Инновационный прорыв: Российские исследователи нашли способ создания ранее завозившегося FOS-пребиотика
FOS, или фруктоолигосахариды, представляют собой цепочки моносахаридов, которые транспортируются в пищеварительном тракте до кишечника, не всасываясь в кровь на ранних этапах пищеварения. Это помогает поддерживать здоровую кишечную микрофлору, выводить токсины из организма, стимулировать рост полезных бактерий и снижать калорийность потребляемой пищи. Кроме того, FOS-пребиотик помогает стабилизировать уровень сахара и укрепляет иммунитет.
Технология разработанная ГК "СОЮЗСНАБ" состоит из трех этапов. На первом этапе происходит биохимический синтез олигосахаридов на углеводном субстрате. Продуктом этого этапа является смесь углеводов, содержащая более половины растворимых пищевых волокон. На втором этапе происходит очистка и концентрирование целевых молекул FOS путем удаления вспомогательных добавок и побочных продуктов синтеза. На заключительном этапе происходит пастеризация, сушка продукта или концентрирование раствора FOS до получения сиропообразной консистенции. В результате получается очищенный концентрат олигофруктозы с содержанием пищевых волокон не менее 90%, который может быть представлен как в виде концентрированного сиропа, так и в порошковой форме.
Пребиотик Prebiose® FOS 90P, полученный с использованием разработанной технологии, обладает приятным слегка сладким вкусом и соответствует качеству ведущих мировых производителей. За счет производства в России и использования отечественного сырья, этот пребиотик также имеет привлекательную стоимость.
В целом, разработка этой методики и производство растворимых пищевых пребиотических волокон FOS имеют положительный эффект на экономику и общественное здоровье, способствуя развитию отечественной промышленности и улучшению качества жизни населения.
До настоящего момента в России не существовало работающих производств FOS-пребиотика, и весь объем, необходимый для рынка, импортировался из-за границы. Специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" исследовали технические решения, применяемые в других странах для производства продуктов этой категории. Было проведено множество лабораторных экспериментов и пилотных производств, чтобы оценить проблемы, связанные с каждым из технических решений.
Оказалось, что ни одна из известных технологий производства FOS не полностью подходит для производства растворимых пищевых волокон этого типа в России. Проверка методик, указанных в открытых источниках, не привела к ожидаемым результатам. Коммерческий аспект также играет важную роль в условиях зависимости от импортных поставок расходных материалов, а также риска неприятных сюрпризов, связанных с прекращением производства.
Накопив большой опыт и знания о различных подходах к производству FOS, а также применив свои технические знания из других областей пищевой промышленности, специалистам научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики удалось создать свою собственную технологию полного цикла производства FOS. Важным прогрессом стало использование доморощенного углеводного сырья основного бюджета.
Источник: AgroXXI
