Ответ:
Согласно ГОСТ Р 53897-2010 «Термины и определения» к кондитерской глазури относят глазури, где массовая доля общего сухого остатка какао составляет не менее 15%. Глазурь, в состав которой входит менее 15% общего сухого остатка какао-продуктов относится к жировым глазурям.
Задать вопрос
