкой застилается и внутренность кольца, затем заполняется торт.
Важный момент имеет скорость приготовления и подготовка. Перед глазированием необходимо достать торт из морозильной камеры и приступить к работе (торт должен быть обязательно заморожен). Глазурь необходимо довести до нужной температуры. Рабочая температура зеркальной глазури — 35 ° C. Необходимо приготовить специальную лопатку для того, чтобы удалить излишние слои и капли глазури. Затем получившийся десерт поставить на специальную решетку и подставить вниз емкость, чтобы глазурь могла стекать. 
Глазурь можно заливать тортом только после суток со дня ее приготовления. Она разогревается и пробивается блендером. Необходимо приготовить чуть больше глазури, чем требуется. Работать с ней нужно очень аккуратно и быстро, потому что глазурь мгновенно схватывается. 
Стоит отметить еще несколько нюансов в приготовлении десертов с зеркальной глазурью. На поверхности кулинарного изделия не должно быть влаги и конденсата. Иначе глазурь просто не ляжет ровно на торт или пирожное. При использовании миксера очень важно избегать образования различных пузырей, глазурь должна быть идеально гладкой и ровной. При шоковом охлаждении блеск глазури будет ярок и неповторим. 

Готовим зеркальную глазурь пошагово:

  • Для начала кондитеры размешивают в воде загуститель — желатин;
  • В отдельной емкости смешиваем глюкозу, сахар с водой;
  • Полученная масса подогревается на огне до 100 С °, затем смесь необходимо остудить;
  • Перемешиваем желатин с полученной смесью;
  • Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, а затем перемешиваем до однородного состояния;
  • Смешиваем шоколад со сгущенкой;
  • Тонкой струйкой добавляем сироп в полученную массу;
  • При необходимости в емкость затем добавляется краситель;
  • Тщательно перемешиваем глазурь.

Внешний вид изделия может зависит о того, добавлена ли в десерт лимонная кислота и в каком количестве. Лимонная кислота добавляет также холодный привкус изделию. Однако, в промышленных масштабах добавление кислоты не предусмотрено, так как она может превратиться в желеобразную массу.

Распространенные ошибки в производстве глазурей

  1. Глазурь стекает с готового десерта. Скорее всего, причина в том, что глазурь нагрели слишком сильно. Роль может играть даже 1-2° C.  Идеальная консистенция у глазури бывает при температуре 34-35 ° C. Такая глазурь покроет торт или пирожное ровно и гладко. Если температура будет чуть выше, то внешний слой глазури может растаять, и тогда она стечет по изделию вниз. Если же температура ниже, то глазурь быстро загустеет и не полностью покроет изделие. Стоит следить и за температурой кондитерского изделия. Оно должно быть заморожено до 17° C.
  2. У глазури нет глянца. Соотношение ингредиентов глазури должно быть оптимальным. Если на глазури нет специфического блеска и зеркальности, то проблема, скорее всего, кроется в неправильной закладке ингредиентов. Какао-порошок и какао-масло нужно брать ровно столько, сколько указано в рецептуре изделия. Глазурь может потерять свой глянец после хранения в морозильной камере. 
  3. Появление пузырьков. Смешивать ингредиенты для глазури необходимо медленно и равномерно. Можно использовать блендер. Лезвие должно быть погружено в глазурь. Такие действия помогут избежать появления нежелательных пузырьков, мешающих ровному распределению ингредиентов. Проблема также может быть и в виде шоколада для зеркальной глазури, а точнее, в его текучей консистенции. Текучесть зависит от содержания какао-масла в шоколаде. Но слишком текучий шоколад может сделать глазурь слишком жесткой, впоследствии ее трудно будет разрезать. Шоколад разделяют на текучести 5 видов. Для глазури используют шоколад с текучестью в 3 капли. Большую роль играет также температура выпечки. Это оптимальная температура, при которой глазурь идеально ложится на поверхность десерта. В глазури не должно быть пузырьков, при их появлении смесь можно пропустить через сито. Для того, чтобы нанести глазурь на торт нужно довести ее до подходящей температуры.
  4. Плотная глазурь. Порок слишкой плотной и тягучей консистенции может возникнуть при неправильных дозировках какао-масла или какао-порошка. Необходимо точно и верно соблюдать все необходимые пропорции, чтобы достичь нужно результата. 
  5. Мутные пятна глазури. При скоплении конденсата на продукте могут появиться мутные и «грязные» пятна. Внешне такой продукт выглядит хуже. Для предотвращения такого порока готовый торт нужно вытащить из морозильника и сразу поместить в холодильник примерно на 1,5-2 часа. Десерт сохранит свой вид.

