Сухое пюре: специальная технология сушки и отборные сорта картофеля для получения «домашнего» блюда
Использование сухого картофельного пюре в заведениях HoReCa позволяет экономить трудозатраты и обеспечивает удобство хранения сырья. Если нет цеха обработки овощей, то это единственное решение. Однако повара замечают, что нередко приходится поступиться нюансами вкуса и консистенции. Нежелательные привкусы, слишком водянистая неестественная структура могут придавать пюре неаппетитный вид. Чтобы не допустить таких пороков, наши технологи используют специальную технологию сушки, сохраняющую все свойства натурального картофеля для получения идеального домашнего пюре.
Кроме того, для создания сухого пюре используется отборное сырье, выращиваемое в собственном агропромышленном комплексе «Зеленые линии – Калуга» с использованием экотехнологий. Разработки, которые постоянно проводятся в лаборатории клонального микроразмножения растений позволили вывести и вырастить сорта картофеля, которые наилучшим образом подходят именно для переработки в сухое пюре — с требуемым количеством крахмала, витаминов и минералов в клубнях, а также вкусом, сохраняющим свою натуральность в сухом концентрате.
Так появилась линейка сухого картофельное пюре DEL’AR®, состоящая из нескольких продуктов:
- Пюре картофельное DEL’AR® быстрого приготовления «С маслом» — картофельные хлопья с натуральным вкусом и ароматом сливочного масла для простого и быстрого приготовления гарнира без внесения молока и масла.
- Пюре картофельное DEL’AR® быстрого приготовления «С жареным луком» — хлопья картофеля с аппетитными кусочками жареного лука. Подходит для изготовления начинок и не требует внесения соли, специй, масла и молока.
- Пюре картофельное DEL’AR® быстрого приготовления «Классическое без соли» — пюре приготовлено на основе натуральных картофельных хлопьев без соли и специй и является идеальным базовым продуктом для приготовления широкого ассортимента блюд и начинок.
- Превосходный результат, вкус пюре остается стабильным и неизменным на протяжении всего срока хранения готового продукта.
- Аппетитный цвет и правильную структуру классического картофельного пюре.
- Экономию продуктов и конкурентную цену на рынке готовых гарниров: не нужно добавлять масло, молоко или лук — все ингредиенты уже содержатся в продукте.
Способ приготовления
С гарнирами быстрого приготовления DEL’AR® ваше блюдо всегда будет вкусным. Все что нужно — придерживаться простой технологии приготовления:- Вскипятить 5 литров воды.
- Добавить 1 кг смеси пюре картофельного и тщательно размешать.
- Дать постоять 1 мин и еще раз перемешать.
Мнение технолога
Наталия Якушева, отраслевой технолог направления HoReCa ГК «СОЮЗСНАБ»:
«Классическое пюре быстрого приготовления DEL’AR® хорошо сочетается со вкусоароматическими добавками различных профилей и дает широкие возможности для создания новых вкусов.
С ним нам удалось помочь клиенту расширить ассортимент вареников с картофелем, который не имел возможности перерабатывать свежий картофель. Мы предложили производителю целую линейку начинок с картофельным пюре DEL’AR® быстрого приготовления: картофель с сыром, картофель с грибами и картофель с жаренным луком. Благодаря высокому качеству, привлекательной цене и премиальному вкусу готовый продукт, а точнее целая коллекция вареников с картофельной начинкой, пользуется огромным спросом у покупателей».
Заказать образцы картофельного пюре DEL’AR® Вы можете с помощью формы обратной связи на сайте.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
