«СОЮЗСНАБ» внедряет новую методику для определения активности пептидаз в ферментных препаратах
Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» разработал методику для специфического определения активности эндо-пептидаз в комплексных ферментных препаратах, используемых в пищевой индустрии. По информации пресс-службы холдинга, исследования направлены на оптимизацию контроля качества ферментных композиций и их эффективность.
Специалисты НИЦ ППиФ подобрали сбалансированные сочетания минеральных компонентов и органических добавок, что обеспечила условия для точного определения монотиоловых, цистеиновых и сериновых протеаз, входящих в состав комплексных препаратов.
Успешно завершенные анализы протеолитических ферментных композиций подтвердили валидацию новой методики. Были изучены параметры количественного определения концентрации белка и ферментативной активности, а также фракционного состава препаратов. Эта методика представляет несомненную практическую ценность, позволяя производителям контролировать как качественный, так и количественный состав комплексных протеолитических ферментных препаратов в рецептурах, что гарантирует стабильное качество продукции.
Источник: Meatinfo
