Решение для производства рыбных снеков: идеальный посол, сочная мякоть и аппетитный аромат
Для выпуска качественных снеков из рыбы были разработаны стабилизирующие комплексные добавки, облагораживающие вкус и аромат рыбной продукции. Стабилизаторы созданы с учетом современных тенденций и технологий производства снеков: готовый продукт приобретает идеальную однородную фактуру, удобную к нарезке на оборудовании, не требует дополнительного отбеливания мякоти и имеет аппетитный глянцевый блеск.
Стабилизирующие добавки Гелеон® 6.03.001 и Гелеон® 6.03.002 предназначены для посола рыбы и ее подготовки к дальнейшему производству. Гелеон® 6.03.001 удерживает влагу в готовом продукте. Гелеон® 6.03.002 склеивает кусочки рыбы и фарша, для того чтобы получился пласт удобный к нарезке на оборудовании.
Комплексная пищевая добавка Гелеон® 6.03.001 — это функциональная смесь, используемая во время посола рыбы. Она выполняет несколько функций:
- Не дает сырью пересыхать, удерживая влагу в рыбном снеке.
- Препятствует развитию микробиологической порчи продукта, останавливая рост бактерий, дрожжей и плесеней.
- Отбеливает мякоть рыбы и придает яркость и глянцевый блеск готовому продукту.
Специально для Гелеон® 6.03.001 мы разработали композицию ароматов, которая облагораживает вкус рыбной снековой продукции.
Комплексная добавка Гелеон® 6.03.002 — сухая смесь белков, предназначенная для склеивания кусочков рыбы и фарша. За счет этого производитель может нарезать высушенный пласт продукта в виде соломки, паутинки, палочек с минимальными потерями веса.
Готовый снек имеет некрошливую плотную консистенцию, не пересушенную, и вкус натуральной вяленой рыбы.
Наши специалисты разработали технические условия, регламентирующие выпуск качественной рыбной продукции:
- сушеной,
- вяленой,
- подкопченной и
- сушено-вяленой.
Технические условия мы готовы предоставить нашим партнерам на безвозмездной основе. А также приехать к вам на выработку на ваше предприятие. Просто заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ», и наши технологи свяжутся с вами.
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
