Сметанный продукт без синерезиса и крупки
При производстве сметанного продукта возникают следующие риски: образуется крупка, в процессе фасовки консистенция становится жидкой, а во время хранения отделяется сыворотка.
Избежать этих проблем и сделать его вкус более сливочным поможет Стабилизатор Гелеон® 262 С-К. При его использовании консистенция продукта становится однородной, снижается отделение сыворотки, сохраняя структуру продукта в течение всего срока годности.
В составе стабилизатора:
- модифицированный крахмал — обеспечивает густую однородную текстуру, увеличивает вязкость без гелеобразования;
- желатин — придает глянцевую структуру, уменьшает синерезис и делает вкус продукта более сливочным;
- гуаровая камедь — загущает и дополнительно регулирует текстуру, способствует предотвращению синерезиса.
В комбинации свойства этих компонентов усиливают действие друг друга.
Гелеон® 262 С-К пользуется большим спросом у предприятий молочной отрасли не только из-за его высокой эффективности, но и за счет универсальности использования. Стабилизатор применим как для сметанного продукта, так и для других кисломолочных напитков, что избавляет производителей от необходимости подбирать отдельные ингредиенты под разные виды выпускаемой продукции.
Дополнительную информацию о продукте можно получить с помощью формы обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ».
|
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать образцы
|
