Натуральный краситель для аппетитного цвета сдобы
В рецептурах с сокращенным количеством сливочного масла и яиц мякиш после выпечки может приобрести бледный сероватый оттенок. Сохранить привлекательный цвет мучных кондитерских изделий поможет натуральный краситель на основе бета-каротина.
Комплексная пищевая добавка «Краситель бета-каротин в растительном масле 0,3%» разработана специально для окрашивания хлебобулочных изделий и кондитерских полуфабрикатов — жировых начинок, кремов и глазурей. Краситель придает продуктам теплые желтые оттенки, не влияя на вкус и аромат, и повышает пищевую ценность продукции.
Бета-каротин широко известен в пищевой и фармацевтической промышленностях, как провитамин А. Он активно применяется производителями, так как обладает полезными свойствами и высокой красящей способностью. В отличие от аналоговых эмульсий бета-каротина с 0,2% концентрацией КПД «Краситель бета-каротин в растительном масле 0,3%» более экономичен в применении, устойчив при транспортировке и хранении. Он обладает жирорастворимыми свойствами и вносится непосредственно в жировую фазу продукта, затем тщательно перемешивается.
Преимущества использования Комплексной пищевой добавки «Краситель бета-каротин в растительном масле 0,3%» при производстве мучных кондитерских изделий:
- Сохранение вкусовых характеристик готового продукта.
- Универсальное применение — краситель легко адаптируется под технологический процесс производства.
- Теплый, насыщенный, естественный цвет продукции.
- Конкурентная стоимость.
Мнение эксперта
Марина Байкова, технолог хлебопекарного направления ГК «СОЮЗСНАБ»:
«В преддверии весенних праздников и начала «куличной кампании» производители пасхальной выпечки пытаются решить сразу несколько вопросов: обеспечить высокое качество, снизить сырьевую стоимость продукции и выпустить доступный по цене продукт, который запомнится покупателю. Но сокращая содержание жиров и яйцепродуктов в составе кулича, производители теряют его аппетитный теплый цвет и воздушную структуру. Многократно отработав рецептуру пасхального хлеба, команда технологов нашей компании нашла решение проблемы и разработала «Кулич-краффин». Сохранить профиль и оттенок сдобного теста, получить премиальное изделие по доступной цене помогло применение Технологического вспомогательного средства «Для кулича» 18.02 DENFAI® и Комплексной пищевой добавки «Краситель бета-каротин в растительном масле 0,3%» в дозировке: 0,4% на 100 кг муки.»
Заказать готовую рецептуру пасхального хлеба «Кулич-краффин» и бесплатные образцы ингредиентов вы можете на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Заполните форму обратной связи, и наши специалисты ответят вам.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
