ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (интернет-магазин, отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
0.00 0
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 3080» — повысит качество и выход рубленых полуфабрикатов
45
22 октября 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Главная > Новости > Комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 3080» — повысит качество и выход рубленых полуфабрикатов

Грамотный подбор стабилизатора при производстве рубленых полуфабрикатов позволяет не только повысить качество выпускаемой продукции, но и снизить ее себестоимость. Все эти задачи помогает решить новая комплексная пищевая добавка Гелеон® «Professional 3080». 

Стабилизатор включает: животный и растительный белки, пиро- и трифосфаты, пищевые волокна.  Животный белок при нагревании коагулирует, формируя плотную консистенцию продукта. Пищевые волокна связывают жир и влагу, обеспечивая сочность полуфабрикату при его кулинарной обработке. Регуляторы кислотности позволяют на порядок увеличить влагоудерживающую способность сырьевых компонентов фарша.

Таким образом, Гелеон® «Professional 3080» обеспечивает следующие качественные характеристики полуфабрикатов:

  • Делает комочек плотным и кусаемым.
  • Придает сочность готовому продукту.
  • Позволяет снизить потери массы при жарке и хранении.

Что касается экономической эффективности, то за счет высокой влагоудерживающей  способности Гелеон® «Professional 3080» удерживает дополнительно до 10 литров воды (из расчета на 100 кг сырья) по сравнению с нормой. Поэтому выход готовой продукции увеличивается на 10%

Технологические рекомендации применения

Рекомендуемые дозировки: 20 г на 1 кг массы фарша. Рекомендуемая гидратация 1:5.

Ряд производителей мясной отрасли уже одобрили Комплексную пищевую добавку Гелеон® «Professional 3080» для производства рубленых полуфабрикатов.

45

Новости пищевой промышленности

Производство напитков Coca-Cola в банке на новосибирском заводе
Кока-Кола будет выпускать газводу в банках на территории Новосибирска
2019 11 ноября
Подробнее
ГОСТы на хлебобулочные изделия в России
Новые ГОСТы на хлебобулочные изделия в России
2019 11 ноября
Подробнее
Основные проблемы мясоперерабатывающих комбинатов
Нужна оптимизация: основная проблема, с которой сталкиваются представители мясоперерабатывающих комбинатов
2019 11 ноября
Подробнее
Улучшение производства Елецкого мясокомбината
«Елецкий мясокомбинат» финансировал 30 миллионов рублей в улучшение производства
2019 11 ноября
Подробнее
Международная выставка напитков и пищевой продукции премиум-качества «FOODTECH»
Оборудование российского производства «ТАУРАС-ФЕНИКС» представили в Греции
2019 11 ноября
Подробнее
Комментарии (0 шт.)
Вы можете оставить свой комментарий, поделиться своим мнением или ответить на вопросы других пользователей.
Отправить сообщение
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим

Внимание Используя этот сайт, Вы даёте согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. На данном этапе вы можете отказаться от использования cookies, настроив необходимые параметры в своем браузере. Принять

Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно