ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (интернет-магазин, отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
Оригинальная замена суфлейной начинки в бисквитных тортах
13
03 декабря 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать новости на почту
0
Главная Новости Оригинальная замена суфлейной начинки в бисквитных тортах

Сегодня большой популярностью пользуются торты с необычной, легкой и воздушной структурой. Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали оригинальное решение — бисквитный торт с начинкой из маршмеллоу. Стабильность структуры получается не хуже, чем у суфле, но воздушнее. В результате выходит объемный торт с небольшим весом. 

Плюсом еще является следующий фактор. Помещенный между влажными бисквитными коржами маршмеллоу не высыхает, его потребительские характеристики останутся неизменными.

Кроме того, маршмеллоу — идеальная основа для торта, которая имеет белоснежный цвет и ванильно-пломбирной профиль. На него прекрасно ложатся дополнительные вкусоароматические профили — фруктовый, карамельный, шоколадный.

Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» отработали клюквенный маршмеллоу в сочетании с двумя слоями шоколадного бисквита.

Благодаря использованию Смеси DENFAI 26.05 производство бисквита упрощается — возможна закладка всего сырья в один этап. Тесто получается технологичное, легко дозируется и формуется. Готовый бисквит получается с высоким объемом, развитой структурой.

Горячий маршмеллоу заливается на внутреннюю сторону бисквитного полуфабриката. Сушка маршмеллоу происходит в течение 2-3 часов. Затем торт заливается ганашом.
Данная рецептура была отработана и внедрена на ряде предприятий отрасли. Специалисты компаний отметили ее технологичность, а также прекрасную форму торта и бархатистую текстуру маршмеллоу. 

За более подробной рецептурой и технологическими рекомендациями обращайтесь специалистам ГК «СОЮЗСНАБ» с помощью формы обратной связи.
 

КОММЕНТАРИИ
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим
Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно