Ответ:
Пустой вкус в веганских альтернативах обычному мороженому часто обусловлен использованием кокосового масла или растительных заменителей молочного жира, которые не обладают привычными сливочными нотами. Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» для компенсации сливочности отработали ароматизаторы на веганских смесях и получили отличный вкус, схожий с обычным мороженым на сливочном масле.
Рекомендованная коллекция ароматизаторов Del’Ar®для веганского «мороженого»:
- Ароматизатор пищевой «Сливки 11.01.259 М» Del’Ar® (дозировка — 0,8-1,1 кг/т)
- Ароматизатор пищевой «Ваниль 11.01.129» Del’Ar® (дозировка — 0,3-0,6 кг/т)
- Ароматизатор пищевой «Ваниль-Пломбир 11.01.125 C» Del’Ar® (дозировка — 0,03-0,5 кг/т)
- Ароматизатор пищевой «Масло сливочное 11.02.224 А» Del’Ar® (дозировка — 0,1-0,3 кг/т)
Задать вопрос
