Овсяное молоко без обработки овса и специального оборудования — перспективное решение для предприятий, выпускающих молоко и напитки
Разработчики группы компаний «СОЮЗСНАБ» представляют новинку — порошок овсяный ферментированный, который позволяет производить растительное молоко по упрощенной технологии, исключая трудоемкий этап обработки овса. Для выпуска достаточно стандартного оборудования для розлива и фасовки молока и напитков. Готовый продукт обладает исключительным вкусом — без горчинки, характерной для растительного сырья.
Рынок альтернативных молочных продуктов растет
Рынок альтернативных молочных продуктов в России молодой и развивается очень быстро. За последние несколько лет он вырос в два раза. Что касается Европы, то там с 2014 года продажи немолочных продуктов выросли на 24% (данные Euromonitor). Потребление на человека составляет 2,5 литра в год (по данным Tetra Pak). По прогнозам рынок альтернативного молока будет расти.
Почему именно овес
Немолочные продукты на основе овса (в отличие от другого растительного сырья) имеют ряд преимуществ, связанных с пользой данной культуры, что дает возможность соответствующего позиционирования. Диетологи утверждают, что овсяный напиток активирует обмен веществ, несмотря на низкую калорийность, отлично утоляет голод и насыщает организм полезными веществами, легко усваивается. Овсяное молоко и десерты из него разрешены детям и подходят людям с непереносимостью лактозы. Кроме того, овес — близкая российскому менталитету культура, традиционно ассоциирующаяся у наших соотечественников с пользой и высокой питательной ценностью, что является абсолютно верным представлением.
Технология производства овсяного молока — просто, выгодно и без затрат на оборудование
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» считают, что расширение ассортимента в сторону растительной альтернативы молоку — весьма дальновидный шаг в условиях современного рынка, поэтому разработали продукт, который позволит сделать этот шаг предприятиям молочной отраслей без затрат на дополнительное оборудование. Технология производства растительного молока на основе Ферментированного овсяного порошка максимально проста. Порошок разводится в воде (температуре 30-45°С) в дозировке 150 кг на тонну готового продукта. Он имеет отличную растворимость без осадка. Далее этапы производства следующие:
- Оставить на набухание на 20-30 минут при постоянном перемешивании.
- Нормализованную растительную смесь нагреть до температуры 60-55°С и гомогенизировать при 180-200 бар.
- Пастеризовать при 77-80°С 5 мин или 30 секунд при 90-95°С.
- Охладить до температуры розлива.
- Расфасовать.
Ввести продукт в свой ассортимент смогут также предприятия, выпускающие напитки при наличии термоемкости, пастеризатора и гомогенизатора.
За счет минимальных трудозатрат, себестоимость овсяного молока получается в разы ниже отпускной цены на немолочные продукты, которые имеют добавленную стоимость за счет позиционирования в сегменте здорового питания.
Вкус важнее всего
Специалисты группы компаний «СОЮЗСНАБ» учли, что для многих россиян растительное молоко на вкус остается непривычным и может стать фактором, тормозящим продажи. Именно на доработку вкуса растительных напитков у производителей уходит много времени из-за специфики сырья. Поэтому овсяный порошок был доработан таким образом, что в готовом напитке достигается чистый овсяный вкус без горечи. Этого удалось добиться благодаря применению специального комплекса ферментов.
Сырье для производства — собственное. Группа компаний «СОЮЗСНАБ» выращивает отборную культуру в Калужской области на базе агропромышленного комплекса «Зеленые линии-Калуга».
Овсяный порошок — низкокалорийный продукт, содержит сахар природного происхождения. При дозировке порошка овсяного ферментированного N — 150 кг/ т в 100 г готового напитка будет содержаться всего 56 Ккал.
На основе овсяного молока Вы легко создадите линейку растительных напитков, десертов, пудингов, в том числе с различными добавками (фруктово-ягодные начинки, семена чиа и т.п.) Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» разработали рецептуры продуктов на овсяном молоке и предоставят Вам готовые решения по запросу. Готовый продукт имеет «чистую этикетку».
Овсяный порошок прошел успешные лабораторные и производственные испытания.
Закажите бесплатные образцы овсяного порошка и получите консультации специалистов.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