Как достать торт из формы?

  1. Существует, так называемая, сборка в кольцо. Когда по бокам и снизу десерта присутствует пленка. Идеальной поверхности с пищевой пленкой не добиться. Однако, если в приготовлении нужны специальные разводы, то такая пленка идеально подходит. Можно будет убрать кольцо пленки с замороженного торта.
  2. Еще один способ — использовать фен. При потоке воздуха изделие отходит о кольца и пленки, его проще вытащить.
  3. Можно воспользоваться с ножом, но есть риск повреждения поверхности. Таким способом пользуются обычно большие профессионалы кулинарного искусства.

Как получить красивый и яркий цвет?
Для насыщенной яркой глазури технологи рекомендуют использовать сироп глюкозы. 
Если в составе глазурей имеется шоколад, то используемый в составе краситель обязательно должен быть жирорастворимым. В случае необходимости глазурь можно перекрасить. Для окраса в белый цвет, в глазури добавляют диоксид титана. Если в глазурь получилась недостаточно прозрачная, то плотность цвету придаст всего капелька диоксида. Маленький секрет кондитеров — кандурин. Его добавляют в золотом или серебряном цвете. В результате готовое изделие приобретает незабываемый перламутровый оттенок. 

Как скрыть недостатки?
Изломы и изъяны можно легко скрыть при помощи фруктов или ягод, можно нанести кондитерский крем. А придать дизайну изделия новый интересный вид помогут украшения. Это могут быть различные фигурки из мастики, шоколада, ягод. Любую композицию нужно тщательно продумать, чтобы она не скрыла красоту торта с глазурью. При разрезе изделия ножом, кухонный инструмент должен быть полностью сухим и теплым.

Как хранить глазурь?
Глазурь можно хранить в холодильнике в течение месяца, но пленка сверху не должна касаться кондитерского шедевра.  Если в холодильнике есть неиспользованная старая глазурь, то ее можно смешать со свежей, при условии, что они приготовлены по одному рецепту.

Полезные советы

  1. Глазурь нагревать и использовать можно несколько раз.
  2. Все излишки глазури можно хранить, а потом использовать. Качества ее не потеряются при хранении.
  3. При застывании и холодных температурах глазурь дает более яркий и красочный цвет, нежели в растаявшем теплом виде.

Зеркальные фокусы или виды зеркальной глазури
Приведем несколько примеров приготовления ярких кулинарных шедевров кондитеров. Интересных и необычных рисунков на глазури  они смогли достичь, ежедневно совершенствуя свою технику.

