ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
Как снизить риск возникновения жировых отеков при производстве колбасы?
53
05 декабря 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
0
Главная Новости Как снизить риск возникновения жировых отеков при производстве колбасы?

Риск образования жировых отеков, отделение влаги при упаковке, нестабильная консистенции — именно такие проблемы возникают при изготовлении колбасной продукции с жирным сырьем в составе. Содержание жира в рецептуре колбас требует особого подхода к производству. Иначе избежать производственного брака просто не получится. 

Для стабилизации мясного жирного сырья ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает использовать Комплексную пищевую добавку Гелеон® «Professional 4090».

Ее разрабатывали специально для колбасной продукции с жиром в рецептурах. Добавка обладает высокими эмульгирующими и стабилизирующими свойствами за счет комплекса белков в составе. 

Преимущества:

  • Снижает риск образования жировых отеков и исключает потерю массы при термической обработке.
  • Обеспечивает плотную структуру колбасного изделия.
  • Позволяет снизить отделение влаги при вакуумном упаковывании. 
  • Уменьшает риск получения бракованной продукции.
  • Способствует понижению показателя активности воды (Аw).

Рекомендуемые дозировки Гелеон® «Professional 4090» в рецептурах до 2,5% к массе фарша. 

При использовании в рецептурах с высоким содержанием жира, добавка вносится в сухом виде перед внесением жирного сырья.

Получить расширенную консультацию технологов или заказать бесплатные образцы нашей продукции вы можете, воспользовавшись формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ»   
 

КОММЕНТАРИИ
Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно