Ответ:
Для предотвращения высыхания фруктов на поверхности готовых изделий рекомендуется покрывать их специальным гелем горячего приготовления. Для производства такого геля рекомендуем Сухую смесь Летний вальс® «Гель 108».
Для приготовления смешайте смесь в количестве 100 г с 400 г сахара и внесите 1 л воды. Доведите до кипения при постоянном перемешивании. Немного охладите и покройте получившимся раствором поверхность изделия. Гель быстро застынет и образует прозрачный защитный слой.
«Гель 108» устойчив к заморозке, транспортировке, его можно смешивать с красителями, ароматизаторами и фруктовым соком.
Задать вопрос