Торт с несколькими ярусами
С помощью специальной формы отделяем ярусы глазури. Сначала заливаем один цвет, затем другой, снимаем форму. Получается два идеально ровных цвета рядом.
Мраморный торт
Такого интересного рисунка можно достичь с помощью красителя в глазури. Добавляется краситель, но не размешивается, а сразу наносится на торт. Получается красивый мраморный рисунок.
Зебра
Для рисунка «зебра» достаточно развести в нескольких емкостях разные красители. Сначала нанести на десерт один цвет, затем вертикальными движениями быстро или медленно (в зависимости от ширины полосок) нанести другие красители.
Леопард
Для такого рисунка нужны глазури двух типов. Для торта — зеркальная шоколадная глазурь, а для рисунка — нейтральная.
Геометрические фигуры 
На дне формы шоколадом или муссом рисуются круги (полоски, треугольники, ромбы). Затем заливают глазурь. Получается такой рисунок.
Соединение цветов
Для двух-трех цветов на глазури используется специальная форма или металлический круг. Наносить глазури разных цветов нужно очень аккуратно. Для того, чтобы не было зазоров, можно воспользоваться феном.
Разводы
Чтобы получить необычные перламутровые разводы сначала заливаем основной цвет на изделие, затем в хаотичном порядке льем оставшиеся цвета. Получается настоящий космический торт с зеркальной глазурью.
Узоры и линии
Для разноцветных узоров выливаем глазури разных цветок из мешочков, а затем кулинарной лопаточной рисуем линии.

Зеркальная глазурь стала настоящим хитом кулинарного мастерства. Еще десятилетие назад популярными были изделия с заварным кремом, украшениями в виде розочек и сердечек на тортах. Затем на смену крему пришла мастика. Кондитеры научились делать настоящие шедевры и произведения искусства из пасты на основе сахарной пудры. Сегодня популярна зеркальная глазурь, которая является несомненным лидером рынка. Изделия из глазури требуют особого мастерства и совершенства вкуса. Аккуратность, точность, качество — синонимы глазури, потрясающие торты с зеркальной гладью будоражат умы не тысяч поваров и кондитеров.

