Секрет идеальной хрустящей корочки блюд во фритюре

Окунаем кусочки курицы в яично-молочную смесь, смешиваем ингредиенты для панировки, а затем обваливаем и обжариваем птицу. Звучит хорошо, если бы не затраты на покупку и хранение яиц, нестабильный вкус из-за панировки собственного изготовления и неравномерное покрытие хрустящей смесью продукта, подсохшего и потерявшего привлекательный товарный вид.

Именно с такими проблемами чаще всего сталкиваются заведения HoReCa при приготовлении блюд во фритюре. Между тем — это едва ли не самое популярное направление фастфуда и не только…

Улучшить и стабилизировать качество панированных изделий и даже при этом удешевить их приготовление поможет технология, разработанная специалистами ГК «СОЮЗСНАБ». Вы вводите в процесс всего два продукта и получаете нужный вам результат.

Панировка быстрого приготовления «Для замачивания» DENFAI служит своеобразным кляром. Она позволяет полностью пересмотреть ваш подход к панировке — яично-молочная смесь больше не нужна, как и закупка ингредиентов для нее.

Панировки быстрого приготовления «Оригинальная» и «Острая» DENFAI представляют собой готовую смесь с солью и специями, что также позволяет не закупать эти ингредиенты отдельно. Производители отметили экономичный расход — если раньше на 100 г продукции уходило порядка 50-70 г панировки, то теперь Вам потребуется всего 10-30 г.

Как это работает?

Панировка быстрого приготовления «Для замачивания» DENFAI проста в использовании, но при этом технологична. Специально подготовленная мука в составе панировки позволяет получить кляр без комочков. Он легко размешивается и равномерно покрывает продукцию, не стекая с нее. 

Как ее использовать? Просто добавить воды!

Способ приготовления: 

1. Способ приготовления: смешиваем 1 часть смеси с 5 частями холодной воды (1:5), тщательно перемешиваем до полного растворения.
2. Подготовленные кусочки курицы (рыбы) поместите в емкость со смесью и оставьте на одну минуту.
3. Выложите кусочки на решетку и дайте стечь излишкам смеси.
4. Затем приступите к обваливанию кусочков в панировке.

Для панировки предлагаем использовать следующие продукты на Ваш выбор: 

• Панировка быстрого приготовления «Оригинальная» DENFAI — позволяет получить хрустящую корочку в готовом продукте, формирует вкус и придает продукту аппетитный вид.<
• Панировка быстрого приготовления «Острая» DENFAI — панировочная смесь с острым вкусом, также позволяющая получить хрустящую корочку в готовом продукте.

Дополнительные преимущества:

• Минимальный расход — 10-30 г на 100 г продукта. Расход смеси зависит от вида сырья.
• Равномерное распределение по всей поверхности изделия.
• Удерживает влагу внутри, не отслаивается, что позволяет получить сочный продукт.
• Гарантирует стабильное качество продукции от партии к партии.
• Золотистый цвет при жарке.

Самые популярные вкусы, простота приготовления и инновационные свойства нашей продукции позволяет Вам приготовить лучшие блюда, которые обязательно оценят Ваши клиенты. 

Для того, чтобы заказать бесплатные образцы нашей продукции, воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».