ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (интернет-магазин, отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
Ассортимент заквасочных культур для творожного продукта пополнился очередной новинкой
146
21 октября 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
0
Главная Новости Ассортимент заквасочных культур для творожного продукта пополнился очередной новинкой

Ассортимент заквасочных культур для творожного продукта пополнился очередной новинкой

ГК «СОЮЗСНАБ» разработала заквасочную культуру «Profiline» TW 30.12 G для творога и творожного продукта.

Она позволяет:

  • Увеличить выход творога и творожного продукта на 6%.
  • Сократить технологический процесс производства творога и творожного продукта, увеличив оборачиваемость творожных ванн.
  • Получить рассыпчатую структуру творога и творожного продукта.
  • Максимально маскировать привкус растительных жиров в продукте с добавлением ЗМЖ.

Такой эффект достигается за счет входящих в состав закваски штаммов термофильных и мезофильных культур. Streptococcus thermophilus, относящийся к термофильным бактериям обладает умеренной способностью к ЭПС-продуцированию. Экзополисахариды, которые синтезируются этими штаммами, формируют плотный сгусток. Они не такие тягучие и вязкие, и во время прессования отделение сыворотки происходит без особых затруднений. Мезофильная микрофлора участвует в формировании кисломолочного профиля продуктов.

Готовый продукт, выработанный на заквасочных культурах «Profiline» TW 30.11 G и  30.12 G, легко поддается формованию без отделения сыворотки в течение всего срока годности.

Новая культура имеет фагоальтернативную закваску «Profiline» TW 30.11 G для ротации на производстве.

Производственные выработки подтвердили эффективность использования творожной закваски. Ряд крупных производителей уже утвердили «Profiline» TW 30.12 G в рецептурах творожного продукта.
 

КОММЕНТАРИИ
Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно
Алиса это умеет