222

Публикации

Image_uluchshiteli2
2019 16 августа
Улучшители для производства хлеба: увеличивают срок годности и качество продукта
Комплексные улучшители хлеба — группа пищевых добавок, которые призваны повышать качество готовой продукции: хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Подробнее
Image_emulgatory
2019 05 августа
Пищевые эмульгаторы: их применение и свойства
В пищевой отрасли эмульгаторы появились уже давно — для того, чтобы смешать ингредиенты, которые раньше не могли смешиваться.
Подробнее
Image_food
2019 01 августа
Многофункциональные системы Гелеон® — одни из лучших российских стабилизаторов
Сегодня современный рынок предлагает нам широкий выбор и большое изобилие продуктов питания.
Подробнее
Image_laminariya
2019 31 июля
Альгинат натрия: волшебный и безопасный ингредиент в пищевой промышленности
Альгинат натрия или добавка под индексом Е401 — натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей.
Подробнее
Image_maslocacao
2019 29 июля
Всё о какао-масле: история, виды, свойства и методы темперирования
Какао-масло — высококачественный и полезный продукт, полученный путем прессования какао тертого.
Подробнее
Image_choco
2019 26 июля
Зеркальная глазурь вместо мастики: хит кондитерского дела
Настоящий хит и тренд в кондитерском искусстве XXI века — муссовый торт с зеркальной глазурью.
Подробнее
Image_klbsa
2019 25 июля
Колбаса может быть не только вкусной, но и полезной
Здоровое питание остается актуальной и своевременной темой, которой интересуется все большее количество людей.
Подробнее
Image_geli
2019 23 июля
Кондитерские гели для декора — аппетитный и вкусный тренд 2019 года
Десерт должен выглядеть красиво и вкусно, вызывать восторг и непреодолимое желание попробовать кулинарный шедевр.
Подробнее
Image_rbnsnki
2019 22 июля
ГК «СОЮЗСНАБ» выпускает новые стабилизаторы Гелеон® для рыбных снеков
В России рынок снеков и сушеных морепродуктов неуклонно растет.
Подробнее
Image_kakao-poroshok
2019 18 июля
Какао-порошок: о полезных свойствах, алкализации и трендах рынка
Какао-порошок — это измельченная смесь или паста коричневого цвета с приятным запахом и вкусом шоколада.
Подробнее
Image_choko2
2019 18 июля
Ароматизатор шоколад: поднимает настроение и улучшает вкусовой профиль продукта
Шоколадные изделия пользуются большой популярностью как в России, так и в странах Европы
Подробнее
Image_kakaoprdkty2
2019 17 июля
Пищевые продукты из какао: какао тертое, какао-масло и какао-порошок
Сегодня трудно недооценить полезность и уникальность плодов какао-деревьев.
Подробнее
Image_chokonach
2019 11 июля
О жидких шоколадных начинках, тайнах из истории шоколада и любимых вкусах населения
Жидкая шоколадная начинка — универсальная добавка в любой кондитерский десерт.
Подробнее
Image_belayaglazur
2019 10 июля
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает широкий ассортимент белой глазури для кондитерских изделий
Главным образом, такой вид глазури используется для украшения тортов, выпечки, различного рода печенья и пряников.
Подробнее
Image_smetana
2019 10 июля
Комплексные пищевые добавки решают проблему себестоимости в условиях дефицита
Важно выработать сметанный продукт, соответствующий качественным характеристикам сметаны.
Подробнее
Image_chocolad
2019 09 июля
Шоколад: этапы изготовления и основные тенденции рынка
История шоколада насчитывает более 500 лет. Долгие годы он считался лакомством для европейских аристократов
Подробнее
Image_plombir
2019 05 июля
Мороженое в шоколадной глазури «Классика» — классический вкус и аромат настоящего шоколада
Глазурь — сладкий кондитерский полуфабрикат, который используется в кулинарии для покрытия выпечки
Подробнее
Image_kefir
2019 04 июля
Кефирные закваски AiBi®: оптимизация и совершенствование!
Кефир давно и прочно занимает стабильное место в потребительской корзине. Но в последние годы на рынке произошел небольшой спад его производства.
Подробнее
Image_ygrt3
2019 03 июля
Закваска для йогурта ГК «СОЮЗСНАБ» признана на мировом уровне
Сегодня около 30% россиян предпочитают йогурт другим молочным продуктам
Подробнее
Image_morozenka
