Инновационный ароматизатор «Дубайский шоколад» создан для функциональных напитков
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» представила новый ароматизатор под названием «Дубайский шоколад», разработанный на основе уникальной технологии экстракции какао. Этот ингредиент предназначен для использования в функциональных напитках и обещает передать сложные вкусовые и ароматические характеристики популярного шоколадного десерта.
Созданный при помощи пятиступенчатого процесса экстракции какао, ароматизатор максимально сохраняет и усиливает органолептические свойства готового продукта. Включенные этапы разработки состоят из: выбора и купажирования какао-сырья, селективного извлечения компонентов, гравитационного разделения экстракта, низкотемпературного концентрирования и упаковки экстракта в инертный носитель для сохранения его первоначального состояния.
Особое внимание было уделено сохранению и усовершенствованию пиразинов, ванильных соединений и других летучих веществ, играющих ключевую роль в формировании глубокого шоколадного вкуса. Производство, основанное исключительно на натуральных ингредиентах, нацелено на производителей функциональных напитков, которые стремятся добавить премиальные нотки дубайского шоколада в свои изделия.
Источник: Drinkinfo
