ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: МОСКВА
СОЮЗСНАБ

143405, Россия, Московская область, г. Красногорск, Ильинский тупик, 6

8 (800) 707-15-09  (интернет-магазин, отдел продаж)

+7 (495) 937 87 37 (ресепшен)
8 800 770 78 37 (ресепшен)

mail@ssnab.ru

 

Контакты для СМИ

pr@ssnab.ru


Как добраться

 

Soc-vk Soc-fb Soc-yb Soc-insta
ВЫБРАН ФИЛИАЛ СОЮЗСНАБ В РЕГИОНЕ: МОСКВА
0.00 0

Улучшитель 11.09 DENFAI: повышает стабильность хлеба

Главная > Новости > Улучшитель 11.09 DENFAI: повышает стабильность хлеба

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» предлагает комплексную пищевую добавку «Улучшитель стабильность» 11.09 DENFAI. Хлебопекарный улучшитель решает проблемы муки с повышенной автолитической активностью, которая как никогда актуальна именно в осенний период.

В конце лета производители сталкиваются с тем, что на предприятия поступает свежесмолотая мука из зерна нового урожая, которая не успела пройти процесс созревания. В результате, из такой муки тесто получается липким, оно быстро разжижается в процессе брожения, а тестовые заготовки расплываются на этапе расстойки и выпечки. Все это происходит по причине высокой активности собственных ферментов муки, а именно, альфа-амилазы. Хлеб получается с низким объемом, имеет темно-окрашенную корочку; мякиш получается липким с неразвитой пористостью. Предотвратить появление данных дефектов позволит Улучшитель DENFAI 11.09.

Преимущества улучшителя для хлеба: повышает показатель стабильности теста, понижает автолитическую активность муки, формирует равномерную пористость, больший объем, равномерно окрашенную корочку, сокращает время релаксации и способствует улучшению механической обрабатываемости теста, снижает липкость мякиша.

Дозировка улучшителя составляет 0,5-1,0% к массе муки.

Компоненты, входящие в состав улучшителя, работают по двум направлениям: во-первых, подавляют чрезмерную активность альфа-амилазы, тем самым препятствуя образованию большого количества декстринов, которые являются причиной разжижения теста и липкости мякиша.

Во-вторых, укрепляют клейковину. В результате тестовые заготовки обладают большей формоустойчивостью, выпеченные изделия имеют хорошо развитую пористость.

Заказать комплексную пищевую добавку вы можете в нашем интернет-магазине или связавшись с менеджером компании через форму обратной связи.
 

31

Новости пищевой промышленности

Ёмкость для дозирования растопленного маргарина и жира
На кондитерской фабрике «Белогорье» появился новый аппарат — емкость для дозирования растопленного маргарина и жира
2019 14 октября
Подробнее
Новый шоколадный пломбир
Совместный проект гомельской фабрики «Спартак» и компании «Санта Бремор» — мороженое «ЮККИ Аэрофлотское»
2019 14 октября
Подробнее
Чебурек от торговой марки «Горячая штучка»
Идеальный чебурек от торговой марки без стереотипов «Горячая штучка»
2019 14 октября
Подробнее
Новый завод по производству снэков
Компания BioFoodLab планирует открыть новый завод по производству снэков в подмосковных Химках
2019 14 октября
Подробнее
Переработка рыбы
На Камчатке произведен запуск нового рыбоперерабатывающего завода, аналогов которому нет в России
2019 14 октября
Подробнее

Достойно вашего внимания

Small_clean
Натуральный консервант AiBi

Продукт подавляет патогенные микроорганизмы и молочнокислые бактерии

 

 

Подробнее
Small_photo-wallpaper-bread-assortment_big01
Улучшители DENFAI для хлебобулочных изделий, сдобных, слоеных изделий

Обладает уникальными технологическими свойствами, при этом дешевле на 25-30% конкурентов

Подробнее
Small_1544706098
Улучшитель Ржаной объем DENFAI® для ржано-пшеничного хлеба 13.02

Готовый хлеб обладает отличными потребительскими свойствами

Подробнее
Комментарии (0 шт.)
Вы можете оставить свой комментарий, поделиться своим мнением или ответить на вопросы других пользователей.
Отправить сообщение
ПЕРЕЙТИ в полноэкранный режим

Внимание Используя этот сайт, Вы даёте согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. На данном этапе вы можете отказаться от использования cookies, настроив необходимые параметры в своем браузере. Принять

Спасибо за заявку!
НАШ МЕНЕДЖЕР СВЯЖЕТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ 24 ЧАСОВ
ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИК СРОЧНЫЙ ВОПРОС,
ПОЗОВНИТЕ НАМ ПРЯМО СЕЙЧАС ПО НОМЕРУ:
8-(800)-707-15-09
Закрыть окно