2019 02 июля
Триумвират для мороженого: снижаем себестоимость — повышаем качество
Самая важная задача в реализации мороженого — донести до потребителя высокое качество
Подробнее
Image_konditerka
2019 02 июля
Эмульгатор для взбивания DENFAI 11.01: снижает себестоимость и позволяет получить продукт премиального качества
В чем секрет вкусных кондитерских изделий? Несомненно, в качестве используемых ингредиентов.
Подробнее
Image_mygkoemorozenoe
2019 01 июля
Жидкие смеси для мороженого Denmilk® — мягкое мороженое качества «пломбир»!
Мягкое мороженое — любимое лакомство детей и взрослых особенно в летний период.
Подробнее
Image_ovoschnyenachinki
2019 01 июля
Овощные начинки Денфрут® для соусов, сыров, хлебобулочных изделий
Овощные начинки позволяют качественно расширить предлагаемую линейку хлебобулочных изделий.
Подробнее
Image_tvrgsmorodina
2019 28 июня
Производство творога: выбор заквасочных культур
Практически каждое предприятие молочной отрасли производит творог и другие кисломолочные продукты. 
Подробнее
Image_zakvaski
2019 28 июня
Защитные культуры Profiline повышают микробиологическую безопасность кисломолочной продукции и сыров
У российских производителей давно назрела потребность в повышении микробиологической безопасности молочной продукции
Подробнее
Image_aromatyfruktov
2019 28 июня
Ароматы фруктов: в летнее время популярны ягодные вкусы
Сезонность оказывает большое влияние на выбор продуктов потребителями. Возрастает популярность прохладительных напитков.
Подробнее
Image_myasnyepf
2019 27 июня
Рассольная система Гелеон Professional 4.03.001 увеличит выход готового продукта до 25%
В сегменте мясных полуфабрикатов в последние три года наблюдается рост производства.
Подробнее
Image_korm
2019 25 июня
Ароматизаторы для кормов Del’Ar обеспечивают отличную поедаемость кормов животными
Сельское хозяйство активно развивается, и сегодня это не отстающая, а высокотехнологичная отрасль.
Подробнее
Image_krem
2019 21 июня
Del’Ar cream 26% Люкс — лучший кондитерский крем по итогам 5 дегустаций!
Производственное подразделение ГК «СОЮЗСНАБ», «Зеленые линии» выпускает крема на растительных маслах с 2010 года.
Подробнее
Image_kvas
2019 18 июня
Русские традиции приготовления кваса возрождаются
Ничто так не тонизирует и не охлаждает в жаркий летний период как настоящий русский квас!
Подробнее
Image_geleonkuriza
2019 18 июня
Гелеон Professional 4.02.001: увеличивает выход деликатесов мяса птицы до 120% при сохранении премиального качества
За счет высокой влагоудерживающей способности обеспечивает премиальные потребительские характеристики: сухой срез, плотную текстуру, отсутствие желейных отеков.
Подробнее
Image_shutterstock_758512267
2019 11 июня
Сухие маринады Del’Ar: идеальное решение для гриля и барбекю
Дружная компания, вкусный шашлык и отлично подобранный маринад — залог успешного пикника.
Подробнее
Image_dsc01083
2019 07 июня
Усовершенствованная методика получения посадочного материала Калужской компании: суперинтенсивный сад, микропрививка
Делимся информацией, каким образом нам удается получать выгоду из проведения научных исследований
Подробнее
Image_nptki
2019 06 июня
Технология производства безалкогольных напитков
Производство напитков — бизнес выгодный не только из-за стабильного спроса, но и за счет постоянно упрощающихся технологий.
Подробнее
Image_banapitki
2019 04 июня
ГК «СОЮЗСНАБ»: инновационные виды сырья при производстве безалкогольных напитков
Рынок безалкогольных напитков стремительно развивается и по своей динамике опережает остальные продовольственные отрасли.
Подробнее
Image_kolbasnygeleon
2019 03 июня
«Professional 4.04.001» Гелеон® повышает плотность вареной колбасы
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» представляет сухую смесь на основе белков «Professional 4.04.001» Гелеон®
Подробнее
Image_stnach2
2019 31 мая
Технологии применения термостабильных и нетермостабильных начинок
Термостабильные начинки, когда появились на рынке, сразу же стали незаменимы в производстве мучных кондитерских изделий.
Подробнее
Image_kaluga
2019 31 мая
Время рекордов: «Зеленые линии — Калуга» стремится в топ 20 агрохолдингов России
2018 год стал очень плодотворным для агропромышленного холдинга группы компаний «СОЮЗСНАБ»
Подробнее
Image_pechenie
2019 30 мая
Смесь для приготовления сдобного печенья DENFAI — универсально, вкусно, выгодно!
Производители отмечают, что благодаря смеси для производства печенья DENFAI получаются вкусные хрустящие изделия, которые сохраняют свой внешний вид и структуру
Подробнее
Image_kariera
2019 28 мая
Новые горизонты: как расширить бизнес и увеличить прибыль производителям продуктов питания
Как получить прибыль? Как попасть в торговую сеть? Как победить конкуренцию? Как избежать убытков? Эти и многие другие вопросы всегда волнуют предпринимателей.
Подробнее
Image_krasiteli
2019 24 мая
Пищевые красители для кондитерских изделий
В современной пищевой индустрии не обойтись без красителей. Технологи отмечают широкий спектр их применения в кондитерском производстве.
Подробнее
Image_toppom
2019 21 мая
Топпинг «Сливочная помадка»: новый вкус от ГК «СОЮЗСНАБ»
Холдинг «СОЮЗСНАБ» разработал абсолютно новый топпинг — сливочная помадка.
Подробнее
Image_statya
2019 16 мая
Начинки и наполнители для производства мучных кондитерских изделий
Потребительский интерес к активному образу жизни и растущее число вегетарианцев побудили специалистов ГК «СОЮЗСНАБ» обратиться к теме начинок в хлебопекарном производстве
Подробнее
Image_vzryv
2019 15 мая
Взрывная карамель: новые идеи для расширения ассортимента
Перед производителем кондитерских изделий всегда остро стоит вопрос повышения потребительской привлекательности своей продукции, поиск путей увеличения объемов продаж, загрузка производственных мощностей.
Подробнее
Image_fryagn
2019 14 мая
Фруктово-ягодные начинки: россияне предпочитают йогурт и сладкую выпечку
Фруктово-ягодные начинки занимают лидирующее место в линейке наполнителей, которые активно используются в молочном производстве, при добавлении в йогурт, ряженку, творожок или мороженое.
Подробнее
Image_stnachinki
2019 08 мая
Виды начинок для кондитерских изделий и их применение
Современный рынок начинок для кондитерских изделий претерпевает сегодня ряд изменений, неразрывно связанных с изменениями рынка сладостей в целом.
Подробнее
Image_krasiteli
2019 06 мая
Жирорастворимые пищевые красители ГК «СОЮЗСНАБ»: инструментальный контроль красителей
Рынок синтетических красителей занимает сегодня более 50%. Их использование строго регламентируется СанПиН.
Подробнее
Image_fdclrs
2019 25 апреля
Синтетические и натуральные пищевые красители от ГК «СОЮЗСНАБ»
Самое главное, на что покупатель обращает внимание при покупке продуктов — это цвет.
Подробнее
Image_flavors
2019 24 апреля
Сухие Ароматизаторы Del’Ar: широкая область применения
Производство ароматики в холдинге «СОЮЗСНАБ» занимает одно из ведущих мест, что позволяет нам выпускать различные формы и группы ароматизаторов.
Подробнее
Image_tvorog
2019 22 апреля
Культура заквасочная «Golden Time» TW 20.15 FSL AiBi: повышает качество и вкус творога
Технологи холдинга «СОЮЗСНАБ» представляют инновационный продукт — бактериальная закваска для творога «Golden Time».
Подробнее
Image_snecks
2019 18 апреля
Ароматизаторы в капсуле — решение проблемы стабильности аромата
Необычные эксперименты со вкусом пищевых продуктов – яркая тенденция пищевого рынка на протяжении последних нескольких лет.
Подробнее
Image_pinkharts
2019 18 апреля
Вкусные тренды: жидкие ароматизаторы Del’Ar® — не только для расширения ассортимента продуктов питания
Более 25 лет флейвористы, а точнее сказать, парфюмеры пищи группы компаний «СОЮЗСНАБ», разрабатывают кондитерские ароматизаторы.
Подробнее
Image_ice-cream1
2019 17 апреля
Стабилизатор-эмульгатор Денайс 859Int — флагман для отрасли мороженого
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» — первая российская компания, создавшая линейку интегрированных  стабилизаторов торговой марки Денайс®  для мороженого на молочной основе.
Подробнее
Image_pektin
2019 16 апреля
Пектины Unipectine: стабильное качество от Cargill, уникальные решения от «СОЮЗСНАБ»
