Новая запатентованная технология переработки какао-бобов позволяет получить какао тертое с уникальным вкусом

Сейчас изготовители при выборе какао тертого предъявляют к продукции следующие требования:

• Содержание какао-масла (не менее 53%).
• Вкус и аромат без сильных горьких и кислых нот.
• Высокая дисперсность (не менее 99%).
• Удобная форма (либо в дробленом виде, либо отлитые плитки по 1 кг). 

Исходя из этих требований в ГК «СОЮЗСНАБ» разработан новый продукт — Денкакао «ZLK CК». Он выпускается на собственном производстве по переработке какао-бобов полного цикла.

Что делает какао-тертое Денкакао «ZLK CK» особенным?

• Нет заметной горькой ноты. Это возможно благодаря многостадийной обработке какао тертого с использованием специально подобранного ферментного комплекса направленного действия. Ферменты способствуют образованию альдегидных групп, облагораживающих органолептические показатели какао тертого.
• Более насыщенный шоколадный вкус. Наши специалисты разработали и применили инновационные методы улучшения вкусовых качеств продукта за счет особых режимов обжарки какао-бобов.
• В производстве использованы лучшие сорта какао-бобов, выращенные в Кот-д’Ивуар. Регион является самым благоприятным для произрастания плантаций какао. Близость к экватору, почвенные и климатические условия способствуют получению какао-бобов с лучшими вкусовыми и ароматическими характеристиками.
• Благородный красновато-шоколадный оттенок.

Продукт успешно зарекомендовал себя при отработке на предприятиях — какао тертое внедрено в рецептуры шоколадной глазури для конфет ассорти и плиточного шоколада. На данный момент продукт тестируют еще 5 производителей. Они отметили яркий сбалансированный вкус без выпирающих горьких нот. Какао тертое прекрасно проявляет себя в рецептурах при производстве шоколадных изделий.

Чтобы заказать бесплатные образцы нашей продукции или получить подробную консультацию технологов, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».