ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (499) 520-76-57 (интернет-магазин, отдел продаж)

8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: Определение..
Определение..
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Улучшитель 11.09 DENFAI: повышает стабильность хлеба
60
16 сентября 2019 г.
ПОДПИШИТЕСЬ, что бы получать новости на почту
Главная > Новости > Улучшитель 11.09 DENFAI: повышает стабильность хлеба

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает комплексную пищевую добавку «Улучшитель стабильность» 11.09 DENFAI. Хлебопекарный улучшитель решает проблемы муки с повышенной автолитической активностью, которая как никогда актуальна именно в осенний период.

В конце лета производители сталкиваются с тем, что на предприятия поступает свежесмолотая мука из зерна нового урожая, которая не успела пройти процесс созревания. В результате, из такой муки тесто получается липким, оно быстро разжижается в процессе брожения, а тестовые заготовки расплываются на этапе расстойки и выпечки. Все это происходит по причине высокой активности собственных ферментов муки, а именно, альфа-амилазы. Хлеб получается с низким объемом, имеет темно-окрашенную корочку; мякиш получается липким с неразвитой пористостью. Предотвратить появление данных дефектов позволит Улучшитель DENFAI 11.09.

Преимущества улучшителя для хлеба: повышает показатель стабильности теста, понижает автолитическую активность муки, формирует равномерную пористость, больший объем, равномерно окрашенную корочку, сокращает время релаксации и способствует улучшению механической обрабатываемости теста, снижает липкость мякиша.

Дозировка улучшителя составляет 0,5-1,0% к массе муки.

Компоненты, входящие в состав улучшителя, работают по двум направлениям: во-первых, подавляют чрезмерную активность альфа-амилазы, тем самым препятствуя образованию большого количества декстринов, которые являются причиной разжижения теста и липкости мякиша.

Во-вторых, укрепляют клейковину. В результате тестовые заготовки обладают большей формоустойчивостью, выпеченные изделия имеют хорошо развитую пористость.

Заказать комплексную пищевую добавку вы можете в нашем интернет-магазине или связавшись с менеджером компании через форму обратной связи.
 

60

Новости пищевой промышленности

Как отличить продукты на молочной основе от их альтернативных видов: изменения в техрегламенте
2019 18 ноября
Подробнее
Снижаем стоимость выращивания телят на 30%
Снижаем стоимость выращивания телят на 30% с сохранением 100% поголовья
2019 18 ноября
Подробнее
Оливки премиального качества Gonzalez Gold
Как отличить оливки премиального качества: новая упаковка для Gonzalez Gold
2019 18 ноября
Подробнее
Порошковый заменитель еды Huel
Быстрый и полезный перекус: заменитель еды Huel
2019 18 ноября
Подробнее
Американские хот-доги «Den’s Hot Dogs»
Хот-доги с гангстером и пожарным: новая упаковка американских хот-догов «Den’s Hot Dogs»
2019 18 ноября
Подробнее

Достойно вашего внимания

Small_clean
Натуральный консервант AiBi

Продукт подавляет патогенные микроорганизмы и молочнокислые бактерии

 

 

Подробнее
Small_photo-wallpaper-bread-assortment_big01
Улучшители DENFAI для хлебобулочных, сдобных, слоеных изделий

Обладает уникальными технологическими свойствами, при этом дешевле на 25-30% конкурентов

Подробнее
Small_rzhanoiobem
Улучшитель Ржаной объем DENFAI® для ржано-пшеничного хлеба 13.02

Готовый хлеб обладает отличными потребительскими свойствами

Подробнее
Комментарии (0 шт.)
Вы можете оставить свой комментарий, поделиться своим мнением или ответить на вопросы других пользователей.
Отправить сообщение
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим

Внимание Используя этот сайт, Вы даёте согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. На данном этапе вы можете отказаться от использования cookies, настроив необходимые параметры в своем браузере. Принять

Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно