Глазурь для мороженого с растительным жиром "Йогуртная 546" "КЛАССИКА"
Мороженое в сочетании со сладкой глазурью – это любимый десерт многих детей и взрослых. Однако далеко не каждый знает о том, что глазурь не только улучшает вкусовой профиль мороженого, но и защищает его от посторонних запахов, предохраняет продукт от таяния и разрушения. Сегодня существует достаточно много видов глазури, которая различается по вкусу, цвету и запаху. Но главное качество этого превосходного ингредиента остается неизменным – глазурь придает готовому мороженому своеобразную изюминку и очарование.
Коллекция цветных глазурей для мороженого от компании «СОЮЗСНАБ» пополнилась удивительной новинкой. Представляем вам Глазурь для мороженого с растительным жиром «Йогуртная 546» «КЛАССИКА».
Наша разработка обладает приятным вкусом йогурта и имеет нежный розовый цвет. В ее составе присутствует натуральный сухой обезжиренный йогурт, который придает мягкий кисломолочный профиль готовым продуктам.
Это очевидное преимущество позволяет производителям мороженого выносить на этикетку название «в йогуртной глазури».
Глазурь «КЛАССИКА» очень технологична. Она быстро застывает на порции, ложится тонким слоем – 12 % от массы продукта – и приятно хрустит при надкусывании.
Глазурь отлично сочетается с ванильным мороженым и с различными видами ягодных и фруктовых начинок.
Предлагается рецептура мороженого эскимо пломбир 12 % со вкусом ванили и клубничной начинкой в йогуртной глазури:
| Наименование сырья | Количество, кг/т | |
|---|---|---|
| Молоко сухое цельное (жира 26,0%; СОМО 70,0%) | 50,0 | |
| Молоко сухое обезжиренное (СОМО 95,0%) | 52,6 | |
| Масло сливочное (жира 82,5%) | 130,0 | |
| Смесь для мороженого молочная составная сухая Denmilk® (сухих веществ 95,0%) | 15,0 | |
| Сахар-песок | 135,0 | |
| Сухой глюкозный сироп Малтрин М250 (сухих веществ 95,0%) | 15,8 | |
| Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор-эмульгатор 456 Int» Денайс® | 4,5 | |
| Ароматизатор пищевой Ваниль-Сливки 11.01.240 DEL'AR | 4,5 | |
| Вода питьевая | 0,5 | |
| Итого | 1000,0 |
| Сырье | Рецептура, кг/т |
|---|---|
| Мороженое пломбир 12% со вкусом ванили | 800,0 |
| Начинка ягодная "Клубничная N 535.15" Денфрут | 80,0 |
| Глазурь для мороженого с растительным жиром Йогуртная 546 Классика | 120,0 |
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
