ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (интернет-магазин, отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Пряные смеси Del’Ar® для «Докторской» колбасы
27
23 сентября 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Главная > Новости > Пряные смеси Del’Ar® для «Докторской» колбасы

Производство такой популярной среди россиян колбасы как «Докторская» по ГОСТ требует тщательного подхода к выбору вкусоароматических добавок. Из-за довольно высокой конкуренции в данном сегменте производителю важно передать «тот самый» вкус, сформировать гармоничный профиль колбасного изделия, который будет востребован у потребителя.

Разработчики группы компаний «СОЮЗСНАБ» в результате масштабной исследовательской работы и подбора специй создали пряные смеси для колбасы «Докторская» ГОСТ, которые позволяют придать изделиям характерный вкус классической «Докторской» с нотами кардамона и мускатного ореха.

Для удобства производителей разработаны две смеси: бесфосфатная и с содержанием фосфатов. Таким образом, производитель сможет выбрать для себя нужный вариант. С бесфосфатной смесью нет ограничений по ее добавлению в рецептуру, и можно сделать вкус колбасы более ярким. Рекомендованная дозировка вкусовой добавки составляет 0,5 кг на 100 кг сырья. 

Фосфатная смесь позволит сформировать не только вкус, но и консистенцию продукта. В ее состав также входит стабилизатор цвета. Рекомендуемая дозировка для ФС «Докторская»  составляет 1кг на 100 кг сырья.

При фаршесоставлении пряную смесь добавляют в сухом виде, непосредственно в куттер вначале куттерования, до добавления соли.

Заказать вусоароматические смеси можно на сайте нашей компании.
 

27

Новости пищевой промышленности

Как отличить продукты на молочной основе от их альтернативных видов: изменения в техрегламенте
2019 18 ноября
Подробнее
Снижаем стоимость выращивания телят на 30%
Снижаем стоимость выращивания телят на 30% с сохранением 100% поголовья
2019 18 ноября
Подробнее
Оливки премиального качества Gonzalez Gold
Как отличить оливки премиального качества: новая упаковка для Gonzalez Gold
2019 18 ноября
Подробнее
Порошковый заменитель еды Huel
Быстрый и полезный перекус: заменитель еды Huel
2019 18 ноября
Подробнее
Американские хот-доги «Den’s Hot Dogs»
Хот-доги с гангстером и пожарным: новая упаковка американских хот-догов «Den’s Hot Dogs»
2019 18 ноября
Подробнее

Достойно вашего внимания

Small_clean
Натуральный консервант AiBi

Продукт подавляет патогенные микроорганизмы и молочнокислые бактерии

 

 

Подробнее
Small_prstk
Стабилизатор Professional 4.04.001 Гелеон® для колбасных изделий

При совместном использовании с трансглютаминазой создает «хрустовый укус» колбасных изделий

Подробнее
Small_pischevyearomatizatory
Пищевые ароматизаторы Del’Ar

Cобственный синтез, база аромавеществ (более 2500) и уникальных ключей (более 300), современное мощное производство позволяют нам предлагать:

Подробнее
Small_assortiment
Пищевые красители Esco

Весь спектр натуральных и синтетических красителей для любой отрасли и вида готовой продукции

Качество, подтвержденное международными сертификатами HASSP и ISO

Индивидуальную технологическую помощь в отработке продукции на Вашем производстве

Подробнее
Комментарии (0 шт.)
Вы можете оставить свой комментарий, поделиться своим мнением или ответить на вопросы других пользователей.
Отправить сообщение
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим

Внимание Используя этот сайт, Вы даёте согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. На данном этапе вы можете отказаться от использования cookies, настроив необходимые параметры в своем браузере. Принять

Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно