Ответ:
Для производства фруктовых, нейтральных начинок на основе молочных продуктов, для карамели, помадных конфет и т.д. рекомендуются каппа-формы каррагинанов:
- Каррагинан Гелеон 201 М-Е
- Каррагинан Гелеон 202 М-С
- Каррагинан Гелеон 202 М
- Дозировки составляют 0,3-1,0% к выходу в зависимости от содержания сухих веществ, требуемой консистенции и области применения.
Для получения термостабильных начинок рекомендуется совместное использование каррагинана и модицифированных крахмалов THERMTEX и THERMFLO.
Задать вопрос