Несмотря на то, что пектин известен мировому сообществу уже более 200 лет, только в последние годы полисахарид натурального происхождения приобрел популярность.
Подробнее
Image_zefir
2019 16 апреля
Агар-агар — загуститель нового поколения теперь производится в России
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает кондитерским предприятиям — агар под торговой маркой Denagar.
Подробнее
Image_choco
2019 15 апреля
Какао тертое Денкакао ZLK: 100% натуральный шоколад и уникальный вкус
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» разработала уникальную технологию переработки какао-бобов.
Подробнее
Image_hleb
2019 15 апреля
Улучшитель DENFAI: в тренде основных драйверов рынка
В России хлеб является продуктом первой необходимости и постоянного спроса.
Подробнее
Image_napitki2
2019 10 апреля
Натуральные пищевые красители ГК «СОЮЗСНАБ»: качественно, выгодно, актуально
Психологи доказали, цвет существенно влияет на аппетит человека и даже может влиять на вкусовые ощущения.
Подробнее
Image_napitki
2019 10 апреля
Сладин® — подсластители нового поколения: минимум калорий, максимум сладкого вкуса
Как наладить выпуск напитков и продуктов питания с заменителями сахара, чтобы именно Вашу продукцию выбирали потребители?
Подробнее
Image_denmst
2019 08 апреля
Смесь для мягкого мороженого Denmilk — сливочный вкус из детства
Группа компаний «СОЮЗСНАБ», учитывая тенденцию и спрос потребителей, выпустила новый продукт.
Подробнее
Image_marmelade
2019 04 апреля
Комплексные пищевые добавки «Каррагинан»
Комплексные пищевые добавки «Каррагинан 1.01.001» Денгель и «Каррагинан 1.01.002» Денгель для повышения...
Подробнее
Image_pigs
2019 28 марта
Заменитель цельного молока «Каша крутая» для поросят на 100% сохранит поголовье
Группа компаний «Союзснаб» успешно презентовала уникальный продукт — заменитель цельного молока...
Подробнее
Image_pasta
2019 26 марта
Сливочный соус «Классика» — классика итальянского вкуса
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» на протяжении 25 лет разрабатывает и производит ингредиенты...
Подробнее
Image_kolbasa-varenay
2019 20 марта
Пищевая комплексная смесь Denmilk — инновация для мясоперерабатывающей отрасли
Смесь пищевая комплексная Denmilk — совершенно новое слово в мясоперерабатывающей отрасли.
Подробнее
Image_iogurt-2345
2019 19 марта
Закваска «Profiline» 22.50 LOW — инновационный продукт для производства йогурта
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» сообщает о создании уникального продукта, который значительно.
Подробнее
Image_hleb_45867
2019 17 марта
Натуральный консервант AiBi 1.50 эффективно защитит хлеб от плесени и картофельного заболевания
Можно ли предупредить появление в хлебе плесени и увеличить свежесть продукции без применения консервантов?
Подробнее
Image_5646554
2019 16 марта
Уникальный состав ЗЦМ для телят!
Компания «СОЮЗСНАБ» производит большой спектр заменителей цельного молока для кормления молодых особей.
Подробнее
Image_3456456
2019 14 марта
В русле мировых трендов: топпинг «Классика» с шоколадной начинкой
Кондитеры всех времен и народов хотели украсить свои изделия, придумывали различные способы выделить блюдо.
Подробнее

Достойно вашего внимания

Small_311
Краситель Esco «Сахарный колер» для напитков и выпечки

В колере снижена вязкость красителя, что экономит время его распределения в продукте

Подробнее
Small_oblozka
Топпинг «Классика» «Сливочная помадка» для десертов, мороженого и кофе

Уникальные сливочно-карамельные ноты, передающие вкус ирисок, знакомых многим с детства

Подробнее
Small_pv
Крем на растительных маслах Del'Аr cream 26% Люкс для декора и наполнения мучных кондитерских изделий

Сливочно-ванильный вкус мороженого пломбир, без растительного послевкусия

Подробнее
Комментарии (0 шт.)
Вы можете оставить свой комментарий, поделиться своим мнением или ответить на вопросы других пользователей.
Отправить сообщение
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим

Внимание Используя этот сайт, Вы даёте согласие на обработку файлов coockie, пользовательских данных. На данном этапе вы можете отказаться от использования cookies, настроив необходимые параметры в своем браузере. Принять