Ответ:
На изменение цвета сырной массы влияют температурные режимы производства.
Рекомендуем снизить температуру варки и давление пара (для пастообразных сыров —2,5 бара), сократить насколько возможно продолжительность выдержки сыра при температуре выше 80°C.
Задать вопрос
