Ответ:
Для выпуска мороженого с низким содержанием жира и сухих веществ в составе отлично подойдет стабилизатор-эмульгатор Денайс 456Int — новинка этого года.
Он относится к стабилизаторам эконом-класса, с невысокой ценой, но при этом обладает высокими функциональными качествами:
- универсален — может применяться для любой фасовки как мороженого по ГОСТ, так и мороженого с ЗМЖ от 0 до 15%;
- придает превосходный сливочный вкус и плотную кремообразную консистенцию;
- обеспечивает хорошее сопротивление таянию и устойчивость к «тепловым шокам»;
- отлично держит форму до 2 часов при комнатной температуре.
Задать вопрос
